飼料風(fēng)味劑的功能和使用

007畜牧

　

      在現(xiàn)代飼料加工生產(chǎn)中，飼料營(yíng)養(yǎng)的全價(jià)性和各種營(yíng)養(yǎng)素間的平衡性已逐步得到重視，日糧營(yíng)養(yǎng)也趨于科學(xué)化。除了飼料營(yíng)養(yǎng)之外，采食量和消化吸收也是保證動(dòng)物健康和高效生產(chǎn)的兩個(gè)重要因素。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)畜產(chǎn)品需求量的增大，要求養(yǎng)殖業(yè)發(fā)揮更高的效率水平。由于畜禽的采食量受限，尤其是仔豬的斷奶應(yīng)激反應(yīng)，母豬產(chǎn)前產(chǎn)后生理變化的反應(yīng)等，都影響了正常生產(chǎn)水平的發(fā)揮。另外，配合飼料中加入的常量與微量元素，礦物質(zhì)飼料、維生素、藥物、抗氧化劑等越來(lái)越多，以及農(nóng)副產(chǎn)品、輕工業(yè)、食品行業(yè)的下腳料的應(yīng)用所產(chǎn)生的不良味道，對(duì)原有飼料的天然風(fēng)味產(chǎn)生了很大影響，大大降低了配合飼料的適口性。豬的味覺(jué)、嗅覺(jué)非常敏感，又會(huì)導(dǎo)致降低豬對(duì)飼料的采食量。因此，在配合飼料中加入飼料風(fēng)味劑是很有必要的。

　　
      一、飼料風(fēng)味劑的作用
　　飼料風(fēng)味劑又稱誘食劑、食欲增進(jìn)劑，其作用原理與動(dòng)物的味覺(jué)、嗅覺(jué)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等功能密切相關(guān)。許多生產(chǎn)實(shí)踐已證明。
　　(一)飼料風(fēng)味劑可補(bǔ)充飼料加工中缺失的天然風(fēng)味，掩蓋配合飼料中的礦物質(zhì)、維生素、藥物等不良?xì)馕叮愿纳骑暳系倪m口性。
　　1.常量礦物元素飼料和微量礦物元素飼料的大量補(bǔ)充，降低了飼料的適口性
　　(1)為滿足鈣、磷需要，豬飼料中補(bǔ)充鈣的石粉用量1.2—1.5%，補(bǔ)充磷的磷酸氫鈣用量1.5—1.8%，石粉、磷酸氫鈣適口性不佳。特別是仔豬早期斷奶技術(shù)的應(yīng)用，乳豬由吃適口性好的乳汁，轉(zhuǎn)到吃配合飼料。
　　(2)高銅(200—250mg/kg)、高鋅(2000—3000mg/kg)、高鐵(150—200mg/kg)豬日糧，相應(yīng)微量礦物元素飼料用量提高。
　　①五水硫酸銅(CuSO4·5H2O)深藍(lán)色塊狀大結(jié)晶或藍(lán)色結(jié)晶粉末。有金屬色味。
　　②一水硫酸錳(MnSO4·H2O)白色帶粉紅色粉末壯結(jié)晶，味微苦。
　　③七水硫酸亞鐵(FeSO4·7H2O)淺藍(lán)綠色結(jié)晶性粉末，有腐蝕性。
　　④硫酸鋅(ZnSO4·7H2O  ZnSO4·H2O)白色結(jié)晶或粉末，味澀。
　　2.維生素飼料具有較大異味
　　①硫胺素(VB1)商品形式：
　　鹽酸硫胺：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特異性臭味，苦味。
　　硝酸硫胺：白色或微黃色結(jié)晶性粉末，有特異性臭味。
　　②核黃素(VB2)：黃色—橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭，味微苦。
　　③泛酸添加劑：D—泛酸鈣為白色粉末，味苦。
　　④維生素B5添加劑：煙酰胺為無(wú)色針狀結(jié)晶，味苦。
　　⑤維生素B6添加劑：白色結(jié)晶，味酸苦。
　　⑥膽堿添加劑：50%氯化膽堿，有特殊臭味。
　　3.單體氨基酸添加劑  平衡基礎(chǔ)日糧氨基酸的不足。
　　①賴氨酸添加劑：L—賴氨酸鹽酸鹽(純度98.5%、65%)，白色—褐色粉末或顆粒，具有含硫化合物的特殊臭味。特別是低純度的產(chǎn)品對(duì)豬適口性較差。
　　②蛋氨酸添加劑：DL—蛋氨酸，具有微弱含硫化合物的特殊臭味。
　　③蘇氨酸添加劑：L—蘇氨酸，無(wú)色或黃色晶體，具有特別氣味。
　　4.藥物飼料添加劑的應(yīng)用特別是廣大的農(nóng)村養(yǎng)殖，飼養(yǎng)環(huán)境條件差，以預(yù)防疾病，促進(jìn)豬的生長(zhǎng)，藥物飼料添加劑的應(yīng)用非常普遍。藥物飼料添加劑具苦澀味。如：
　　①桿菌肽鋅：白色粉末，有特異臭味，味苦。
　　②維吉尼亞霉素：淡黃褐色粉末，具有特異性臭味。
　　③金霉素：金黃色結(jié)晶，有苦味。
　　④泰樂(lè)菌素：白色結(jié)晶，有異味。
　　⑤喹諾酮類：較苦。
　　⑥吉他霉素：特苦。
　　⑦磺胺類藥物：很苦。
　　5.抗氧化劑、防霉劑
　　①乙氧基喹啉：具有特異的氣味。
　　②丙酸鈉(鈣)：具有刺激性氣味。
　　以上原料中的不適味道會(huì)引起豬的拒食或采食量降低，加入誘食劑后能明顯改善飼料的適口性，使飼料產(chǎn)生動(dòng)物喜歡的氣味，提高采食量。
　

