如何提高水產(chǎn)預(yù)混料中維生素的有效性

007畜牧

   
     水產(chǎn)預(yù)混料是水產(chǎn)配方中單位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和單位成本較高的部分，而其中的維生素則更是如此。如何提高預(yù)混料生產(chǎn)中維生素的有效性，滿足魚類生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要并降低生產(chǎn)成本，是困擾很多企業(yè)的一個(gè)難題。本文試從以下幾個(gè)方面來探討如何提高預(yù)混料生產(chǎn)中維生素的有效性。
        1 設(shè)計(jì)貼近生產(chǎn)實(shí)際的預(yù)混料配方
         不同的原料和不同的配方設(shè)計(jì)使飼料來源的維生素含量存在顯著差異，同時(shí)不同的營(yíng)養(yǎng)組成使動(dòng)物對(duì)各種維生素的需要量也存在顯著差異，如何在商業(yè)配方條件下接近動(dòng)物的真實(shí)需要是水產(chǎn)預(yù)混料配制的核心技術(shù)。水產(chǎn)預(yù)混料作為水產(chǎn)配方的有機(jī)組成部分，其與大配方組成的相互增效作用對(duì)于充分發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)潛力，提高養(yǎng)殖效益具有重要的作用。因此水產(chǎn)預(yù)混料和大配方的配套使用在飼料原料千差萬(wàn)別的現(xiàn)狀下顯得特別重要。
        2 選擇穩(wěn)定的維生素制劑或劑型
        維生素制劑產(chǎn)品很多，不同產(chǎn)品在質(zhì)量、效價(jià)、劑型、價(jià)格等方面有很大差異，應(yīng)結(jié)合使用目的、生產(chǎn)工藝和貯存時(shí)間長(zhǎng)短進(jìn)行綜合考慮。要求選用效價(jià)高、穩(wěn)定性好、劑型符合配合飼料生產(chǎn)要求的產(chǎn)品。
        例如，VA視黃醇極易氧化。在使用VA產(chǎn)品時(shí)，通常選擇VA棕櫚酸酯、醋酸酯或丙酸酯的微粒形式。人工合成的維生素E添加劑是在生育酚的6位碳原子上的羥基被醋酸取代，進(jìn)行酯化，生成DL-α-醋酸生育酚酯，酯化后其穩(wěn)定性大大提高。VK3是種不穩(wěn)定的晶體狀黃色粉末，且會(huì)刺激皮膚和黏膜，故不以純態(tài)使用，而是以甲萘醌鹽的形式添加于飼料中，常有如下三種鹽：MSB（亞硫酸氫鈉甲萘醌）、MSBC（亞硫酸氫鈉甲萘醌混合物）和MNB（亞硫酸氫鈉煙酰胺甲萘醌）。這三種鹽在維生素預(yù)混料中的穩(wěn)定性依次為：包被MSB>MNB>MSBC>MSB。硝酸鹽硫胺素的水溶性比鹽基硫胺素差，但穩(wěn)定性好。在生產(chǎn)中，硫胺素以單硝酸鹽硫胺素（硫胺素含量91.2％）形式添加于飼料中。VC有強(qiáng)還原性而易被破壞，在飼料添加劑中多使用其包被形式，各種維生素C產(chǎn)品在預(yù)混料中的穩(wěn)定性依次為VC-多聚磷酸酯>微膠囊包被VC>脂肪包被VC>乙基纖維素包被VC>普通VC。泛酸鈣是一種白色無(wú)味的晶體，有吸濕性，比泛酸更為穩(wěn)定，在生產(chǎn)中常用D-泛酸鈣（92％活性）和DL-泛酸鈣（46％活性）。
       3 避免維生素與礦物質(zhì)及吸濕性較強(qiáng)的鹽類共存
        除了要選擇合適的維生素原料外，還要注意各種維生素的理化特性，防止配伍禁忌。如各種維生素對(duì)光、熱、空氣、水分、PH 等因素的反應(yīng)不一, 配料時(shí)必須予以綜合考慮。
        氯化膽堿是膽堿和鹽酸反應(yīng)的得到的穩(wěn)定的白色結(jié)晶鹽，商品形式通常是在液態(tài)氯化膽堿溶液中加入玉米芯、脫脂米糠等有機(jī)載體得到的50％氯化膽堿，50％的氯化膽堿為白色或黃褐色的干燥的流動(dòng)性粉末或顆粒，膽堿雖然呈較強(qiáng)的堿性，但氯化膽堿卻呈弱酸性，并且具有強(qiáng)吸濕性，對(duì)VA、VD3、VK3、VB6、泛酸鈣等的效價(jià)的影響較大。在預(yù)混料的生產(chǎn)中，氯化膽堿通常是單獨(dú)分裝，在生產(chǎn)全價(jià)料時(shí)再加入，盡量降低氯化膽堿與其他維生素的接觸機(jī)會(huì)。
