南方地區如何有效養好牛？

養牛

　　目前，在廣西地區，廣西自治區水產畜牧局根據國家政策和上級指示精神，全區水產畜牧系統圍繞農民增收和畜牧業結構調整開展工作。在農村大力提倡草食動物的養殖，以提高農民的經濟收入。牛作為草食動物的主要品種，在廣西各地出現大力養殖的熱潮，特別是肉牛育肥養殖。但是，在部分養殖業主從事的肉牛育肥養殖過程中，有的或多或少能賺到一些錢，而有的出現了這樣和那樣的問題，導致虧損，給養牛業帶來負面影響。筆者就此針對這種局面，談談自己在實踐中的所見所聞和養殖經驗，給同仁提供一些參考。

　　1 肉牛養殖的前景

　　廣西地區地處亞熱帶氣候區域，光、水、熱得天獨厚，當北方冰天雪地的時候，我區還溫暖如春，各種飼料資源非常豐富，特別是有 1000 萬畝甘蔗林地所產生的甘蔗尾，是冬季喂牛的上等飼料。同時，我區牛源多，有 700 多萬頭水(黃)牛，可繁殖母牛超過 300 萬頭，加上我區目前的牛改發展較好，存欄的雜交水(黃)牛不少。目前牛肉的售價較高，每 50kg 牛肉可賣到 1800 ～ 2000 元，一頭 300kg 重的水(黃)牛至少可賣 4500 元以上，還有上升的趨勢。牛吃的大部分是草，產的是肉，對農民來說，自己有牛，有草料，又有市場，飼養成本低，風險小。牛場產生的牛糞和廢水可以用來生產沼氣，既解決了草地種植的肥料問題，又解決生活需要的能源問題，養牛業呈現出很好的發展前途。

　　2 牛需要的草料量

　　牛是草食家畜，它有特殊的瘤胃功能，能消化大量的青粗飼料，大約 50 ～ 80% 的營養來自青粗飼料。牛不能沒有青粗飼料，精料不能代替青粗飼料，牛只吃精料會生病，甚至死亡。在廣西一頭 500kg 重的牛，一天需要約 50kg 青草，一年需要青草 18.2t ，這是一個很大的數量。怎樣估算牛的采食量?一般喂青綠飼料，可按體重的 10 ～ 12% 計，干草按體重的 3% 左右計。

　　3 草料來源

　　3.1 種草

　　3.1.1 專用飼料地種草，利用較肥沃的土地種植產量較高的牧草飼料，在短期內獲得較多的飼草。

　　3.1.2 在果草、林草間套種豆科牧草，既不影響果木生長，又可獲得一定數量的牧草。

　　3.1.3 與經濟作物間套種，在甘蔗、木薯、玉米等作物間套種，可獲得一定數量的鮮草，而又不影響上述作物生長。四是利用冬閑田種植牧草如黑麥草，可獲得 5000kg 左右的鮮牧草，早稻產量還可提高 10% 以上。廣西目前推廣的優質牧草有象草類(本地象草、矮象草、紫象草、桂牧一號雜交象草、王草、雜交狼尾草等)、飼用玉米、珍珠高梁、類玉米、黑麥草、柱花草等。

　　3.2 充分利用農副產品

　　3.2.1 秸稈 稻草、甘蔗尾、玉米稈、花生藤、紅薯藤等。

　　3.2.2 糟渣 酒糟、木薯渣、菠蘿渣等。

　　4 草料的貯備

　　我區地處亞熱帶季風候區域，每年 5 ～ 9 月這段時間，高溫多雨，幾乎 70 ～ 80% 雨量集中在這個時候。這段時間是牧草生長的旺季，飼喂牛一時利用不完。如果不貯存起來，就會老化，作物秸稈就會霉爛。到了 10 月至第二年的 4 月，由于少雨天旱，氣溫偏低，牧草、野草不長或枯死，這時牛的草料不足，牛吃不飽，營養差、機體消瘦，這段時間稱為飼料淡季。如果處理不好旺季的粗飼料，就會造成重大損失。所以，對于規模牛場來說，必需在旺季時貯備足夠的草料。

　　4.1 貯備草料的方法

　　4.1.1 青貯

　　青貯就像做腌菜一樣。創造一個厭氧環境，利用作物本身的乳酸菌發酵產生乳酸使青綠飼料變酸，將有害微生物抑制，從而達到保存青貯料及其營養價值的目的。如果密閉性好，可保存 2 ～ 3 年以上，青貯物不會霉爛。用這種方法制作，原料來源廣、飼料的養分損失少、而且味酸香，家畜愛吃。是規模牛場貯備草料的主要方法。青貯的成功，關鍵在于：一是青料的水份適度，有一定的含糖量;二是要壓緊，使殘余的空氣越少越好;三是要密閉，不允許有空氣進入窖內;四是青貯窖不能滲水;五是制作速度要快，一氣呵成。