　(二)誘食作用
　　誘食劑散發(fā)出的香氣能改善周圍環(huán)境氣味，并刺激嗅覺(jué)，引誘豬只攝食，使之產(chǎn)生食欲，提高飼料的適口性，提高采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)一步發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)潛力，特別是早期的生產(chǎn)潛力。
　　1.仔豬開(kāi)食
　　由吃乳汁到吃配合飼料。仔豬出生后第六、七天開(kāi)始補(bǔ)料，訓(xùn)練豬只熟悉配合飼料。等斷奶時(shí)就可以采食大量配合飼料
　　2.飼料配方改變
　　飼料結(jié)構(gòu)組成發(fā)生變化，適口性不同。豬對(duì)此十分敏感，飼料調(diào)味劑能有效地保證豬變化日糧的采食量，滿足豬在不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要，提高非常規(guī)飼料的利用，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。
　　①豬群換料  豬的生理階段不同，具有不同的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)。
　　代乳料→乳豬料→仔豬料→生長(zhǎng)豬料→后備豬料→懷孕豬料→哺乳豬料
　　②原料來(lái)源改變  當(dāng)各批飼料的原料有變化時(shí)通過(guò)添加調(diào)味劑來(lái)使所產(chǎn)飼料的香味保持一致。
　　
(三)刺激消化液分泌，提高營(yíng)養(yǎng)消化吸收率。
　　飼料誘食劑可刺激視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)，引起唾液、胃液、腸液、胰液等大量分泌，提高消化酶的含量，增強(qiáng)消化道的運(yùn)動(dòng)，使飼料中營(yíng)養(yǎng)成分充分吸收，有助于動(dòng)物腺體的生長(zhǎng)發(fā)育。
　　
(四)提高動(dòng)物在應(yīng)激狀態(tài)下的采食量。
　　1.仔豬斷奶
　　改善斷奶仔豬的飼料風(fēng)味并能吸引其盡早采食，并給以“安慰感”，克服和消除斷奶應(yīng)激及生長(zhǎng)遲緩綜合癥，促進(jìn)早期離乳又可縮短母畜哺乳期，提高繁殖力。
　　2.動(dòng)物轉(zhuǎn)群  生長(zhǎng)環(huán)境發(fā)生改變，豬不習(xí)慣新的環(huán)境。
　　3.天氣變化  高溫、低溫的影響，體內(nèi)代謝異常。
　　4.疾病  豬的食欲降低。
　　以上條件的改變使畜禽產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致采食量下降，添加誘食劑可緩解應(yīng)激，刺激豬的食欲，保證一定的采食量。
　　
    (五)有利于飼料資源的開(kāi)發(fā)及代用品的利用，開(kāi)發(fā)廉價(jià)植物蛋白原料，降低飼料成本。開(kāi)發(fā)新的飼料資源改變。
　　1.菜子粕：含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，嚴(yán)重影響菜子粕的適應(yīng)性。
　　①異硫氰酸酯：有辛辣味。
　　②芥子堿：粕中約含有1—1.5%，其味苦。
　　③單寧：具有苦澀味。
　　目前的研究證實(shí)，菜子餅粕引起豬生產(chǎn)性能下降的主要原因是由于采食量下降。
　　2.棉籽粕：含有較多的棉殼和棉絨，影響適口性。
　　3.芝麻粕：焦味。
　　4.亞麻仁粕：亞麻籽膠，影響食欲。
　　5.肉骨粉、肉粉：豬不喜歡肉骨粉和肉粉的味道，在肉豬飼料中隨用量增加，適口性與長(zhǎng)勢(shì)呈下降趨勢(shì)。
　　6.血粉：適口性不好。
　　7.啤酒酵母：略有苦味，對(duì)仔豬的適口性較差。
　　8.玉米糠麩(玉米皮噴漿飼料)：對(duì)豬的適口性不好。
　　
      (六)增強(qiáng)飼料產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力
　　當(dāng)飼料送到豬場(chǎng)時(shí)，養(yǎng)豬生產(chǎn)者一般只能通過(guò)飼料的外觀性狀和香味來(lái)判斷飼料的質(zhì)量，應(yīng)用飼料風(fēng)味劑能有效地保證一種產(chǎn)品的風(fēng)味和香型，提高產(chǎn)品的質(zhì)量檔次。還可防止飼料產(chǎn)品被假冒，增強(qiáng)飼料產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。豬只認(rèn)定某種風(fēng)味的飼料后，不易換料。確保市場(chǎng)的份額。
　　

