試述飼料原料質量安全控制程序

007畜牧

　　近年來，飼料質量安全問題日益突出，原料摻假事例也屢見不鮮，摻假造價的手段、方法越來越高明，物質也越來越復雜，飼料生產企業和養殖戶對此防不勝防，給飼料質量和畜禽及水產品安全帶來了很大的隱患。一些大型的飼料企業購置氣相、液相等儀器進行檢驗，技術要求高、費用大，多數中小企業難以普及運用。探討源頭的控制程序，把好原料質量關，對于有效控制飼料質量尤為重要和必要。

　　1 原料采購計劃和質量控制指標的制訂

　　企業首先根據生產計劃議定原料采購計劃和備選供貨商，訂制原料質量企業控制標準和檢驗項目。玉米應重點控制水分、容量、霉粒比例和雜志;小麥控制水分、容量;糠麩控制新鮮度和蛋白質成分;豆粕重點是粗蛋白質、摻假、蛋白溶解度、尿酶活性;棉、菜粕重點是粗蛋白質和摻假;魚粉重點是感觀、粗蛋白質、真蛋白質、摻雜、鹽分;其他動物性飼料重點是感觀、粗蛋白質和微生物。

　　2 供貨商資質審定

　　備選供貨企業應具備相應的生產經營資質，具備有效的營業執照，其生產、經營范圍應包括飼料、添加劑等項目，生產企業應有生產資質。非動物原性單一飼料應取得省級飼料管理部門頒發的飼料審查合格證;添加劑預混合飼料應取得農業部頒發的生產許可證;動物源性原料產品應取得省飼料管理部門頒發的動物源性產品衛生合格證。

　　質量體系認證情況：包括iso質量管理體系的認證、haccp認證情況等，并提供相應證書。

　　現場考察：對于新供貨企業，采購人員應深入現場考核生產、經營條件;必要時現場取樣檢測。

　　信譽度調查：向當地飼料、工商管理部門咨詢，了解企業生產、質量管理情況，索取質量抽檢報告，調查客戶對產品質量的反映，評估企業及產品的市場信譽度。

　　綜合擬供貨企業各方面情況，進行審定，去定是否列入供貨企業。無證、無照、管理部門掛牌督查的企業堅決排除門外。對新供貨企業首次必須認真審定，老供貨企業一般每年進行1-2次。

　　3 原料質量評估

　　對大宗原料應索取產品檢測報告和合格證;飼料添加劑和添加劑預混料產品應索要產品批準文號的批件、產品執行標準、產品檢驗合格證和產品標簽;首次采購非常規原料的應索取產品說明及相關資料，對產品安全、營養水平進行評估，必要時進行試用;重要原料和大批量原料應進行送檢。

　　慎重使用非常規飼料原料。目前我國的飼料原料市場極不規范，檢測手段滯后，管理上有缺陷，對一些非常規飼料的管理很無奈。如生物蛋白飼料、復合蛋白質飼料等，不要輕信一些供貨商過度的宣傳。

　　4 采購評議和協議

　　采購、品管、、財務等部門對供貨商資質、市場信譽、原料質量、同行價格進行綜合分析，擬定采購方案，報送企業負責人批準。重要原料和大批量原料應每批進行;輔料應定期進行。

　　簽訂購銷協議，協議應明確質量標準、數量、價格、供貨時間、供貨方式、付款方式、違約事宜、不含國家規定禁用物品的承諾等，一批一協議。

　　5 供貨商檔案

　　為提高原料質量的可追溯性及穩定的供貨渠道，應建立供貨商的檔案。主要包括：營業執照復印件;生產許可證(審查合格證)復印件;市場信譽調查;產品批準文號批件復印件;產品執行標準復印件;產品檢驗合格證;產品標簽;產品檢驗報告復印件;報檢單;協議;發貨單;供貨商地址、聯系人、電話、傳真、網址等;留存樣品;現場考核結果等。一個供貨商一本案卷。

　　6 驗貨入庫

　　原料入庫時應認真核對原料品名、規格、數量、重量;生產日期、供貨單位、生產單位、包裝、標簽等，應與供貨協議一致，原料包裝完好無損，無受潮、蟲蛀，并作詳細登記。分區、分類、分期堆放，留足物流通道。未檢驗的標示待檢原料;檢驗合格后改標可使用原料(綠牌)和暫不發原料(黃牌)，不合格原料標示禁用(紅牌)，并及時出庫。

　　7 檢驗、留樣

　　對原料進行抽檢，檢驗項目根據企業制訂的原料質量控制要求進行。每批原料樣品留存，妥善保管，并作詳細登記，以備溯源。

　　8 倉庫管理

　　設置貨位卡，包括：品種、供貨單位、進貨日期、進貨數量、出庫時間、數量，生產單位，檢驗結果，標示明顯。遵循先進先出、后進后出的原則發貨;發貨時核對發貨單：品種、數量;定期檢查：防潮、防鼠、防鳥、防污染;發現異常及時上報評估;超出保質期的原料需檢驗評估后再使用;有毒性的原料需要雙人管理;建立原料庫存明細臺帳。


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宗介

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陳學農

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