[轉帖]山西老陳醋：路在何方？

了了 · 發表于 2006-3-1 23:41:11

中國營銷傳播網， 2005-12-30，作者: 劉國中 
 
 
　　近日，從一位山西食醋行業內的一個小企業的老板那里聽到了一則山西醋行業內的一家大哥大企業為了搶奪市場份額，將其主打產品又大幅度降價的消息，內心一片茫然和失落。據悉，這一舉措的出臺是來自成都春季糖酒會，這使一些靠低價產品維生的小企業簡直是致命一擊。然而，對整個山西制醋行業來說也是危害極大。多災多難的山西老陳醋，你還能酸多久？ 
　　一、我和山西老陳醋 
 
　　據史料記載，山西具有3000多年的釀醋歷史，我是個外地人，從小就聽說山西人祖祖輩輩都做醋，家家戶戶都會做醋。當我有幸能來到山西，并又親身加入到了這個行列之中后，也確實體驗到了老陳醋究竟有多酸了！ 
 
　　我的出生地在東北的黑龍江，久居于茫茫林海雪原懷抱中的北疆重鎮牡丹江市，早年攻讀釀造專業，在食品釀造行業度過了大半生。在我30多年食品釀造的生產與科研的生涯中，我先后在白酒、果酒、啤酒、飲料、調味品及糧食加工等行業的國有和民營大企業中，做過技術員、廠長、總工程師等職，有過數十項發明專利及科研成果。我這個人是個怪人，有著一種頑強的不守規矩的思維方式和永不休止的創新欲望。2003年夏，我在北京的一家公司任職，那時我是為了開發我的系列專利，才拋開自己原來的事業走出那塊黑土地的。我的“三麥珍醋”專利，是用蕎麥、燕麥、黑麥組合釀制的一種高級養生醋，具有相當好的保健功能，想要開發，一需要原料資源，二需要一個合適的平臺，最好是能進行高枝嫁接。經過反復推敲，我選中了山西，通過征函篩選，我最后選中了撲捉信息最快，反應最機敏的發展中的二流年輕企業，山西來福醋業。2003年9月我攜妻正式來到了山西。之后，我先是“班門弄斧”的主管技術，這期間我也經過了很多排擠和非議，后來終于經過磨合，靠我的實力和個人魅力贏得了山西同行們的折服與信賴。2004年年末公司提升整合時，我被受命于集團的首任總經理。大概我也是山西食醋行業第一個，或者說在所有山西食醋行業中的民營企業里的第一個外地人加族外人做總經理的吧！ 
 
　　二、有感于山西醋業 
 
　　初來山西，目睹山西的食醋行業，門庭若市，車水馬龍，處處一派繁忙，大小企業都比較闊氣。要是比起我以前所見到的東北的同行業可是風光多了，簡直是不可同日而語！然而，呆久了，聽多了，看明白了，那種令我刮目相看的景色一點點也就暗淡了。哦，老醯兒們你們怎么會那樣做事啊！ 
 
　　1、假、大、空---蔚然成風 
 
　　改革開放后，一些原來醋行業的精英或一些靠能源及其產業鏈發跡的行外人，紛紛加入到了老陳醋產業的淘金隊伍中來，使山西制醋行業迅猛膨脹，從原來計劃經濟時期的100多家猛增到現在的1000多家，同時產量也翻了數倍。有錢人愛面子，沒錢人裝面子，做事不求實，講排場，圖虛榮，真牛、假牛、無論大小老板都很牛。我曾在一篇文章中看到：“山西人做生意喜歡與官打交道，這種思維曾伴隨著晉商崛起，依靠政府、依靠關系成為山西商人屢試不爽的銳利武器。這種思維也被帶進了老陳醋的營銷里。許多企業在產品推廣上發生偏離，熱衷于帶有濃厚政府行為色彩的品牌建設工程，比如獲得政府部門頒發的什么“名牌產品”稱號了等”。看起來面目憨厚老實的老醯兒，都會那么熟練的玩弄政府，擅長用那些假大空的假繁榮來蒙騙政府，在做大做強山西老陳醋的幌子下，今天搞什么扶持地方名牌企業發展了，明天搞什么扶持和保護地方民族遺產了，后天再上什么工業園了，名目繁多，哪一項不是在騙取國家的錢？這些錢最后年復一年的都用到哪里去了？老陳醋就是個永遠也填不滿的無底洞嗎？ 
 
　　不切身涉入到老陳醋的醋海中，不知其深與淺，行外人和非主要管理人員也無法知其深淺，那么，不妨就將行業的內幕揭開一個縫，讓山西的父老鄉親及父母官們都來窺視一下，看看我們的老陳醋究竟是怎么“酸”的，它的成本到底是多少？ 
 
