加工工藝對飼料營養(yǎng)價值與畜禽生產(chǎn)性能的影響

007畜牧

1 飼料粉碎粒度與均勻度

　　1.1 粉碎粒度 Cabrera等(1994)報道，玉米粉碎粒度對蛋雞生產(chǎn)性能無影響，將高粱粉碎粒度從1000μm減至400μm時，產(chǎn)蛋率、蛋重及飼料轉(zhuǎn)化率均有所提高;減少玉米、高粱的粉碎粒度不能改善4～14日齡7～28日齡肉仔雞的生產(chǎn)性能。Healy等(1994)報道，對于玉米、硬胚乳高粱與軟胚乳高粱，使7日齡內(nèi)仔雞0～7d增重達最高與飼料轉(zhuǎn)化率達最佳的粒徑分別為700、500與300μm;Healy等(1994)認為，如查對高粱進行合理加工，其對肉仔雞的營養(yǎng)價值與玉米相似?？八_斯州立大學人員發(fā)現(xiàn)，將飼料粒度從1000μm降到500μm時，采食組成復雜飼糧的肉雞增重速度提高，而對采食組成簡易飼糧的肉雞則影響較小。

　　Healy等(1994)報道，斷奶仔豬飼糧粒度由900μm減至500μm時，飼糧加工成本的增加，小于飼料轉(zhuǎn)化率提高所產(chǎn)生的補償。生長豬飼糧中玉米粉碎粒度在509～1026μm變化時，對豬的日增重無顯著影響;但隨粒徑的減小，飼料轉(zhuǎn)化率提高使生產(chǎn)性能達最佳的粒徑范圍為509～645μm(Zanotto等，1996)。肥育豬飼糧中玉米粉碎粒度在400～1200μm時，粒度每減小 100μm，則飼料轉(zhuǎn)化率提高1.3%(Wondra等，1995a)。玉米粉碎粒度從1200μm減至400μm時，泌乳母豬采食量與消化能進食量、飼糧干物質(zhì)、能量與氮的消化率及仔豬的窩增重均隨之提高，糞中干物質(zhì)與氮的含量分別減少21%與31%(Wondra等，1995c、d)。 Kim(1995)還發(fā)現(xiàn)，組成簡易飼糧中玉米粒度從1000μm降至500μm時，仔豬日增重顯著提高，而組成復雜飼糧的豬日增重，受玉米粉碎粒度的影響較小。仔豬斷奶后0～14d與14～35d飼料粉碎的適宜粒度為300μm與500μm(healty等，1994);生長肥育豬與母豬分別為 500～600μm與400～600μm(Wondra等，1995c、d)。

　　Ying等(1998a、b)報道，泌乳母牛飼糧中玉米細粉碎時，淀粉于瘤胃與全消化道的消化率及有機物于瘤胃消化率均明顯提高，奶產(chǎn)量明顯增加。Reis等(1998)還發(fā)現(xiàn)，奶牛采食細粉碎飼糧時，乳脂率明顯下降。Yu等(1995)研究表明，將奶牛飼糧中玉米細粉碎，可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率。

　　1.2 粉碎均勻度 輥式粉碎機比錘片式粉碎機粉碎的均勻度高(McEllhiney，1983)。小麥用輥式粉碎機粉碎時的轉(zhuǎn)化率(Luce等1996)與生長生長速度(Peet等，1997)，均高于錘片式粉碎機。玉米粉碎均勻度增加時，肥育豬生產(chǎn)性能未受影響，飼糧干物質(zhì)、氮和總能的消化率趨于增加，糞中干物質(zhì)排出量減少;玉米用輥式粉碎機粉碎，比錘片式粉碎機可提高飼糧中養(yǎng)分消化率，降低糞中干物質(zhì)19%與氮的排出量12%(Wondra等，1995)。

　　2 飼糧混合均勻度

　　Mccoy等(1994)報道，當給肉仔雞飼喂全價飼糧時，飼糧混合均勻度對其生長性能影響不大，飼料轉(zhuǎn)化率隨混合均勻度的提高，呈線性提高趨勢;而給肉仔雞飼喂80%的NRC標準非全價飼糧時，其生長性能隨飼糧混合均勻度提高(變異系數(shù)從40.5%減至12.1%)而改善。Traylor等(1994)報道，當仔豬飼糧混合均勻度變異系數(shù)從106.5%降至12.3%時，日增重與飼料轉(zhuǎn)化率分別提高32.5%與 19.2%;而當肥育豬飼糧混合均勻度變異系數(shù)從53.8%降至14.8%時，生產(chǎn)性能無明顯改善。因而飼糧混合均勻度對幼齡動物及采食非全價飼糧時的影響較大。因此，肉仔雞和仔豬飼糧混合均勻度的適宜變異系數(shù)為12%;肥育豬飼料混合均勻度變異系數(shù)最低為15%。