     二、飼料風(fēng)味劑的合理選擇
　　(一)飼用香味劑
　　香料絕大多數(shù)是低分子有機(jī)化合物，它們主要是些脂類、酮類、醚類、脂肪酸類、醛類、烴類酚類、芳香族醇類、芳香族醛類、硫醇類以及內(nèi)酯等具揮發(fā)性物質(zhì)。常用于幼畜人工乳或代乳料、乳豬補(bǔ)充料以及斷奶仔豬開(kāi)食料等。
　　豬在不同的生理狀況其嗅覺(jué)嗜好不同。飼料香味劑的選擇應(yīng)根據(jù)豬的生理特點(diǎn)、喜好和添加目的選用不同的香型：
　　1.乳豬、仔豬
　　喜歡奶香型，牛奶、奶酪、巧克力等近似母乳的香味，仔豬對(duì)母乳具有難以忘懷的記憶，乳香味能強(qiáng)烈吸引仔豬開(kāi)食，并給以“安慰感”，可促進(jìn)仔豬不知不覺(jué)地脫離母乳，幫助克服斷奶后生長(zhǎng)緩慢綜合癥。斷奶前后喜歡蘋果、柑橘、檸檬、草莓香。稱為風(fēng)味劑印法的提高采食量的技術(shù)即是讓母豬泌乳前和泌乳后采食香味劑的日糧，使這種香味劑進(jìn)入母豬乳中，使仔豬將這種特殊的調(diào)味劑與母乳聯(lián)系在一起，仔豬斷奶時(shí)就容易接受加有這種香味劑的代乳料，促進(jìn)仔豬早吃料并獲得最大采食量。
　　2.生長(zhǎng)肥育豬
　　喜歡檸檬、柑橘、草莓、蔗糖香。國(guó)內(nèi)許多飼料添加劑廠家生產(chǎn)的果香型的風(fēng)味劑都適合肥育豬，如上海美農(nóng)濃果香。西班牙樂(lè)達(dá)公司生產(chǎn)的生長(zhǎng)豬用香味劑。
　　3.哺乳母豬
　　一頭哺乳母豬每天奶產(chǎn)量大致為7公斤。其干物質(zhì)產(chǎn)量相當(dāng)于妊娠母豬114天時(shí)兩天的干物質(zhì)產(chǎn)量。所以說(shuō)，哺乳母豬的營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠母豬高。經(jīng)過(guò)一個(gè)哺乳期后，哺乳母豬的體重要下降，為了提高母豬的泌乳量和仔豬的斷奶重，斷奶后快速返回到發(fā)情，所以哺乳期母豬應(yīng)喂好。母豬產(chǎn)后往往食欲不佳，在飼料中加入風(fēng)味劑，引誘母豬多采食，使母豬在泌乳期采食量增加到最大限度，體重下降減少到最低限度。哺乳母豬喜歡巧可力、草莓、蔗糖香。一般添加量0.05%。
　　(二)飼用調(diào)味劑
　　1.甜味劑  豬喜愛(ài)甜味。甜味劑是調(diào)味劑的重要組成部分，能有效改善飼料的適口性。生產(chǎn)中常用的甜味劑如下：
　　(1)蔗糖
　　豬喜愛(ài)蔗糖味，不產(chǎn)生不良的余味，但添加量較大5%左右，成本高。
　　(2)糖精鈉
　　甜度為蔗糖的200—300倍，在生產(chǎn)中使用最多的是糖精鈉，在仔豬飼料中的用量為200—500g/1000kg配合飼料，糖精鈉成本低，很迅速產(chǎn)生甜味，但不持久，后有不良的金屬氣味。
　　(3)三氯蔗糖
　　甜味與蔗糖相似，甜度為蔗糖的400一800倍，是目前常用的甜味劑。
　　(4)托馬丁多肽
　　甜度為蔗糖的1500—2500倍，強(qiáng)化風(fēng)味，延長(zhǎng)甜味，掩蓋其他甜味劑的不良余味。
　　生產(chǎn)中使用的甜味劑多是復(fù)合型的甜味劑，避免單一甜味劑帶來(lái)的缺陷。注意甜味劑的添加量，越接近甜味劑的最佳添佳量，動(dòng)物的采食量越高，添加過(guò)量會(huì)影響動(dòng)物采食量。如LG甜味素100g/1000kg配合飼料。
　　2.酸味劑
　　畜牧生產(chǎn)中普遍提倡仔豬早期斷奶，以縮短母豬哺乳期，提高繁殖力，但由于仔豬的消化機(jī)能還不健全，仔豬消化不良。在仔豬飼料中加入酸味劑，不僅可提高飼料的適口性，促進(jìn)采食，而且還可減少胃腸道中有害微生物的繁殖，同時(shí)可降低仔豬胃腸道pH值，增強(qiáng)胃蛋白酶活性，減緩胃的排空速度，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料的消化率以及為動(dòng)物提供能量等功能。乳酸在飼料中的添加量一般為0.5%。在仔豬日糧中添加2%檸檬酸，檸檬酸可防止飼料被霉菌污染。但檸檬酸的添加量較大，飼料的適口性差，最好放在飲水中。用作酸味劑的主要有檸檬酸、酒石酸、乳酸、丙酸、延胡索酸等有機(jī)酸，無(wú)機(jī)酸有磷酸，飼料添加劑常用的是檸檬酸和乳酸。現(xiàn)在生產(chǎn)中使用的多為由正磷酸、乳酸、檸檬酸、延胡索酸組成的復(fù)合酸化劑。注意使用酸味劑時(shí)，少用石粉。
　