        在復(fù)合預(yù)混料中，礦物元素中的多種金屬離子（鐵、銅、鋅、錳和硒等）、硫酸鹽類等對(duì)維生素活性有較大的破壞作用，影響維生素穩(wěn)定性的最大因素是由離子形態(tài)存在的礦物元素做為氧化劑引起的氧化還原反應(yīng)，礦物元素還能對(duì)氧化還原反應(yīng)起到催化作用，VA醋酸脂對(duì)氧化劑和金屬的催化作用敏感，稀有金屬鹽、七水硫酸鹽和氯化膽堿可使其分解速度加快。VD3單獨(dú)存在時(shí)很穩(wěn)定，但對(duì)氧化劑敏感，礦物鹽中的碳酸鈣對(duì)其有破壞作用。DL-α-醋酸生育酚酯與礦物質(zhì)混合后會(huì)影響其穩(wěn)定性。單硝酸鹽硫胺素在不含微量元素和氯化膽堿的維生素混合物中是穩(wěn)定的，但對(duì)氧和中性或堿性溶液中的氧化劑敏感，易在亞硫酸鹽作用下分解。核黃素遇到還原性物質(zhì)，如硫酸亞鐵易被破壞。鹽酸吡多醇對(duì)銅等金屬離子敏感，在亞硫酸鹽作用下分解。維生素B12具有吸濕性，對(duì)氧化劑和還原劑敏感，在有重金屬等氧化還原物存在時(shí)不耐熱，光照易使之分解。VC具有強(qiáng)還原性并容易被氧化成脫氫抗壞血酸，金屬離子（鐵，銅）對(duì)這一反應(yīng)有催化作用。葉酸易被酸、堿、氧化劑、還原劑所破壞，在潮濕環(huán)境中以及在微量元素作用下不穩(wěn)定。故通常將維生素與微量元素分開，各自加工成預(yù)混合料，以提高維生素的穩(wěn)定性。
        另外，各種維生素之間也存在一定的相互拮抗作用，例如維生素C的強(qiáng)還原性還會(huì)與硫胺素、核黃素、VB12和葉酸相互作用而分解失效。泛酸鈣與煙酸和維生素C有一定的相互拮抗作用。VC、硫胺素和煙酰胺的分解產(chǎn)物會(huì)加速VB12的分解。因此通常還需要對(duì)其原料進(jìn)行穩(wěn)定化加工處理。
        此外，為了最大限度的保存各種維生素的活性，水產(chǎn)預(yù)混料的生產(chǎn)工藝也很考究。例如，在充分混合之前，各種維生素缺乏載體的承載和保護(hù)，因此有針對(duì)性的設(shè)計(jì)維生素單體在混合機(jī)中的投放順序也是確保維生素有效性的重要措施。
       4 正確選擇載體和稀釋劑
        維生素預(yù)混料的原料還包括載體或稀釋劑，選擇適宜的載體是優(yōu)良水產(chǎn)預(yù)混料的重要保證。為使維生素的損失減少到最低限度，要注意載體與稀釋劑的密度、含水量、粒徑、分離特性、pH值、靜電性、含脂量、流動(dòng)性及結(jié)塊性等。根據(jù)實(shí)際應(yīng)用情況，脫脂米糠承載性能最好，麩皮、次粉次之，玉米粉較差。30-80目分析篩之間為最佳的載體/稀釋劑粒度。載體容重應(yīng)接近微量活性組分的容重。大多數(shù)維生素在pH為6~9時(shí)保持穩(wěn)定。當(dāng)載體吸附力強(qiáng)時(shí)，預(yù)混料經(jīng)多次搬運(yùn)振動(dòng)后，仍可保持較好的混合均勻度。載體的水分越低越好, 最好控制在5 %以下, 不宜超過8 %～10 %。若含水量過高, 則應(yīng)進(jìn)行干燥處理。而對(duì)于如VB12、葉酸等用量極少的原料，必須事先予以稀釋。
        5 添加適宜的質(zhì)量改進(jìn)劑
        在維生素預(yù)混料中也最好加入抗氧化劑，如乙氧喹、丁羥基甲苯等，可對(duì)易氧化的VA，VE等起到保護(hù)作用，另外在預(yù)混料生產(chǎn)中通常會(huì)添加油脂，可以減少粉塵、降低微量成分的損失、提高載體的粘附即承載能力、減少分級(jí)、消除靜電以及使微量活性成分隔離空氣起到某種包被作用等。此外，還有抗結(jié)塊劑、防霉劑等。這些物質(zhì)的添加更具有增效改良作用。
        6 改善貯存環(huán)境，加速產(chǎn)品周轉(zhuǎn)
        濕度是影響維生素穩(wěn)定性的重要因子，環(huán)境溫度及載體或預(yù)混料中的含水量過高，均會(huì)導(dǎo)致維生素在貯藏過程中的效價(jià)降低。溫度也是影響某些維生素穩(wěn)定性的重要因素，維生素預(yù)混料貯存的溫度越高，損失越大，在載體含水量高是尤為嚴(yán)重，VA、VC、硫胺素、泛酸鈣和葉酸對(duì)熱敏感。由于有些維生素在光照和顯露于空氣中會(huì)分解或氧化，因此，維生素預(yù)混料應(yīng)低溫、干燥、避光、密閉保存，并嚴(yán)格限制貯藏時(shí)間，一般要求在4個(gè)月內(nèi)使用完，最長(zhǎng)不得超過6個(gè)月。產(chǎn)品一經(jīng)開封后，需盡快用完。


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