　　3 熱加工

　　3.1 制粒 由于顆粒料較粉料有許多優(yōu)勢，因此在肉仔雞、火雞與斷奶仔豬生產(chǎn)中應(yīng)用較廣。肉仔雞采食顆粒料的日增重與飼料轉(zhuǎn)化率均優(yōu)于粉料。最近對制粒質(zhì)量及飼糧中顆粒料與細粉的比例，對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響受到關(guān)注。Wilson等(1998c)報道，3～6周齡肉仔雞采食全顆粒料時，生產(chǎn)性能高于采食顆粒+細粉飼糧。火雞對顆粒料質(zhì)量與顆粒料中細粉含量的敏感性高于肉仔雞。Proudfoot和Hulan(1982)發(fā)現(xiàn)，火雞顆料中細粉含量由0增至60%時，其生產(chǎn)性能下降。

　　王向陽(1995)對生大豆粉制粒，使其胰蛋白酶抑制因子含量由27.36降至14.30mg/g。John- ston等(1998a，b)分別給肥育豬與母豬飼喂玉米或高粱粉料、結(jié)果顆粒料的飼料轉(zhuǎn)化率、總能表觀消化率與氮消化率明顯高于粉料，而增重無明顯差異。Traylor等(1996)報道，在5日齡前采食顆粒料的豬平均日增重與飼料轉(zhuǎn)化率，較粉料分別提高25%與36%，顆粒直徑(2～12mm)不影響豬的生長性能;在0～29日齡期間采食顆粒直徑為4mm的豬日增重與飼料轉(zhuǎn)化率最高;在29日齡～肥育期豬的生長速度，不受飼料形態(tài)的影響，但顆粒料的飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于粉料。Stark等(1994)還報道，給仔豬喂以過篩顆粒料時，飼料轉(zhuǎn)化率較采食含15%或30%細粉末的顆粒料提高4.5%;肥育豬采食飼糧中，隨顆粒料細粉比例從0增至60%，飼料轉(zhuǎn)化率下降，日增重與氮的消化率及背膘厚無明顯差異。

　　史清河(1997)對幼羊全混合日糧顆?；庸ぃ赵鲋亍⒉墒沉颗c飼料轉(zhuǎn)化率分別較粉料提高了161.92%、88.74%與28.01%;養(yǎng)分的瘤胃消失率與全消化道表觀消化率無明顯差異。

　　制粒雖有優(yōu)點，但視黃醇、維生素K、抗壞血酸、胡蘿卜素、維生素E、硫胺素對制粒較敏感(Gadient，1994)。 Van der Poel(1997)報道，75℃和95℃的制粒溫度，可使β-葡聚糖酶的活性分別降低40%和70%，超過110℃則β-葡聚糖酶和纖維素酶活性全部喪失。Israelson等(1995)報道，制粒溫度為79℃時，植酸酶活性下降45.8%，80℃時則下降87.5%，活性損失較大。

　　3.2 膨脹熟化與擠壓膨化 與制粒相比，膨脹熟化與擠壓膨化具有時間短、溫度高、壓力大等特點。金征宇(1998)認為，膨化料具有比顆粒料更好的適口性及更高的利用率。Chae和 Han(1998)指出，膨化加工在控制沙門氏桿菌方面，較制粒更有效。

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　　Zanella等(1998)報道，肉仔雞飼糧中添加膨化全脂大豆，可較大豆粕或烘烤全脂大豆提高肉仔雞的增重與飼料轉(zhuǎn)化率。Garcia等91998)對大麥進行膨脹處理，明顯提高14日齡前肉仔雞的增重;而且對大麥膨脹加工可較微波加工明顯提高肉仔雞增重。Wilson等(1998a)報道，使肉仔雞增重與飼料轉(zhuǎn)化率達最佳的玉米膨脹加工條件為，調(diào)質(zhì)溫度 71℃，能耗12kWh/t;而高粱相應(yīng)值為79℃與9kWh/t。在制作肉仔雞顆粒料時，將普通調(diào)質(zhì)改為膨脹器調(diào)質(zhì)，可使代謝能含量及脂肪和淀粉的消化率提高(Peisker，1993)，飼料轉(zhuǎn)化率得至改善(Wilson等，1998b)。Rollins(1996)報道，與常規(guī)調(diào)質(zhì)相比，蒸汽能量調(diào)質(zhì)、增強蒸汽調(diào)質(zhì)和膨脹器調(diào)質(zhì)分別使肉仔雞的增重提高1%、1%與5%，飼料轉(zhuǎn)化率改善4%、3%與3%。

