姚民仆：2014年養(yǎng)豬業(yè)面臨四大挑戰(zhàn)

畜牧編輯

　　2011年，中國生豬規(guī)模化養(yǎng)殖如火如荼，豬價持續(xù)飆升達到了一個最高點。那是生豬養(yǎng)殖十分景氣的一年。從2012年開始，市場行情開始持續(xù)走低。記者第一次采訪姚民仆先生時，他提出，規(guī)模化養(yǎng)殖最大的阻礙就是物流瓶頸，高昂的物流成本嚴重制約了全產(chǎn)業(yè)鏈全國性布局的速度。在北京長安大廈正大中國區(qū)總部，再次面對記者，姚民仆感嘆2013年行業(yè)的煎熬。他堅持生豬規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢不可逆，并坦言2014年不會比過去的一年更差，但也未見得更好多少。特別是對很多生豬規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)來說，2014年充滿了危機，而他們還不自知。言語中，他對新的一年充滿了不樂觀。

　　記者：2013年無論家禽還是生豬養(yǎng)殖都面臨較大損失。隨著環(huán)境和土地等因素的制約，規(guī)模化生豬養(yǎng)殖是否開始減速?
　　姚民仆：生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展是否減速，要從整體的大環(huán)境去看。的確，現(xiàn)在行業(yè)處于煎熬期，質(zhì)疑的聲音會出現(xiàn)。總體來說，2013年生豬養(yǎng)殖比肉雞養(yǎng)殖要好一些。中國目前風(fēng)險最大的是肉雞養(yǎng)殖。肉雞市場是無序競爭，沒有全局的統(tǒng)籌規(guī)劃，各自為戰(zhàn)，比較盲目，所以產(chǎn)能嚴重過剩。2013年，肉種雞進口了15萬套，比過去增加了4萬套，就是說增加了30%的量，生豬存欄的情況沒有這么嚴重。數(shù)據(jù)顯示，截止2012年，中國肉類產(chǎn)量的整體規(guī)模已經(jīng)連續(xù)23年世界第一。2012年肉類產(chǎn)量是8384萬噸。禽蛋大約是2861萬噸，連續(xù)28年世界第一。所以，根據(jù)國內(nèi)發(fā)展趨勢，再結(jié)合國際上的一些規(guī)律，可以得出一個結(jié)論，就是未來中國的動物農(nóng)業(yè)有5個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。
　　一是人均口糧下降和肉類消費比例增長不可逆。動物農(nóng)業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)的一個新叫法，和種植業(yè)相對應(yīng)。可以很明顯看出，1978年，中國人均的糧食消費是225公斤，2009年下降到139公斤。人均肉類消費則從1978年的1.2公斤增長到2009年的26.6公斤。
　　二是規(guī)模化養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的必然，同時也是現(xiàn)代化的主要標志。這個趨勢在中國也是不可逆的，雖然在目前的發(fā)展階段出現(xiàn)了很多挑戰(zhàn)。
　　三是生態(tài)綠色的有機畜產(chǎn)品需求不斷增強。國外已經(jīng)越來越重視有機畜產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)。歐盟2007年開始就投入2.27億歐元專門研發(fā)有機養(yǎng)殖。有機畜牧業(yè)及其產(chǎn)品是未來發(fā)展的趨勢。
　　四是畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢不可逆轉(zhuǎn)。從世界畜牧業(yè)發(fā)展歷史和各國發(fā)展情況看，從生產(chǎn)到加工銷售相結(jié)合是共同趨勢，這樣可以有效解決農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)和大市場之間的矛盾。
　　最后一個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢就是發(fā)展低碳畜牧業(yè)。目前，日益惡化的環(huán)境污染是畜牧業(yè)養(yǎng)殖面臨的最大挑戰(zhàn)。2006年聯(lián)合國的一份報告指出，畜牧業(yè)溫室氣體排放占到全球溫室氣體排放的18%。發(fā)展低碳經(jīng)濟是人類的一個共識。
　　記者：生豬規(guī)模化養(yǎng)殖是未來發(fā)展的必然趨勢。但目前生豬養(yǎng)殖行情并不樂觀，您覺得這個局面是由哪些因素造成的?
