“新活營養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪新疆天康飼料科技黃海濱總經(jīng)理

apple12151007

[i=s] 本帖最后由 apple12151007 于 2014-7-15 10:17 編輯 [/i]

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　　新活營養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動正在火熱進行中。6月22日，博善團隊圍繞飼料行業(yè)和營養(yǎng)改善肉質等問題和黃海濱總經(jīng)理進行了深入的溝通。

　　博善生物：黃總您好，我們這次和博善團隊一起走訪市場，主要是針對通過營養(yǎng)來改善肉質，品牌肉、蛋等方面的調研，不知道您有沒有關注這個方面？

　　黃總：我們自己也在做品牌肉，具體我不是特別清楚，因為我們也分了好幾個業(yè)務板塊，從養(yǎng)殖到屠宰到放心肉，這個產(chǎn)業(yè)鏈我們自己也在做。目前我們年出欄約30萬頭。在開發(fā)烏魯木齊市場的同時，也在開發(fā)周邊的一些市場。

　　博善生物：黃總，請問我們的品牌肉有沒有一些特殊風味？

　　黃總：這方面還沒有開始做。

　　博善生物：在前幾天參加安徽畜牧展現(xiàn)場，我們發(fā)現(xiàn)有很多家在做品牌肉，蛋，做特殊風味的，其中有一個企業(yè)是做生態(tài)富硒土豬肉，現(xiàn)在有品鑒，經(jīng)過品嘗，我們發(fā)現(xiàn)很香，感覺挺不錯的。

　　黃總：品牌蛋，我們這邊也一直在做，通過和大的養(yǎng)殖場合作，打造雞蛋品牌。豬肉這塊我們做的時間也挺長的了，大概有十幾年的時間，我們自己開了專賣店，同時也針對農(nóng)貿市場進行批發(fā)。關于豬肉特殊風味的打造，我們也是剛開始做，目前主要是做一些放心肉。

　　博善生物：您怎么看待品牌肉未來的發(fā)展？

　　黃總：對于烏魯木齊地區(qū)，我們是真正專注做品牌肉的企業(yè)，終端消費者已經(jīng)能夠接受品牌肉的價格要比普通的豬肉價格高一些。

　　博善生物：主要有哪些銷售渠道呢？

　　黃總：宣傳是非常重要的，像我們自己開了一些專賣店，還有就是一些農(nóng)貿市場的批發(fā)，當然我們這邊因為少數(shù)民族的原因，消費量可能不是特別大。尤其是大一些的餐廳，一般都是清真的。我們自己這塊，一天大概的屠宰量為八、九百頭，專賣店銷售大概200頭左右，主要還是以批發(fā)為主。

　　博善生物：黃總，我們在運作品牌肉或者是銷售的時候，有沒有讓人比較頭疼的地方？或者是哪些地方需要進一步改善？

　　黃總：我們會考慮完善豬肉的風味、品種等，目前，我們自己開專賣店，需要投入房租、人工、配送、管理等很多費用，所以我們通常選擇比較大的社區(qū)。另外，就是有一些人會打著我們天康放心肉的牌子進行銷售，我們不好控制。

　　博善生物：那主要渠道還是”專賣店+農(nóng)貿市場批發(fā)“的形式？

　　黃總：批發(fā)主要還是在我們天康自己的屠宰場進行批發(fā)，我們重點也在打造物流配送，因為屠宰企業(yè)講究的是規(guī)模效益。如果屠宰的量太少的話，相對成本就比較高。

　　博善生物：黃總，您對博善提出的通過營養(yǎng)方案改善肉質，有哪些看法和建議？

　　黃總：如果通過營養(yǎng)方案確實對于肉質有明顯改善，而且消費者能夠體會到的話，肯定是一個很好的方向，問題是現(xiàn)在能不能體現(xiàn)出來？怎么體現(xiàn)？怎么能夠讓消費者認可？而且一些特殊的風味也和飲食做法有一定的關系，烹飪的方法不一樣，會不會影響到消費者的體驗，比如我們白水煮的時候能夠很容易對比出來，但是如果添加很多其他的佐料，是否會影響風味的體驗。如果能把風味提高的比較明顯，差異性大一些，可能更容易影響消費者。另一方面，我們還需要考慮成本的問題，考慮整個產(chǎn)業(yè)鏈的效益，而且能夠消費者終端體現(xiàn)到。還有，我們需要告訴消費者，通過什么樣的方法來判斷肉的品質和風味，消費者接受了，那么我們產(chǎn)品增值的價值也就體現(xiàn)出來。

　　博善生物：對于我國未來健康綠色畜產(chǎn)品的發(fā)展，您有哪些想法？

　　黃總：綠色、健康可能在蛋雞和奶牛產(chǎn)業(yè)方面會體現(xiàn)的更明顯一些，豬場現(xiàn)在難度可能要大一些，因為豬場標準化的程度還不是非常高，包括疫病問題、無公害化處理的問題等不太好控制。只有標準化，才能做到可控，如果標準化控制都做不到的話，就很難談綠色健康了。很多養(yǎng)殖者把大部分的精力都放在疫病防治這塊，我認為這種做法是不對的，首先，病的來源主要是管理不到位，營養(yǎng)水平，環(huán)境、硬件水平比較差，有時候硬件水平不達標，就更不容易標準化了。