    　三、對(duì)飼料風(fēng)味劑的質(zhì)量要求
　　生產(chǎn)飼料風(fēng)味劑的廠家非常多，為保證產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性，飼料廠選擇飼料風(fēng)味劑時(shí)，考慮以下幾點(diǎn)：
　　1.穩(wěn)定性  香氣和味道
　　首先給人以愉悅的氣味，使養(yǎng)豬生產(chǎn)者接受飼料的外觀性狀和氣味。調(diào)味劑、誘食劑與其它添加劑相比，獨(dú)特之處在于要求其物理化學(xué)上有一定的穩(wěn)定性，即：1、香味劑既要散發(fā)“香氣”，又要有一定的貨架壽命。要求與飼料混合后也有一定的保存期。高溫制料過(guò)程會(huì)促進(jìn)風(fēng)味物質(zhì)的水解和氧化酸敗，飼料調(diào)味劑應(yīng)經(jīng)得住制料過(guò)程的高溫破壞作用，以免飼料產(chǎn)生討厭的風(fēng)味和氣味。為了驗(yàn)證產(chǎn)品在貯藏期間、飼料加工期、飼料貯藏期的品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性，與其他原料、添加劑混合時(shí)是否會(huì)影響香味劑的功效(調(diào)和性)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，將不同廠家風(fēng)味劑分別添加在各種飼料中，分別在10天、20天、30天、40天等聞其氣味，用豬群進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，觀察豬的誘食、采食狀況，判斷產(chǎn)品的可靠性。
　　2.顆粒度
　　產(chǎn)品的顆粒微粒化，要均勻一致性，不能分層、結(jié)塊、結(jié)球及吸濕。微粒的甜味劑以保證產(chǎn)品中每個(gè)飼料顆粒中均含有甜味劑的各個(gè)成分和均勻的甜度效果。
　　3.含水量  含水量過(guò)高，形成粘結(jié)，自由流動(dòng)性差。
　　4.流動(dòng)性  可通過(guò)把風(fēng)味劑置于干燥的玻璃瓶中加以搖晃，應(yīng)無(wú)粘壁現(xiàn)象。缺乏流散性，在飼料中不易分散，分布不均勻。
　　

