“新活營養 美味發酵”--博善專訪浙江新三和動物保健品有限公司曾玉榮總經理

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　　新活營養，美味發酵“——博善追尋美味大型走訪活動正在火熱進行中。6月29日，博善團隊圍繞飼料行業和營養改善肉質等問題和浙江新三和動物保健品有限公司曾玉榮總經理進行了深入的溝通。

　　博善團隊：現在肉質是否是貴公司最關注的點？

　　曾總：現階段肉質是我們最關注的點。

　　博善團隊：貴公司是出于什么考慮去關注這個點？食品安全還是消費者的需求？

　　曾總：目前，食品安全是大勢所趨了，針對消費者的需求我們是這么看待的，如果我們專業去搞養豬，也許我們不會考慮那么多，但我們是一個產業鏈比較完善的企業，相對于同行業競爭，我們的優勢和產品需要與其他公司有差異化，那么品牌豬肉很有可能是我們企業今后發力的重點，所以想結合我們自己，想真正做出差異化的產品。

　　博善團隊：剛才聽您提到關于品牌肉，這也是我們一直關注的，同時也是增強企業競爭力的核心點，那么做為一個品牌肉的開發企業，應該從哪些方面著手，同時通過這些工作希望達到一個什么樣的效果呢？

　　曾總：我關注品牌豬肉也有好幾年了，包括壹號土豬等。老百姓理解土豬的概念相對比較偏差，土豬就是應該不喂飼料，放到山上，按照最原始的方法生產出來的豬就是土豬，但是我們理解的土豬不是這么簡單的，首先應該先保障土豬的食品安全，吃農家料、吃剩菜剩飯、不吃飼料的豬未必是安全的。我們公司有藥廠、添加劑廠、種豬廠，在安全條件下，生產過程中受嚴格監控，生產出來的豬肉，我們心里有底，這是首要條件，這時我們再去做品牌。潘博士提出的概念很好，用少部分的投入，這種比簡單的去做一個土豬品牌要更好一些。

　　博善團隊：您認為老百姓的意識是不是我們做土豬肉比較難的一個方面？

　　曾總：老百姓更關注一些直觀的表象，現在土豬故意留一些特征，讓老百姓看到，引導消費者去相信這個東西，而且不是像潘博士一樣，通過數據來說話，這點還不多。

　　博善團隊：如何從肉質方面來判斷肉的好壞？從哪些方面或是哪些數據進行評價呢？

　　曾總：外觀的話，脂肪多，肉的香味好；抗氧化能力好，肉色比較鮮艷；吸水力好，肉質不會發干，養殖時間較長。

　　博善團隊：貴公司做為全產業鏈的企業，如何看待通過”營養來調控肉質“，同時希望得到哪些方面的幫助？

　　曾總：數據，營養指標。靠數據說話，拿出更多的數據，讓產品更有差異化，才更有說服力。比如說兩種品質的豬肉，一種肉燒出來的湯是更清亮，更鮮美，對身體有益的成分更多，這個是要靠數據說話的，用數據表現其差異性，這樣就更有說服力。

　　博善團隊：現在豬價行情不好，原料價格成本相對較高，那么關于整個豬業的發展您有何想法與我們分享一下。

　　曾總：這個很簡單，我們要拼成本，農業企業精細化管理，不好好研究肯定是失敗的。做任何事都隨時用數據說話，任何階段都是可控的，只等年底統一核算就來不及了。

　　博善團隊：您對博善有沒有一些想法和建議，包括一系列的產品和營養方案，為以后更好的工作提一些想法和建議？

　　曾總：希望潘博士能更接近我們的現場和實際，真正做出能更看的見的，摸的著的東西，而不僅僅是一些概念性的東西，這些是我希望博善一直能堅持下去的東西。差異有了，看得見的，但如何改善豬肉的風味，要走的路還很長，真正要差異化明顯，要大部分的人覺得豬肉好吃，可能還需要努力。潘博士提前的健康養殖理念非常好，能夠保障食品安全的前提下做出食品差異化來，這也正好是我們發展的方向。