日糧中鎘超標對肉鴨的影響

武俊肖

鎘及重金屬在鴨生產中的研究

1、生鮮鴨組織中重金屬污染分析與安全性評價

張嫚（2011）在某市的研究調查顯示，檢測結果顯示，鴨可食性部分重金屬超標比較嚴重，鴨不同組織中Cu、Pb、As、Cd的超標率差異非常大。其中肝臟、腎臟和鴨血中各項重金屬超標非常嚴重，肝臟和腎臟Cu超標達77.8%和76.2%、鴨血和鴨腎中Pb超標率達74.2%和76.2%，鴨腎砷超標率達61.9%。而鴨心和鴨腸重金屬污染情況較其他臟器輕微，各項污染超標率在8.3%~34.6%之間。鴨腿肉和胸肉超標率最低，范圍在2.8%~13.9%之間，處于可接受水平。

研究結果顯示，重金屬主要損傷的器官為肝臟、腎臟和心臟，本實驗各項重金屬殘留檢測結果與重金屬危險性評估結果一致。

表1 生鴨組織中重金屬污染狀況

項 目 超 標 率 樣品 品	鉛/%	砷/%	鎘/%	綜合 污染指數	污染程度
鴨肝	13.9	33.3	27.8	4.43	重度污染
鴨心	22.2	13.9	8.3	2.40	中度污染
鴨腸	7.7	23.1	15.4	2.60	中度污染
鴨血	74.2	51.6	45.2	4.32	重度污染
鴨腎	76.2	61.9	23.8	4.25	重度污染

表2 生鮮鴨組織等級標準

等級	綜合污染指數值	污染程度	污染水平
1	P≤1.0	安全	清潔
2	1.0<P≤2.0	輕度污染	開始污染
3	2.0<P≤3.0	中度污染	一定程度污染
4	P>3.0	重度污染	嚴重污染

（數據來源：張嫚，生鮮鴨組織中重金屬污染分析與安全性評價，2011）

2、鉛砷汞鎘在鴨肉中的含量調查

馬江龍等（1997）對飼養在水庫和家養的肉鴨進行研究表明，鎘在鴨體內的蓄積，與所處的環境自然條件有關。水中鎘污染會導致水體中鎘在魚類和貝類體內富集，肉鴨在湖中放養，會導致放養湖鴨體內鎘含量超標。
（資料來源：馬江龍等，中國獸醫雜志，1997）

3、櫻桃谷鴨鎘中毒病理學觀察

試驗選用1日齡櫻桃谷鴨，隨機分成5組，混合氯化鎘的量分別占飼料百分比為零（對照組）、0.007（1組，鎘約42.5ppm）、0.014（2組，鎘約85ppm）、0.025（3組鎘約150ppm）、0.04（4組，約240ppm）。每天稱重，記錄體重變化。試驗期30天。

研究結果表明，混飼氯化鎘12小時后，就出現大量仔鴨精神不振，食欲下降，呈劑量效應，蓄積作用明顯。

本試驗4組在第3天出現死亡，在第7天全部死亡。由圖（圖片在這里沒顯示，不好意思）可以看出，隨著鎘濃度的增加，鎘對肉鴨的生長抑制呈劑量效應，并且，對肉鴨血液紅細胞和血紅蛋白的影響呈劑量效應。

分析認為，鎘可以引起貧血現象，分析原因主要有三方面：

一是由于鎘阻礙了胃腸道對鐵的吸收，降低了體內可利用銅的水平而影響機體對鐵的轉運和利用；二是鎘可能抑制了骨髓內血紅蛋白的合成；三是鎘本身對血細胞有一定損傷，如可造成紅細胞、白細胞明顯變形及白細胞破損和溶解現象等。

（資料來源：櫻桃谷鴨鎘中毒病理學觀察，田淑琴等.2003，中國獸醫雜志）

4、有毒元素鎘超標對肉鴨生長性能的影響

試驗設兩組，一組為對照組，飼糧含鎘0.5mg/kg，另一組為試驗組，飼糧含鎘大于25mg/kg。每組40只櫻桃谷鴨，試驗期28天。
    從上圖（圖片沒有顯示出來，不好意思！）可以看出，高鎘組增重及采食量明顯低于低鎘組。15-28日齡階段差異更大。高鎘降低增重率達25%（前期）和32%（后期），主要原因是降低了采食量。

肉鴨對于鎘超標的飼料，最直接的表現就是，不采食。筆者將鎘超標飼料灑在正常飼料上面，肉鴨只吃下面的正常飼料；反之，將鎘超標飼料放在正常飼料下面，肉鴨會選擇采食上面正常的飼料。

試驗中還發現，高鎘組成鴨體形小，骨骼變形，皮膚顏色蒼白，呈嚴重貧血。解剖發現，高鎘肌肉蒼白，漿膜炎發生率高。

（資料來源：有毒元素鎘超標對肉鴨生長性能的影響.中國飼料.李慧，1999.）