對蝦飼料的質量管理

007畜牧

　　對蝦飼料的質量除先進的生產設備和合理的工藝流程是其保障外，原料的質量、粉碎粒度、混合均勻度、制粒溫度和水分、顆粒冷卻后的水分、成品耐水性和含粉率等都是決定對蝦飼料質量好壞重要因素。

　　1嚴格控制原料質量

　　在正常生產條件下，對蝦飼料的適口性和營養成分直接由原料質量決定。新鮮、高品質的原料才能生產出味美、營養豐富的產品。因此，原料的采購應由采購人員和質檢人員共同把關，嚴格保證原料的質量。

　　化驗員在驗收和檢測原料時應根據原料種類、來源及市場供應情況具體把握驗收標準。

　　1.1魚粉

　　魚粉是蝦飼料中最重要、也是最主要的蛋白飼料，購進時應非常慎重，主要從新鮮度、感官、顯微鏡檢測及營養指標等方面來綜合判定其品質優劣。

　　1.2豆粕和面粉

　　豆粕是對蝦飼料中的主要蛋白飼料，應從其新鮮度、脲酶活性、水分、粗蛋白質、灰分等方面來檢測驗收；面粉是蝦飼料中主要的能量飼料，在蝦飼料中還起著重要的粘結作用，成品耐水性的好壞主要由其面筋質量和糊化粘度決定，應著重檢測其面筋含量和糊化粘度。

　　1.3花生餅和蝦殼粉

　　這兩種原料在對蝦飼料中具有較好的誘食性，應嚴格保證其新鮮度和感官良好，盡可能抽查到每一袋。因為花生餅中粗脂肪含量較高，容易產生哈喇味和出現發霉產生黃曲霉毒素而對對蝦的肝功能造成傷害，故花生餅質量不好不但會影響飼料產品的適口性，嚴重的還會危害蝦體健康。此外，蝦殼粉含有對蝦生長和發育所必需的蛻殼素及優質的鈣磷元素，檢測驗收時除重視其新鮮度外，還必須嚴格限制其砂分和鹽分含量兩個指標。因為砂多會造成機器磨損嚴重，成品粘結不好，水中穩定性差，含粉率偏高；鹽分太高，蝦殼粉在貯藏過程中容易吸潮變質，嚴重時會產生自燃而引起火災，此外還會使成品食鹽指標超標。因此應嚴格控制蝦殼粉的砂分和鹽分含量。

　　1.4啤酒酵母

　　啤酒酵母含有豐富的維生素B族元素和未知促生長因子，是良好的對蝦飼料原料，驗收時除考慮其營養指標外，還應在顯微鏡下認真觀察細胞形狀看其是否為純的啤酒酵母粉。

　　1.5礦物質、微量元素、復合維生素等添加劑原料

　　應將其含量和粒度、流動性、色澤等指標結合起來綜合評定其質量。

　　2嚴格監控生產過程中與產品質量有密切關系的關鍵過程

　　2.1超微粉碎

　　原料的粉碎粒度是決定顆粒外觀品質好壞的重要指標，原料粒度細則表面積較大可獲得較好的調質效果，顆粒表面光滑且粘結性較好，硬度較高，成品的水中穩定性較好，含粉率低，故應經常抽測。通常對蝦飼料應保證原料粉碎后98％以上的原料可過0.3mm分析篩。

　　2.2二次混合

　　原料的混合均勻度及水分含量是影響產品內在品質的兩個重要指標。首先原料混合均勻，才能保證營養物質分散均勻，從而使產品營養均衡，具有良好的飼養較果；其次混合后原料含水量適中，才能使原料調質充分，并保證制粒具有適宜的入模水分，從而獲得最佳的制粒效果。通常對蝦飼料原料的混合均勻度其變異系數應小于8％，二次混合后原料水分在13％～14％為好。

　　2.3前調質和制粒過程

　　制粒前原料的水分、制粒溫度是關系原料熟化是否充分及產品水中穩定性好壞進而影響飼料系數高低的重要指標。因為原料熟化不好制成的產品首先是水中穩定性差，投到蝦池中容易潰散，既污染蝦池又造成浪費；其次是蝦食后消化利用率差，生長發育緩慢從而造成飼料系數偏高。因此應每個班次定時抽測多次，通常保持制粒溫度在90℃左右，制粒前原料水分在16％～17％為好。

　　2.4成品的質量監控

　　①成品的含水量是影響其保質期限的重要指標，顆粒冷卻后水分太高，保存過程中容易發生霉變；水分太低，顆粒干脆，容易產生粉末，造成成品含粉率超標；②成品的水中穩定性、含粉率、包裝重量、包裝質量是產品的外在質量，對客戶來說對選用哪一種品牌飼料來養蝦為好，其產品的外觀質量是一個重要的決定因素，故應加大監控力度。一般來說，對蝦飼料含水量應小于12％，成品的水中穩定性保持在3h左右，含粉率不超過0.3％為好；③化驗員應定期抽檢產品的營養指標并根據檢測結果及時對生產配方進行必要的調整。所有產品必須經跟班質檢員和化驗員檢驗合格方可入庫、銷售。

　　總的來說，對蝦飼料的質量管理應嚴格遵循嚴把“三關”（即嚴把進貨檢驗、過程檢驗、最終檢驗三大關），將可能影響產品質量的一切不利因素及時消滅在萌芽狀態，決不允許任何可能影響產品質量的因素流入下一工序，從而保證產品的生產從原料采購、生產過程到用戶使用前，整個過程全部處于受控狀態。 灤南縣農業信息中心



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宗介

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陳學農

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