中國農科院畜牧所 牛毛檢測瘦肉精新技術研發成功

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中國農科院畜牧所

牛毛檢測瘦肉精新技術研發成功

近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員張軍民帶領科研團隊，在承擔行業專項“反芻動物β-受體激動劑代謝殘留規律及監測關鍵技術研究與示范”任務中取得新進展。研究結果表明，用不同顏色的牛毛發作為檢測靶標，能夠更加準確地監測肉牛在飼養過程中是否違法使用“瘦肉精”，解決了目前反芻動物的監管基礎數據缺乏的問題。

據悉，雖然各國明確禁止β-受體激動劑（俗稱“瘦肉精”）在動物生產中使用，但“瘦肉精”（例如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）引發的食品安全問題仍有發生。在政府部門監管過程中，通常將尿液和血液樣品作為監管靶標，但對于反芻動物（牛、羊）來說，尿液和血液樣品不易獲得。據張軍民介紹，毛發更容易取樣，且樣品容易保存。另外，它的跟蹤期非常長，能真實地反映飼喂這方面的信息。

該研究對現有的毛發檢測方法進行了改進，利用液氮研磨提高了毛發樣品取樣的均一性，保證了試驗結果的準確性，為執法部門監管“瘦肉精”在反芻動物中的非法使用提供了理論基礎和技術支撐，而以不同顏色毛發作為靶標物的研究結果也引起了反興奮劑監管機構的關注。

點評：

當人類更加偏愛瘦肉時，就會有人投其所好，生產出更多的瘦肉產品。就像“瘦肉精”的發明者，怎么會想到本是為了增加禽類和肉畜的瘦肉產量的β－顯效藥，后來會被證明對人體有害而被禁止使用。甚至在相當長一段時間內，推廣“瘦肉精”的科研人員還獲得了肯定。技術是把雙刃劍，這在“瘦肉精”事件中得到了充分的體現。

“瘦肉精”事件表明了中國食品安全問題已經廣受關注。而對這些前沿技術的檢測，只寄希望于企業和監管部門的努力，顯然是不夠的。

《中國科學報》 (2014-08-27 第6版 農科)