牧場(chǎng)青貯制作的關(guān)鍵要領(lǐng)

綠色華瑞

由于南北方氣候的差異，華北華中及北方各個(gè)牧場(chǎng)正在準(zhǔn)備或正在制作青貯飼料，牧場(chǎng)一片繁忙的景象，牧場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)們那也是忙得不亦樂乎，既要照顧牧場(chǎng)，又要關(guān)注青貯制作.  青貯飼料是奶牛一年的糧食，制作好壞決定質(zhì)量好壞，環(huán)環(huán)相扣，不可忽視。文中觀點(diǎn)僅供參考。

  辛苦事宜自不必說(shuō)，青貯制作關(guān)鍵是要保證制作成功優(yōu)質(zhì)芳香的青貯飼料，怎么樣才能抓住要領(lǐng)？對(duì)于奶牛青貯飼料的制作方法，國(guó)人已經(jīng)有50-70年的奶牛飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，已得出了很多青貯制作成功的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在總結(jié)起來(lái)有以下關(guān)鍵要領(lǐng)：貯存、原料、干凈、保水、破碎、快速、壓實(shí)、密封。

（1）貯存，青貯貯存需要的場(chǎng)地及設(shè)施，一般都把這種地方稱呼為青貯窖，應(yīng)選擇在地勢(shì)較高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低、背風(fēng)向陽(yáng)、距牛舍較近、四周有一定空地，而且便于運(yùn)送原料的地方。窖型一般有地下式和地上式及半地下式三種，前者適用于地下水位低，土質(zhì)較好的地方；后兩者則適用于地下水位高，土質(zhì)較差的地方。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐證明，由于積水及雨雪天氣車輛打滑等原因，地下窖、半地下窖等青貯窖設(shè)計(jì)方式逐漸被牧場(chǎng)及國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)公司所拋棄，地上式青貯窖受到了眾多人的喜愛，并成為青貯窖中的主流。目前在國(guó)內(nèi)流行的國(guó)外也有使用地面直接鋪上塑料布的簡(jiǎn)單做法貯存青貯，然后將青貯原料堆積起來(lái)并進(jìn)行打包封存，與普通青貯制作方法類似，國(guó)科君去年在山西也做了這樣的試驗(yàn)，制作出來(lái)的青貯效果是非常不錯(cuò)的。窖容的大小，應(yīng)根據(jù)牛的飼養(yǎng)數(shù)量來(lái)計(jì)算，每頭成年牛每年需要的青貯飼料重量大約為10噸，容積大約為十二立方米。應(yīng)于青貯前一周左右將窖修建好或者打掃干凈，讓太陽(yáng)光照射殺菌或或使用火堿進(jìn)行消毒殺菌。千頭牧場(chǎng)青貯窖深度一般為3-3.5m，窖寬為10-15m。青貯窖側(cè)墻梯形要求敦實(shí)光滑，側(cè)墻上口寬度不要低于50公分，窖的上口略大于下口呈梯形，窖角呈鈍圓形，底部要有排水排污通路。

（2）原料，就是指青貯原料要選擇好，使用苜蓿、燕麥等制作青貯是奶牛最好的青貯原料來(lái)源，由于國(guó)內(nèi)苜蓿、燕麥種植面積較少，苜蓿、燕麥等青貯制作在國(guó)內(nèi)很少見到，國(guó)內(nèi)部分地方部分牛場(chǎng)也有實(shí)驗(yàn)文章報(bào)道，但對(duì)于國(guó)內(nèi)奶牛總養(yǎng)殖數(shù)量來(lái)說(shuō)，還是微不足道的。國(guó)內(nèi)大量種植的青玉米秸稈是比較好的奶牛青貯原料，帶棒玉米稈制作青貯受到眾多大規(guī)模牧場(chǎng)（帶頭大哥）的重點(diǎn)青睞，作為青貯的原料應(yīng)該使其保持在青綠的狀態(tài)下進(jìn)行加工，大部分牧場(chǎng)一般掌握的標(biāo)準(zhǔn)是在玉米蠟熟期進(jìn)行收割，水分含量不超過(guò)80%，干物質(zhì)含量是大于20%以上，近期美國(guó)專家的觀點(diǎn)受到了重視，他們推薦的玉米青貯收割標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)玉米秸的干物質(zhì)含量達(dá)到25-35%時(shí)方可收割。

（3）干凈，青貯原料要保證干凈無(wú)污染無(wú)雜質(zhì)，不允許在原料中混入泥土、塑料、糞便、鐵絲和木片等異物，也不允許讓腐敗變質(zhì)的原料混入其中。在青貯飼料的制作過(guò)程中要特別注意防止被泥土污染，泥土混入其中被奶牛誤食以后，容易一起奶牛的瘤胃積沙等系列消化疾病，玉米的根系部分也不能用于青貯，如發(fā)現(xiàn)帶根帶土的原料，要及時(shí)清除避免讓它混入青貯窖中。另外玉米青飼中混有的雜草及其他作物也要盡量提前進(jìn)行清理，做到青貯原料的干凈純凈。

