中國式養豬——小農經濟

畜牧人編輯部3

雙匯董事長萬隆有可能創造全球肉業的奇跡。他旗下的公司正花費71億美元，收購美國最大的肉類生產商史密斯菲爾德公司，有人稱該公司為美國“豬王”。

　　針對這樁中美企業之間標的最大的并購案，媒體一片喧鬧，贊揚和質疑之聲此起彼伏。有人對比，當年聯想并購IBM的個人電腦，才花了17億美元，如今“中國最大的屠夫”一出手，數字就掉了個個兒，足見傳統產業的潛力之大。萬隆深居簡出，這位低調的企業家只是輕描淡寫地回應稱，這樁買賣一旦達成，將是“全球最大豬肉消費市場同全球最大的豬肉生產企業的合作”。

　　此言不虛。中國是傳統豬肉消費大國，2012年生產豬肉5000萬噸，超過全球產量一半。而且這個巨大的產量幾乎都被國內市場消費了。豬肉生產量排名二、三的歐盟和美國，都把中國市場看作未來最重要的增長之源。從消費量看，中國去年人均豬肉消費量約39公斤，比10年前增加28%，比人均消費20公斤的1990年，則幾乎翻了一番。

　　然而，相對中國龐大的肉食消費市場而言，中國生豬養殖業一直沒有擺脫“小農經濟”的魔咒。目前中國的生豬需求量大概每年6億多頭，其中40%為“散戶養殖”。即便這些年規模化養豬份額比例上升，但養殖場多為數百頭到上千頭的小規模;年出欄達萬頭豬的“大企業”只占7%~8%的比例。廣東溫氏集團是中國最大的養豬企業，每年產豬650萬頭，僅占全國產量的1%。

　　小農式的養豬使得豬肉市場價格傳導機制遲滯不靈，養豬戶往往會經歷“一年賺、一年平、一年虧”的“豬周期”，這種市場的不確定性加劇了養豬市場的風險，也限制了小養殖場擴大規模。

　　正是看到了這里蘊藏的商機，這兩年，中糧集團、新希望集團，以及海外產業投資者，不論央企、民企、外資，都在“大手筆”殺入生豬養殖業，加上雙匯、雨潤等傳統肉食加工企業“向上游進軍”，曾有評論說，中國養豬業會從“爬蟲時代”步入“恐龍時代”。

　　萬隆發起的跨國并購，顯然寄望在規模化、集約式的“工業化養豬”之路上再邁出一大步。只要看一組對比數據，就能明白雙匯吃掉美國“豬王”的價值：史密斯菲爾德養殖規模達到1700萬頭，而雙匯2012年出欄生豬僅31萬頭，其余要從外部收購;美國豬飼料價格低，史密斯菲爾德的養豬成本為每公斤1.37美元，在中國高達2.1美元;美國豬育種優良，母豬平均年產22頭仔豬，而中國僅14頭。

　　有點像當年吉利汽車收購沃爾沃一樣，“農村青年娶了世界名模”，雙匯這個中國市場的“老大”，如能通過并購，娶了史密斯菲爾德這個“洋媳婦”，學會從育種、飼料、養殖到屠宰、深加工、品牌肉食這種“全產業鏈”運作模式，大概才是萬隆最大的愿景。同時也能一舉鞏固雙匯在中國市場頭把交椅的地位，在難堪的瘦肉精事件后，借助把美國“豬王”收入囊中這一舉措，獲得足夠高的品牌溢價。
不過，專注于“縱向一體化”整合戰略，并一心一意“向美國看齊”的萬隆有可能忽略了中國養豬業的另一種動向。

　　最近，一度以“北大才子賣豬肉”把自己炒熱的主人公陳生，他的“壹號土豬”公司發展迅速。到今年，他已在廣州開了230家連鎖店，在珠三角有550家連鎖店。最關鍵的是，陳生不但打造了“壹號土豬”這個高端豬肉品牌，還借此改變了整個廣州豬肉市場的格局之前土豬肉只占豬肉市場1%，這兩年已經上升到10%。

　　據稱，“壹號土豬”更大的想象空間還在于，陳生有可能把土雞、土牛等“土”字號的食品，都裝進他未來的“壹號廚房”，進而在未來健康生態飲食的潛在大市場中搶占主動權。畢竟，消費者這些年早已對工業化養殖的肉禽有了深刻體會它們看上去是肉，吃上去壓根兒沒肉味!

　　“土雞”、“土豬”的回潮，以及所謂綠色、生態餐飲的流行，早就預示著飲食市場“大轉型”的信號。對生豬養殖行業而言，那種從流水線上生產出來的“工業豬”(生長期只有5個月)，怎么能與在山間地頭放養、出欄期足足達到10個月的“農業豬”一個價格呢?