　　Van Zuilichem等(1996)報道，全脂大豆經(jīng)調(diào)質(zhì)膨脹加工時，不影響賴氨酸含量，明顯降低胰蛋白酶抑制因子含量與蛋白質(zhì)離散指數(shù)。Cao等(1998b)報道，全脂大豆經(jīng)干法膨脹加工時，隨錐體壓力從0增至70kg/cm2，斷奶仔豬的日增重與飼料轉(zhuǎn)化率下降;全脂大豆經(jīng)蒸汽調(diào)質(zhì)膨脹加工時，隨錐體壓力從0增至56kg/cm2，斷奶仔豬的日增重與飼料采食量呈曲線增加。Richarclson等(1998)發(fā)現(xiàn)，膨化大豆對其干物質(zhì)消化率無明顯改善，而膨化棉籽則可提高其干物質(zhì)消化率。O’Doherty和Callan(1998)以生豌豆的豬生產(chǎn)性能與基礎(chǔ)飼糧相似。 Traylor(1997)在以玉米、高粱或小麥粗粉為基礎(chǔ)的肥育豬飼糧中，養(yǎng)分的消化率可因膨脹加工而得到提高，但在以小麥為基礎(chǔ)的飼糧中，養(yǎng)分的消化率則不因膨脹加工而改善;飼喂粗纖維含量高于玉米的小麥粗粉或價值低于玉米的高粱，經(jīng)膨脹加工后營養(yǎng)價值提高的程度均大于玉米。Medel等(1998)也發(fā)現(xiàn)，膨化早期斷奶仔豬飼糧中的玉米，對其生產(chǎn)性能改善小于大麥。Piao等(1997)發(fā)現(xiàn)，大麥經(jīng)150℃膨化加工時，對生長豬生長速度的改善效果優(yōu)于100℃。

　　Saurer等(1996)報道，對仔豬飼糧膨化+制粒或膨脹+制粒，均較僅制粒提高豬的日增8%、飼料轉(zhuǎn)化率6%及能量和蛋白質(zhì)的消化率3%與6%。豬在8～12、10～35與35～110kg體重階段，采食膨脹顆粒料，飼料轉(zhuǎn)化率均優(yōu)于采食普通調(diào)質(zhì)顆粒料(Teisker，1995)。而Chae和Han(1998)就粉料、普通顆粒料、膨化料、膨化顆粒料及膨脹顆粒料，對豬生產(chǎn)性能與養(yǎng)分消化率的影響進行了研究，在改善增重與飼料轉(zhuǎn)化率方面，仔豬與生長豬采食普通顆粒料的效果優(yōu)于膨脹顆粒料;生長肥育豬采食普通顆粒料的效果優(yōu)于膨化顆粒料;而仔豬采食普通顆粒料的效果則劣于膨化料或膨化顆粒料;對日糧膨化或膨脹加工，可較粉料有提高能量消化率的趨勢，而對蛋白質(zhì)消化率無影響;膨脹或膨化與制粒加工結(jié)合時，對消化率的影響方面無累加作用;對日糧進行膨脹或膨化加工，較粉料與顆粒料對豬生產(chǎn)性能的改進作用，似乎隨豬年齡的減小而增加。即隨豬年齡增加，對日糧進行顆粒加工，足以使其生產(chǎn)性能達到最佳。膨脹與膨化對豬生產(chǎn)性能的影響，還與日糧的性質(zhì)有關(guān)。膨脹與膨化纖維性飼糧(Sauer等，1996)時，對豬生產(chǎn)性能的改善作用，大于處理含高度可消化或玉米-大豆粕飼糧(Chae等，1997a)。