　　姚民仆：2013年可謂困難重重，無論生豬還是家禽業(yè)都備受煎熬。“藥殘雞”、“速生雞”、“H7N9流感”、“黃浦江漂流病死豬”、日益惡化的環(huán)境等等，這些都是造成當前市場低迷的助推劑，但也都不是最要害的問題。
　　最要害的是供求關(guān)系。當市場的供應(yīng)量遠大于需求，一定會造成價格在低谷徘徊，尤其是在全球經(jīng)濟遭受重創(chuàng)還未完全恢復(fù)的情況下。目前，歐洲經(jīng)濟已經(jīng)走出低谷正在復(fù)蘇，美國經(jīng)濟也走過了最艱難的時期，而中國恰恰正處于中等收入陷阱的階段。經(jīng)濟增長有四個驅(qū)動要素：勞動力成本的驅(qū)動、投資驅(qū)動、創(chuàng)新驅(qū)動和財富驅(qū)動。中國正處于投資驅(qū)動到創(chuàng)新驅(qū)動的階段。
　　具體到生豬市場周期，應(yīng)該是從2012年下半年開始進入到了一個新的周期。消費結(jié)構(gòu)主要是城鄉(xiāng)接合部的消費趨大，但整體需求在減少。產(chǎn)能過剩，農(nóng)民工回流，城市肉類的消費就減少了，另外，中央限制公款消費也對終端消費起到了抑制作用。所以，供求影響消費，這才是根本，那些食品安全事件只是表象。這些因素也將影響2014年畜產(chǎn)品的價格走勢。我個人判斷，今年不會比2013年差，但也沒有以前那么好。尤其是肉雞價格，風(fēng)險很大。
　　記者：雖然目前生豬市場處于低谷，但不少生豬產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)并沒有放緩擴張的步伐。2013 年，包括雙匯國際收購美國史密斯菲爾德等事件，是否也是生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展必然化的一個階段性標志?
　　姚民仆：沒錯，這恰恰印證了我前面提到的五個不可逆轉(zhuǎn)。雙匯國際收購史密斯菲爾德就是一個具體體現(xiàn)。
　　其實，通過生豬行業(yè)一年多的動態(tài)，不難發(fā)現(xiàn)兩個趨勢及變化。其一就是高端產(chǎn)品的出現(xiàn)引發(fā)關(guān)注。品牌豬肉、生態(tài)豬肉等舉著高端概念的豬肉開始更多地切入市場。目前，高端豬肉的市場銷售還不成熟，但未來一定有巨大的市場空間。消費習(xí)慣在一定程度上制約了高端豬肉的市場拓展，國人的消費習(xí)慣是喜歡吃新鮮豬肉，所以也就不難解釋為何北方是產(chǎn)糧大省而不是養(yǎng)殖大省。但養(yǎng)殖基地靠近消費市場也來了很多問題，隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的密集帶來一系列土地環(huán)境惡化等因素，也將迫使我們在豬肉的消費結(jié)構(gòu)上要做更多的改變。第二個趨勢就是大手筆的資本運作和資源整合更加頻繁。雙匯收購了史密斯菲爾德，新希望早在幾年前就并購了山東六和，致力于打通全產(chǎn)業(yè)鏈。正大在資本運作上也不遑多讓。我們斥資 95 億美元進駐平安保險，又投入 65 億美元購買荷蘭萬客隆，主要就是從通路上進行考量。這些都會加速推動未來中國生豬產(chǎn)業(yè)格局的改變。雙匯收購可能帶來的變化之一是，低成本的美國豬肉會不會給中國市場帶來影響?我認為一定會有影響。所謂低成本的概念就是，美國人不吃的部分投入到中國市場會賣出好價錢。因為豬頭、豬蹄等部位是利潤率較高的一部分，這一定會給中國同行業(yè)帶來沖擊，但這是好事情。

　　記者：養(yǎng)殖環(huán)境的制約，龍頭企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整合的加速，是否會加速消費者轉(zhuǎn)向冷鮮肉消費?
　　姚民仆：這個恐怕還需要相當長的時間。目前，全國3561 家屠宰加工企業(yè)的銷售總額是 1 萬億元，利潤總額560 億元。在這 1 萬億元中，雙匯、雨潤、大眾食品等龍頭企業(yè)只占 8% 多。相比之下，美國的大企業(yè)可占 50% 多的份額，荷蘭是 74%，丹麥能達到 80%。由幾家龍頭企業(yè)主導(dǎo)，并達到國外先進國家的市場份額，還有很大的市場增長空間。我只能說，扶持并發(fā)展規(guī)模化龍頭企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展是個大趨勢，但在目前這個階段，由于疾病及外部環(huán)境等多重風(fēng)險，規(guī)模化企業(yè)也面臨生存危機。但不可否認的是，中國全民養(yǎng)豬的時代已經(jīng)結(jié)束了。

