純蛋白和真蛋白！

綠緣

純蛋白和真蛋白究竟有什么區(qū)別，測(cè)定方法有什么不同，歡迎各位老師指教。

綠緣

沒(méi)有人知道嗎?自己頂一下!

喜雨

我認(rèn)為純蛋白是相對(duì)粗蛋白來(lái)說(shuō)的，粗蛋白不能區(qū)別蛋白氮和非蛋白氮，是不是純蛋白就是蛋白氮，這個(gè)還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)呢。我看到書上真蛋白和水洗蛋白的定義是差不多的，但是做法不一樣，不知是不是因?yàn)橄鄬?duì)不同的原料才方法不一樣的，水洗蛋白是做酵母粉的，而真蛋白是做魚粉的，別的原料沒(méi)做過(guò)啊

綠緣

急盼答案!

居心良苦

真蛋白是18種氨基酸的總和,有時(shí)也把玉米蛋白粉等水洗的蛋白稱為真蛋白,不知大家認(rèn)可否?

綠緣

居版，那什么是純蛋白呢？

紫末

純蛋白就是真蛋白

喜雨

真蛋白的檢測(cè)方法是這樣的

喜雨

那專家是怎么說(shuō)的呢？

綠緣

當(dāng)時(shí)他們也沒(méi)有說(shuō)，由于時(shí)間比較短。

我在講臺(tái)上也沒(méi)有看清楚是哪個(gè)專家提出來(lái)的，所以就更