　　Sommer等(1994)報道，在 120、130與150℃膨脹菜籽粕時，粗蛋白質(zhì)溶角度分別從未加工的40%降低到17%、15%與13%，相應(yīng)的瘤胃降解率從65%分別降至44%、 35%與38%;菜籽粕中瘤胃非降解蛋白質(zhì)殘渣在小腸的消化率有所增加。膨脹可使谷物與大豆的過瘤胃蛋白質(zhì)含量提高4倍，使大豆粕、菜籽粕、玉米面筋粉的過瘤胃蛋白質(zhì)含量增加幅度較小(Elstner，1996)。Goelema和Van der Poel(1996)在120～150℃條件下膨脹加工，可降低大多數(shù)飼料原料與蛋白質(zhì)混合料中蛋白質(zhì)的降解率，但未降解殘渣中的蛋白質(zhì)在小腸中的消化率未受影響，甚至還有所提高。泌乳第5～20周奶牛采食膨脹的顆粒料時，標準乳產(chǎn)量采食普通顆粒料增加6.4%(Peisker，1995)。

　　Coelho(1996)指出，膨脹與膨化加工對飼料中維生素穩(wěn)定性的影響很大。Chae等(1997c)報道，生長豬飼喂膨化前添加維生素飼糧，生長速度與飼料轉(zhuǎn)化率低于膨化后添加維生素組。

　　3.3 干法碾壓、蒸汽碾壓與蒸汽壓片 干法碾壓、蒸汽碾壓與蒸汽壓片在奶牛生產(chǎn)中應(yīng)用較廣。Daun等(1998)于產(chǎn)前給奶牛分別飼喂粉碎或蒸汽壓片的玉米，其結(jié)果奶牛產(chǎn)后的生產(chǎn)性能均無明顯差異，而產(chǎn)后給奶牛飼喂蒸汽壓片的玉米，則較飼喂粉碎的玉米，有提高奶產(chǎn)量的趨勢。Arizona大學的研究表明，對蒸汽壓片的玉米或高粱，可較干法碾壓和蒸汽碾壓的提高奶牛產(chǎn)奶量6%、乳蛋白產(chǎn)量8%與飼養(yǎng)經(jīng)濟效益0.48美元/d，其中高粱的改善效果大于玉米(Santos等，1997)。給奶牛飼喂壓片的高粱或玉米時，二者生產(chǎn)性能相似(Santos等，1997)。奶牛采食容重為0.30kg/L的壓片玉米時，產(chǎn)奶量較采食容重為0.25kg /L的壓片玉米、蒸汽碾壓玉米或粗粉碎玉米提高8%(Yu等，1995)。玉米(Yu等，1995)與高粱(Santos等，1994a、b)經(jīng)壓片后的最適容重分別為0.26～0.32與0.30～0.36kg/L。Crocker等(1998)給奶牛分別飼喂不同比例壓片玉米與干法碾壓玉米的飼糧，結(jié)果隨比例的增加，淀粉的消化率提高，乳脂中C18:2脂肪酸比例直線增加。

　　3.4 微波加工對飼料營養(yǎng)價值及畜禽生產(chǎn)性能的影響 Garcia等(1998)報道，對1～42日齡肉仔雞飼糧中大麥微波加工，可較未加工組提高14日齡前肉仔雞的增重。Wang等(1998)對奶牛飼糧中全脂Canola菜籽微波加工，明顯減少了其中精氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸與苯丙氨酸的瘤胃降解率，并增加了上述氨基酸與纈氨酸在小腸的消化率。

　　4 結(jié)語

　　綜上所述，對飼料進行適當?shù)募庸?，可不同程度地提高飼料的營養(yǎng)價值與畜禽的生產(chǎn)性能，潛在減少畜禽排泄物對環(huán)境的污染。熱加工雖有許多優(yōu)勢，但卻增加了加工成本，降低維生素的穩(wěn)定性與酶的活性，具體應(yīng)用時應(yīng)權(quán)衡利弊再做決策。今后除需要進一步研究飼糧混合均勻度、制粒前的調(diào)質(zhì)方法(普通蒸汽或膨脹器調(diào)質(zhì))及顆粒料質(zhì)量對飼料營養(yǎng)價值與畜禽生產(chǎn)性能的影響外，還需對除玉米與高粱外，其他谷物及蛋白質(zhì)飼料的適宜粉碎粒度，以及準確而簡單實用的測定飼糧混合均勻度方法、影響制粒的因素及其控制方法、膨脹與膨化加工不同原料與飼糧的基礎(chǔ)參數(shù)及其在開發(fā)非常規(guī)飼料資源(如羽毛角蛋白)的應(yīng)用、微波加工飼料的適宜條件等做深入研究。（來自中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)）

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