　　記者：您的言外之意是 2014 年生豬養(yǎng)殖企業(yè)將面對的最大風(fēng)險和最嚴峻考驗是疾病風(fēng)險和環(huán)境污染?
　　姚民仆：數(shù)量龐大的中小散戶暫且不說，很多規(guī)模化豬場面臨著生存危機，而他們自身卻還沒有更多地意識到。對規(guī)模化豬場而言，環(huán)保要求、糞污處理成本非常高。目前，中國 80% 的規(guī)模化豬場都沒有達到基本的糞污排放標準，這恰恰是非常致命的。今年元旦開始施行的《畜禽養(yǎng)殖污染防治條例》對規(guī)模化養(yǎng)殖提出了更高的要求，更加深了行業(yè)的挑戰(zhàn)。

　　在中國養(yǎng)豬，其實主要是管人，必須重視管理。在整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈里，“養(yǎng)”是最難的，最重要的“管理”，最關(guān)鍵的是”責(zé)任制”，而最致命的是疾病。生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，無非就是品種、營養(yǎng)、環(huán)境、管理這四個方面。其中，中國在生豬疫病的控制方面相當有問題。其實，參照 20 多年來生豬的市場價格，如果疫病控制得好，不應(yīng)該會出現(xiàn)虧損。現(xiàn)在最關(guān)鍵的損失就體現(xiàn)在能繁母豬的疫病風(fēng)險上。目前，中國平均斷奶仔豬數(shù)是 16 頭，遠低于歐美發(fā)達國家平均 20 幾頭的水平。產(chǎn)仔量低，加上育活率低，這使得養(yǎng)豬的成本大大增加。可以說，目前中國生豬養(yǎng)殖的疫病風(fēng)險遠大于市場風(fēng)險。

　　那么，2014 年會不會發(fā)生大規(guī)模的疫病?有可能。隨著養(yǎng)殖密度的不斷增加，發(fā)生新疫病的風(fēng)險也同時增加了，并嚴重危害到了公共衛(wèi)生安全。其中，藍耳病會不會大面積暴發(fā)，最讓人擔(dān)心。
　　記者：看來 2014 年，規(guī)模化企業(yè)要投入大量精力和財力到污染治理和疫病防控上來。
　　姚民仆：生豬養(yǎng)殖規(guī)模化的前景看好，但在這不可逆轉(zhuǎn)的趨勢中，前進是很痛苦的。這個周期至少要 5 年，整個過程還要有大量的資本投入。
      污染治理方面，沒有任何捷徑，必須按照標準化生產(chǎn)，達到污染治理的要求。這個投入不可省。疫病防控也必須標準化，按照發(fā)達國家的養(yǎng)豬管理經(jīng)驗，不斷縮小差距，疫病的風(fēng)險就會越來越小。從目前情況看，2014 年飼料業(yè)、動保業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)之間的配合速度將會加快，生豬養(yǎng)殖標準化的程度將會明顯提高。在美國，2 個人可以管理兩萬頭豬，靠的就是高度專業(yè)化的精細分工。例如，小豬運輸、打防疫針、豬場清洗等環(huán)節(jié)，他們都有專門的一套隊伍。養(yǎng)豬的關(guān)鍵是前期管理要做好，今后中國也將走合作組織這條道路。合作組織不同于現(xiàn)在的合作社概念，它是按照養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所形成的專業(yè)化的合作組織。合作組織的專業(yè)化可以精細到有一支專業(yè)熟練的抓雞隊伍。國外有許多專業(yè)化的公司，這些專業(yè)化的隊伍是獨立的。只有這樣，養(yǎng)殖管理才能實現(xiàn)最大化的高效。

