青貯飼料的營養價值（二）

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（四）營養物質的消化利用 從常規分析成分的消化率看，各種有機物質的消化率在原料和青貯料之間非常相近，兩者無明顯差別，因此它們的能量價值也是近似的。據測定，青草與其青貯料的代謝能分別為 10.46MJ/kg 和 10.42MJ/kg ，兩者非常相近。由此可見我們可以根據青貯原料當時的營養價值來考慮青貯料。多年生黑麥草青貯前后營養價值見表1。

表1 多年生黑麥草青貯前后營養價值的比較 ( 引自趙義斌譯《動物營養學》 291 頁， 1992)

	黑麥草	乳酸青貯	半干青貯
pH	6.1	3.9	4.2
DM （ g/kg ）	175	186	316
乳酸（ g/kgDM ）	—	102	59
水溶性糖（ g/kgDM ）	140	10	47
DM 消化率	0.784	0.794	0.752
GE （ MJ/kgDM ）	18.5	—	18.7
ME （ MJ/kgDM ）	11.6	—	11.4

青貯料同其原料相比，蛋白質的消化率相近，但是它們被用于增加動物體內氮素的沉積效率則往往低于原料。其主要原因是由大量青貯料組成的飼糧，在反芻動物瘤胃中往往產生相當大量的氨，這些氨被吸收后，相當一部分以尿素形式從尿中排出。因此，為了提高青貯料對氮素的作用，可以按照反芻動物應用尿素等非蛋白氮的辦法，在飼糧中增加玉米等谷實類富含碳水化合物的比例，可獲得較好的效果。如果由半干青貯或甲醛保存的青貯料來組成飼糧，則可見氮素沉積的水平提高。常見青貯料的營養價值見表2。

表2 常見青貯飼料的營養價值（干物質基礎： % ， MJ/kg ）

飼 料	干物質 （ DM ）	產奶凈能 （ NEL ）	奶牛能量單位 （ NND ）	粗蛋白 （ CP ）	粗纖維 （ CF ）	鈣 （ Ca)	磷 （ P ）
青貯玉米	29.2	5.02	1.60	5.5	31.5	0.31	0.27
青貯苜蓿	33.7	4.82	1.53	15.7	38.4	1.48	0.30
青貯甘薯藤	33.1	4.48	1.43	6.0	18.4	1.39	0.45
青貯甜菜葉	37.5	5.78	1.84	12.3	19.4	1.04	0.26
青貯胡蘿卜	23.6	5.90	1.88	8.9	18.6	1.06	0.13

（五）動物對青貯的隨意采食量 許多試驗指出，動物對青貯料的隨意采食量干物質比其原料和同源干草都要低些。其原因可能受如下一些因素影響：

1. 青貯酸度 青貯料中的游離酸的濃度過高會抑制家畜對青貯料的隨意采食量。用碳酸氫鈉部分中和后，可能提高青貯料的采食量。游離酸對采食量的影響可能有 2 個原因：一是在瘤胃中酸度增加，二是體液酸堿平衡的緊張所致。

2. 酪酸菌發酵 有試驗證明，動物對青貯料的采食量與其中含有的醋酸，總揮發性脂肪酸含量與氨的濃度呈顯著的負相關，而這些往往與酪酸發酵相聯系。對不良的青貯，家畜采食往往較少。

3. 青貯料中干物質含量 一般青貯料品質良好，而且含干物質較多者家畜的隨意采食量較多，可以接近采食干草的干物質量。因此，青貯良好的半干青貯料效果良好。半干青貯料中發酵程度低，酪酸發酵也少，故適口性增加。

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