      四、飼料風(fēng)味劑的添加方法  因生產(chǎn)飼料種類、飼料生產(chǎn)工藝和飼料風(fēng)味劑的性狀而定
　　1.甜味劑內(nèi)加
　　加在攪拌機(jī)內(nèi)，先與添加劑預(yù)混合。生產(chǎn)粉狀飼料時(shí)可內(nèi)加。生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，使用持久性耐高溫的風(fēng)味劑。
　　2.香味劑外加
　　飼料風(fēng)味劑受熱分解揮發(fā)，飼料生產(chǎn)一般制粒溫度800C高溫，隨后采用抽氣快速降溫，這兩道工序易造成調(diào)味劑的香氣的損失，應(yīng)根據(jù)工藝特點(diǎn)，盡量在工序后期添加以減少香氣的損失。不耐高溫的香味劑，在飼料袋封口時(shí)加入。
　　3.耐高溫的風(fēng)味劑  內(nèi)外加相結(jié)合  內(nèi)加使用持久性耐高溫的風(fēng)味劑，外加在飼料袋封口時(shí)加入。
　　

    五、使用飼料風(fēng)味劑應(yīng)注意的問(wèn)題
　　(一)飼料風(fēng)味劑的揮發(fā)性　飼料風(fēng)味劑具有一定的揮發(fā)性來(lái)引誘動(dòng)物采食，但貯存過(guò)久，會(huì)失去應(yīng)有風(fēng)味，因有些香氣成分在光照或與氧氣接觸時(shí)，易被氧化，導(dǎo)致腐敗氣味，造成香氣劣化，所以風(fēng)味劑貯藏時(shí)，要注意避光，與飼料混合后不宜久貯，盡快用完。
　　(二)溫度　隨著溫度的升高，香氣散發(fā)加快，香氣的持久性就差，高溫季節(jié)適當(dāng)增加用量。隨著溫度的降低，香氣散發(fā)慢，香氣的持久性就好些，可適當(dāng)減少用量。使用調(diào)味劑時(shí)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品使用說(shuō)明合理使用，有條件可進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)。
　　(三)濕度　環(huán)境濕度高，不利于香氣散發(fā)，外在表現(xiàn)為香氣不足，在潮濕的雨季適當(dāng)增加添加量。
　　(四)考慮添加風(fēng)味劑的有效性　各種動(dòng)物以及在不同階段的嗜好各不相同。選擇風(fēng)味劑決不能以人的喜好為標(biāo)準(zhǔn)，人喜歡的豬不一定喜歡，如幼齡哺乳動(dòng)物仔豬喜奶香甜味，偏愛(ài)魚溶漿味，有機(jī)酸味。但大豬喜歡果香味。所以添加的風(fēng)味劑應(yīng)按照豬只的嗜好特點(diǎn)而定。
　　(五)選擇飼料原料時(shí)，對(duì)一些含有較高有毒有害的原料，常常伴有苦、澀、辣、麻等不良口味，制定配方時(shí)必須加以選擇、處理和限制，否則風(fēng)味劑會(huì)面臨雙重的影響，不能有效發(fā)揮其作用。
　　(六)飼料霉變　霉變的飼料加調(diào)味劑不僅不能起掩蓋作用，還會(huì)因香氣組分的揮發(fā)而增大不好的霉變氣味，飼料中腐敗油脂味在香味的使用下極易揮發(fā)增大。所以不要試圖用風(fēng)味劑掩蓋腐敗變質(zhì)和污染霉變的飼料，引誘動(dòng)物采食。
　　(七)使用飼料風(fēng)味劑應(yīng)注意與其他原料間的作用　應(yīng)避免香味劑與礦物質(zhì)、藥品、堿性物質(zhì)(如碳酸氫鈉、氯化膽堿)等直接接觸，先將飼料風(fēng)味劑與次粉預(yù)稀釋(10倍)，以保護(hù)調(diào)味劑香氣在飼料中發(fā)揮作用。甜味劑易于酸味劑相互抵消，酸味劑與咸味劑不易相互抵消。但飼料中如果含有較多的脂肪、葡萄糖以及核苷酸等成分，可使調(diào)味劑的香氣持續(xù)穩(wěn)定，增加調(diào)味劑的作用效果。
　　總之，飼料風(fēng)味劑的種類很多，掌握飼料風(fēng)味劑的合適添加量，可通過(guò)反復(fù)的加香試驗(yàn)來(lái)調(diào)節(jié)，具體根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品的組成、動(dòng)物的嗜好等而定，防止過(guò)少或過(guò)多的添加帶來(lái)的不良后果。


附注：另外一個(gè)比較全面介紹風(fēng)味劑的帖子，http://www.cqnsfzw.com/forum.php?mod=viewthread&tid=141604 ，個(gè)人認(rèn)為很有收藏價(jià)值。

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xuetingfeng

好貼，全面！