　　記者：您認為 2014 年生豬養(yǎng)殖企業(yè)還將面臨哪些挑戰(zhàn)?
　　姚民仆：2014 年，生豬養(yǎng)殖業(yè)將面臨幾個明顯的挑戰(zhàn)。其中，農(nóng)村勞動力的短缺更加明顯。而轉(zhuǎn)型的內(nèi)外部因素日益復(fù)雜，包括環(huán)保壓力、土地流轉(zhuǎn)壓力都將困擾生豬養(yǎng)殖企業(yè)。
　　挑戰(zhàn)之一是，豬養(yǎng)了以后市場在哪里?市場壓力不言而喻。如果沒有成熟的專業(yè)化組織，沒有形成主流的“基地+ 終端”模式，那么廣大的中小生豬養(yǎng)殖者仍將承擔(dān)最大的市場風(fēng)險。如果能加快實現(xiàn)“公司 + 農(nóng)戶”及“基地 + 終端”的全覆蓋，市場風(fēng)險就能相應(yīng)化解。
　　其次是飼料糧的短缺，這也對動物農(nóng)業(yè)形成了很大的挑戰(zhàn)，特別是豆粕和魚粉。現(xiàn)在我們的進口量已經(jīng)超過了 70%，到 2020 年，飼料糧占糧食的總比重將達到45%~50%。
　　第三個挑戰(zhàn)是資金，從事生豬養(yǎng)殖需要大規(guī)模資金。按照有關(guān)規(guī)定，畜牧業(yè)用地資金沒有貸款的渠道，而農(nóng)村集體土地上的附作物不能用作抵押貸款。貸款門檻高，導(dǎo)致規(guī)模化產(chǎn)業(yè)鏈的擴張所帶來的資金壓力更大。
　　最后一個挑戰(zhàn)就是重大的動物疫病風(fēng)險。當前我們每年由疫病造成的直接經(jīng)濟損失高達 250 億元。

　　記者：眾多挑戰(zhàn)中，生態(tài)環(huán)境的制約是一個最頭疼的問題。國外有沒有很好的經(jīng)驗可以借鑒?
　　姚民仆：生態(tài)環(huán)境對畜牧業(yè)的制約日益突出，這是當前最突出的矛盾。其實，這不僅僅是中國遭遇到的問題，而是一個世界性難題。
　　目前，國際上已經(jīng)對集約化養(yǎng)豬進行限制。中國臺灣地區(qū)是以提高稅制來限制，而歐盟采取的方法是鼓勵養(yǎng)殖用地和種植用地相結(jié)合。也就是說，養(yǎng)殖規(guī)模的大小，取決于你的種植業(yè)規(guī)模有多大。這個方法現(xiàn)在已經(jīng)開始實施了。例如，養(yǎng) 300 頭豬，那么直接澆肥完全消化掉需要 600 畝土地，那就按這個種植土地的規(guī)模來申報養(yǎng)豬頭數(shù)。所以，未來畜牧業(yè)發(fā)展可能需要統(tǒng)籌兼顧，可以借鑒歐洲國家的這些做法，在畜產(chǎn)品的數(shù)量安全、質(zhì)量安全、產(chǎn)業(yè)安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境安全等 5 個方面進行統(tǒng)籌兼顧。只有這樣，這個產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。

　　記者：針對內(nèi)外環(huán)境的挑戰(zhàn)，生豬養(yǎng)殖業(yè)可從哪些方面去改變和適應(yīng)?
　　姚民仆：我覺得有幾個方面需要明確改進。首先，推進畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，在規(guī)模化養(yǎng)殖為主體的前提下，應(yīng)該發(fā)展畜牧小區(qū)，促進散養(yǎng)戶的規(guī)模化生產(chǎn)，進一步減少散養(yǎng)。在養(yǎng)殖過程中，要促進經(jīng)營管理制度的改進，并用先進的技術(shù)和現(xiàn)代化的裝備提升畜牧業(yè)水平。對專業(yè)戶一定要強制推進畜禽標準化生產(chǎn)，提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
　　其次，要在市場主體上，變成新興主體。以市場需求為導(dǎo)向，品牌建設(shè)為核心，扶持輻射面廣、帶動力強、生產(chǎn)水平高的龍頭企業(yè)，而不是鼓勵散戶去飼養(yǎng)。
　　第三，要引導(dǎo)規(guī)范專業(yè)的合作社的組織化發(fā)展，前面已經(jīng)提到過這種合作組織的內(nèi)涵。按照“民管，民受益”的原則，連帶把畜牧獸醫(yī)站、批發(fā)市場組織起來。目前，廣東在這方面已經(jīng)有了很多良好的經(jīng)驗。
　　第四，構(gòu)建和完善監(jiān)管體系，這一點非常重要。
　　做到了以上幾點，我估計未來幾年，中國的肉類消費還會持續(xù)增長，其中農(nóng)村消費市場將會持續(xù)擴大。現(xiàn)在每年有近千萬的農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)槌擎?zhèn)居民，每年可增加 120 萬 ~150萬噸的肉類消費。目前中國臺灣地區(qū)和新加坡的人均肉類消費量，將是我們 5 年以后的鏡子。（來源：國際豬業(yè)）

心隨烏托邦

總結(jié)很到位！