谷物籽實類飼料的結構組成

華牧偉業

　　谷實類的籽實在加工作為飼料時，因加工方法的不同及所使用的部位不同，其營養價值有較大的差異。谷實類籽實基本上都屬于禾本科植物成熟的種子，從結構上分為潁殼、果皮、種皮、糊粉層、胚乳（淀粉）、種胚等幾大部分主要的是種皮、糊粉層、胚乳和胚芽等四部分。

　　1.種皮

　　種皮是種子外面的保護層，通常在種皮的外面有一層果皮，即所稱的穎殼。穎殼是一層木質化程度很高的硬殼，粗纖維和木質素含量都比較高。一般在農作物收獲脫粒時已經去掉，如小麥、大麥，但有一些不能去掉，如稻谷。在稻谷種子中，種皮與果皮合生，二者一般不容易分離。種子所含的粗纖維大部分存在于種皮中。

　　2.糊粉層和胚乳

　　水稻和小麥的胚乳可分為兩個部分，緊貼種皮的是糊粉層，其余大部分是含淀粉的胚乳細胞。糊粉層通常有一層或幾層糊粉層細胞組成，這些細胞中含有大量的蛋白質和脂肪，但沒有或有極少量的淀粉粒，糊粉層主要是胚乳細胞，這些胚乳細胞構成胚乳的絕大部分，其內含有大量的淀粉。

　　3.胚

　　胚是構成種子最重要的部分，雖然很小，但它是新生命的原始體。當種子發芽時，胚吸收胚乳中的營養物質而生長。在無胚乳的植物種子如花生、棉花、豆類的種子中，其胚特別大，并且其細胞內含有大量的脂肪，供發育生長使用。種子內貯藏的物質主要有淀粉、脂肪、蛋白質。根據貯藏物質的主要成分，作物的種子可分為淀粉類種子，如水稻、小麥、玉米和高粱等；脂肪類種子，如花生、油菜、芝麻等；蛋白質類種子，如大豆等。

zhou7550

這樣的基礎知識很好值得學習！