　　“壹號土豬”在廣州上市時，陳生讓員工們牽著一頭頭戴大紅花、渾身漆黑、重達270斤的大土豬在菜市場里“游街”，讓城里人真正見識了“土生土長的豬是什么模樣”。他還開辦了“土豬研究所”，專門研究土豬育種，要建立國內最大的地方豬種基因庫。因此，即便陳生的土豬價格比瘦肉型豬貴50%以上，卻能夠靠“肉的香味”拉住消費者。

　　去年豬肉價格猛跌時，全行業虧損，陳生的公司卻賺了錢，因為他的豬肉不降價。“你見過奔馳降價嗎?”這大概就是“土豬”們的底氣。當巨型肉食企業向著更大規模的工業化方向狂奔時，他們回歸自然，去認真挖掘傳統養殖方式的潛力和溢價空間，從而發現了一片藍海。

　　養豬業大變局的關鍵時刻也許還未到來。不過，大范圍的市場預期改變，往往不會發生在劃時代產品出現之前。早就有人預計觸摸屏手機會改變人的生活，但總是要等iphone出現之后，消費預期才徹底被改變。同樣，“土豬”流行也僅僅是個開始。

　　曾經吆喝著要以互聯網精神重塑養豬業的丁磊，3年過去了，還沒養出他的第一頭豬。有傳言說，網易公司內部人士吃到了丁氏豬的“測試版”。到今年年底，網易農業事業部將會推出“丁氏豬1.0版本”，經過一段時間磨合調整，再推2.0版本。

　　丁磊曾預言，相對傳統的散戶養殖以及工業化養殖，中國這個養豬的傳統大國要實驗“第三代養豬模式”。他沒有具體描述這種“三代豬”的特點，但目標是明確的：既幫助農民致富，又拯救城市餐桌。
既然是以顛覆式創新的身份重塑行業，那么可以預計，丁磊養的豬也會少不了“土豬”的基因，綠色、生態、環保等高科技概念，有可能成為丁氏豬的包裝符號。但同時，丁氏豬更需要從育種、養殖、營銷等多個層面，來全面應用互聯網的創新營銷模式。

　　比如，要實現“透明化養殖”，應該建立一個丁氏豬的網站或手機檢測系統，對養殖場的各項指標及豬的生活，進行全時監控和報告;要嘗試“個性化定制養殖”，從選種、選飼料到選擇豬的生活空間，都要分級、分層，并實現差別定價，想吃好豬肉先從養好豬開始;也可推行“社區化養殖”，在目前中國流行的“公司+農戶”的主流養豬模式中，讓消費者參與到養殖過程中來，構建由育種公司、飼料研發公司、養殖農戶、消費者一起參與的“養豬社區”，在社區中組對、交流、分享甚至議價，讓“養豬”變成一款供需多方參與的“虛擬現實游戲”。

　　恐怕要通過這些聽上去“想當然”的外行的嘗試，丁磊才能實現他的目標不僅僅為養育一頭大肥豬，而是為了摸索到一條安全可控的“養豬路線”，形成一套新的“養豬業標準”，方便人們在各地復制，在當地養豬。的確，實現這個目標，3年時間可不算長。

　　豬為六畜之首。按考古發現，中國人養豬的歷史保守地說有9000年。豬不但給中國人提供了優質蛋白質，更重要的是，豬糞作為有機肥料是保持地力的關鍵，在傳統農業中的作用舉足輕重。正如學者游修齡所稱，中國以占世界耕地的7%，養活世界人口的20%，其間隱藏著“豬的功勞”。

　　一種傾向掩蓋著另一種傾向。今天，圍繞養豬展開的產業變局才剛剛開始，萬隆很執著，一輩子“就干這一件事”，他不惜重金，甚至不惜背負沉重的財務負擔，去收購美國“豬王”，這無可厚非。然而，不論怎么說，這仍然只是在傳統養殖業的紅海中搏殺而已。

　　史密斯菲爾德在養殖業“縱向一體化”的整合已經做到了極致。今年該公司的利潤率下滑，低于預期，顯露出少有的疲態。如果不是有中國買家的叫價，其股價很難維持。

　　當然，在萬隆的視野里，大概只有史密斯菲爾德這種龐然大物才有親近感。“它既是殺豬的，又是全球最大的，技術和產品跟我們幾乎一樣。”對他而言，“壹號土豬”太小了，“丁氏豬”大概只是講故事。

　　從44歲當選漯河肉聯廠廠長，30年來殺豬賣肉就成了萬隆生活的全部。他把雙匯一手做大，完成這次并購，雙匯就可能從“中國第一”變成“全球第一”。這是一次“登頂之戰”，在巨大的榮譽感誘惑下，萬隆這些年積累的經驗和定力，反而可能變成包袱。

　　不要忘記，往往是內行坐吃山空、外行創造歷史。作為行業的領軍人物，如果沒有顛覆和超越既定游戲規則的勇氣，引領行業突破式的發展，這個“老大”早晚落得徒有其名。當萬隆忽略那些“未來之星”以及他們的新思維時，雙匯任何了不起的成就，都可能即刻化為過眼煙云。



原標題：中國生豬養殖業一直沒有擺脫“小農經濟”的魔咒