　　青貯的制作方法：

　　家庭少量制作的，可用大水缸或塑料袋，將飼料切短，菠蘿渣、木薯渣本身很碎，可直接用。青飼料切短后放一層，壓緊一層，直至加滿，最上面放一層薄膜，然后用黃泥密封。如果是塑料袋，填充壓緊后，用繩子扎緊，放置一個月后就可成為青貯飼料了。

　　專業戶或牧場大量制作，要用青貯窖(或壕或池)，有地上式、地下式和半地上式。用機器切短，吹入窖內，用人或推土機一層層壓緊，然后用薄膜蓋好，頂部用土壓緊。至于用何種形式，要根據地形、需要而定。

　　4.1.2 微貯

　　利用特定的有益的微生物對秸稈進行發酵處理，使飼料軟化、糖化，適口性好，消化率提高。目前推廣應用的是海星牌“秸稈發酵活干菌”，用這種干菌制成的秸稈飼料稱做秸稈微貯飼料。可長期保存，不易霉變，無毒無害，可處理各種農作物秸稈和青貯秸稈。

　　微貯的制作方法：

　　秸稈發酵活干菌(海星牌)一小包，倒入 200ml 清水中，攪拌均勻，使菌種激活 1-2h 后，兌入 800 -1000kg 鹽水( 1% )中，均勻噴灑在 1000kg 稻草或 2000kg 青貯料內，壓緊堆好，用薄膜蓋好， 1 ～ 2 個月即可取出喂牛。

　　4.1.3 氨化處理

　　目前推廣的氨化配方是：用 3 ～ 4kg 尿素溶于 70 ～ 80kg 的水中，然后用這種尿素溶液均勻的噴灑在 100kg 的秸稈上。每放一層秸稈，噴灑一次尿素溶液，同時用人踏緊一次，直至尿素溶液全部灑到所有的秸稈上，最后用較厚的塑料薄膜蓋好，用泥土壓緊四周，頂部放些廢秸稈，防風吹開，漏氣，影響氨化質量。氨化的時間決定于外界氣溫的高低，當外界的溫度在 5 -15 ℃ 時需 30 ～ 60d ， 15 ～ 29 ℃時需 15 ～ 30d ， 20 ～ 30 ℃時需 10 ～ 20d ， 30 ℃ 以上時需 5-7d 。

　　氨化好的秸稈為褐色或深黃色，有糊香味，質地柔軟，無霉爛或長白霉。氨化好的秸稈，喂前將其取出，晾曬 1 ～ 2d ，放去多余的氨，因為氨有刺激性，會影響牛的食欲和健康。為了飼喂方便，把全部氨化秸稈取出曬干，再堆入房舍內，隨時備用，效果很好。

　　4.1.4 堿氨復合處理

　　在堿液中加入尿素，進行處理秸稈或甘蔗渣，增加了氮的含量，可大幅度提高秸稈的消化率，從 40% 提高到 70% 。其制作方法與氨化秸稈相似。

　　5 牛的育肥技術和影響因素

　　牛群育肥前要做好以下最基本的準備工作：按公母、強弱分群( 5 ～ 10 頭為宜)、健胃 ( 健胃散或酵母 ) 、驅除體外寄生蟲內，驅體內寄生蟲(阿福丁 0.1g/kg 、左旋咪唑、硝氯酚、阿苯達唑、丙硫苯咪唑)，驅體外寄生蟲( 2 ～ 3% 敵百蟲液、阿(伊)維菌素)、免疫接種(口蹄疫、出敗、流行熱等)

　　5.1 育成牛的育肥

　　5.1.1 舍飼育肥

　　育成水(黃)牛又稱架子牛，多為 12 ～ 24 月齡的公母水(黃)牛，此時牛生長迅速，在良好的條件下， 24 月齡體重可達成年牛時的 70% 左右，其后速度減慢，增重降低。根據這一特點，在其生長發育最快的階段給予充分的飼養，發揮其增重潛力，以獲得大量的優質牛肉和良好的經濟效益。

　　5.1.1 .1 自由采食法

　　其特點是散養、自由活動、不限量自由采食，食槽內經常保持足夠的飼料，水槽保證有水，牛只 24h 都有能吃到飼料。

　　我們的經驗有，單個自由采食改為群牛自由采食，可提高日增重 10.2% ;單個限制采食改為群牛自由采食，可提高日增重 7.7% ;群牛限制采食改為群牛自由采食，可提高日增重 12.7% ;

　　5.1.1 .2 限制飼喂法 其特點是定槽、定位，吃料的種類和數量全由飼養員控制。

　　5.1.2 放牧育肥

　　是利用我區一年四季牧草興衰的變化規律