（4）保水，保證青貯原料含水量要適當(dāng)。通常原料的含水量應(yīng)為80%左右。檢查原料含水量的土辦法是：兩手用力握擰原料，以手指縫露出水珠而不往下滴為宜。最好進(jìn)行原料的干物質(zhì)儀器測(cè)驗(yàn)。若原料過(guò)干，就撒一些水，然后立即攪拌踩踏，以達(dá)到加水均勻和防止水分再散發(fā)等目的；若原料過(guò)濕，就將原料在陽(yáng)光下晾曬后再加工。在青貯期間，還要經(jīng)常檢測(cè)溫度，常用的簡(jiǎn)易方法是，用手探摸窖內(nèi)深度為750px左右處的原料溫度，如超過(guò)人體正常體溫（37℃），應(yīng)加水降溫。值得注意的是，加水不可過(guò)量，應(yīng)保持原料的含水量始終在80%左右，否則乳酸菌等就不能正常繁殖，不利于青貯的良好發(fā)酵。

（5）破碎，就是指原料要切碎用切草機(jī)或收割機(jī)將原料切成長(zhǎng)度為2.5cm左右的小段，如發(fā)現(xiàn)切得過(guò)長(zhǎng)了，要馬上磨刀。原料切得碎，易于裝填緊密，有利于排盡空氣，也可使秸稈中的糖汁滲出，供乳酸菌生長(zhǎng)繁殖所需。

（6）快速，制作青貯時(shí)速度要快。做青貯是一項(xiàng)時(shí)間性要求很強(qiáng)的工作，要做到及時(shí)切割運(yùn)輸和貯存，小型青貯窖貯滿一窖后5天左右，應(yīng)快速封窖，大型青貯窖一般使用大型青貯收割機(jī)械在地里直接切碎并運(yùn)輸?shù)角噘A窖，每裝滿10-15米長(zhǎng)度，就要及時(shí)封存一次，避免原料讓太陽(yáng)久曬而損失水分和營(yíng)養(yǎng)，避免貯青過(guò)程拉長(zhǎng)，使原料在窖內(nèi)發(fā)熱變質(zhì)。對(duì)于特別嫩綠的秸稈，割倒后應(yīng)在陽(yáng)光下曬1天～2天，再進(jìn)行貯青，這樣可以散發(fā)少量水分，促進(jìn)植物細(xì)胞的死亡，還可殺死一些寄生微生物，有利于青貯成功。

（7）壓實(shí)，青貯原料進(jìn)窖貯存以后要壓實(shí)。小型青貯窖有的采用人工踩壓，但是效果不太好，大型牧場(chǎng)往往采用裝載機(jī)、東方紅等專業(yè)設(shè)備進(jìn)行碾壓密封，尤其是窖的四周及四角，要特別注意壓實(shí)壓緊。裝貯原料應(yīng)填加至高出窖沿大約50-2000px之后再封窖，待原料下沉后可以自然降到與窖沿持平，即可起到壓實(shí)作用，也可以起到防止窖頂破裂雨水沉積滲透，導(dǎo)致青貯霉變。壓實(shí)的目的主要是排盡空氣，擠出糖汁，行成密封發(fā)酵的條件，以利于乳酸菌等桿菌的生長(zhǎng)繁殖。總之，原料壓得越實(shí)在越好，這一點(diǎn)是比較重要的。按照裝載機(jī)壓窖以后的密度大小可以衡量壓實(shí)程度，一般按照入窖的玉米青飼總重量和青貯窖的體積來(lái)計(jì)算剛制作時(shí)期的青飼密度應(yīng)該在每立方1000公斤。

（8）密封，青貯窖要封閉嚴(yán)密，要求青貯封存不漏口、不透氣、不滲水。特別是窖頂，應(yīng)先在原料上鋪蓋上一層塑料薄膜，邊角之處盡量全部覆蓋，然后再加土封蓋，蓋土厚度為10-750px以上，北方地區(qū)防寒需要的厚度為50-1750px。蓋土?xí)r應(yīng)分兩層，下面的一層土要一腳挨一腳地踩實(shí)，并把表面拍打光滑；上面的一層土只需用鐵鍬拍實(shí)即可，這樣可以使裂縫自行填住。同時(shí)還要定期觀察，若發(fā)現(xiàn)有下陷及裂縫現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)加土封嚴(yán)。要保持窖頂排水良好，防止雨水和空氣進(jìn)入窖內(nèi)。壓實(shí)密封是制作青貯的重要關(guān)口，按照東北的“淹酸菜”的辦法，密封保存40天左右，青貯基本發(fā)酵完畢。

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