　　2、既然是沒利潤的賠本生意，這個行當還干它干嘛？ 
 
　　2005年用于老陳醋釀造的主要原料高粱，每市斤比去年高出了0.2元多，再加上其它費用的增長，使過去小醋廠生產的低質量原醋，從每市斤6分錢1度酸的提高到8分，正統標 
 
　　準釀造的大曲醋，每市斤每度酸高達0.10元之多，再加上陳釀處理等附加費用，成本則更 
 
　　高了。原醋經加工加上包裝后每箱20瓶，成本價就達到19.13元，可出廠價只賣到22元，如果再減去15%的銷售費用4.41元，凈價是17.59元，再減去3%的破損0.66元，平均每瓶才賣到0.85元，利從何來？這個帳大家都來算算看，每箱醋要賠多少錢。這就是我們山西醋行業銷量最大的主打產品，家家的成本構成基本相似，出入不大。既然是沒利潤的賠本生意，這個行當還干它干嘛？既然不能造福企業，造福國家，那么，也就別造孽于企業與國家了。山西老祖宗留下的兩大基業--煤炭和老陳醋，煤炭只能越挖越少，速度不能再加快了，我們總得為子孫留下點殘羹剩飯吧。但老陳醋是可以再生和永繼利用的財富資源，我們無論如何也不能越做越少，做到最終把老陳醋給做沒了，那樣我們將多愧對先祖和后人那！ 
 
 
 
 
 
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　　三、老陳醋，你的出路究竟在哪里？ 
 
　　1、歷史的回顧---老陳醋的由來 
 
　　山西人食醋最多的品種當數本地特產--中外聞名、始創于明末清初順治年間的山西老陳醋。現在只要一說起老陳醋，人們自然便想到了山西醋。外地人戲稱山西人為老西兒。要知道，“西”與“醯”諧音。山西人愛吃醋，山西人就象是醋的代名詞，這在全國來說也是出了名的，卻不知“醯”就是中國古代 “醋”的原名。關于山西醋和山西人，外省人曾經編派過不少笑話，大概都和醋有關。 
 
　　也許有人曾聽說過《尚書》中記載的那個故事：殷高祖武丁，為聘請一位叫傅說的人出來做他的宰相，曾致詞曰：“若作酒醴，爾惟曲蘗；若作禾羹，爾惟鹽梅。”這里所說的梅，就是酸梅子，當時是當作醋來使用的。這位傅說，那時就隱居在山西平陸縣一處叫“傅巖”(一作“傅險”)的地方。可見，早在公元前十二世紀以前，山西人食醋就頗具名聲了。“歷史學家郝樹侯教授就曾考證：至少在公元前四九七年以前，即“在晉陽城(今太原市南郊晉源鎮)建立起來時，應該就有醋的制造者了。” 
 
　　一九五九年輕工業出版社出版的《山西清徐老陳醋》一書中有說：“老陳醋--這一全國聞名的山西特產，據說春秋戰國時代，就已在這里開始釀制。”有人說，北魏大農學家賈思勰在《齊民要術》中曾總結了二十條釀醋法，其中，“秫米酢法” (酢，即醋)注云：“八月取清，別甕貯之，盆合泥頭，得停數年。”賈思勰曾在山西作過考察，他介紹的這條方法，基本上就是清徐老陳醋的陳釀法。? 
 
　　有人夸獎起清徐老陳醋是如何如何的好，說它有著精美的質量，只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即就撲鼻飄來；若滴入碗里打一個圈，它便均勻地粘在碗口，無論是熱烹，還是涼調，吃在嘴里酸醇香烈，余味無窮。因為醋中含有5%以上的醋酸，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、甘油、醛類化合物和鹽類等，也含有少量的酒精。因此，醋能產生少量的熱能。由于醋在制作中發酵時間長，醋化溫度高(在40℃以上)，因而各種微生物在其中發生著復雜的生物化學變化，這也就給醋帶來了特殊的風味。清徐老陳醋在制作時，四五百斤的一缸新醋，在經過陽光的蒸發和冬日撈冰抽水后，只能剩下不到二百斤，因而具有顏色黑紫、氣味清香、食之綿酸、酸而不澀的特點。因此，王來福所創造的山西老陳醋實質上就是一種天然濃縮醋。早在1956年和1965年全國調味品鑒定會上，清徐老陳醋均被評為第一名；1979年又被輕工業部和山西省人民政府命名為優質產品。? 
 
　　山西老陳醋的發祥地是太原市清徐縣，而創造山西老陳醋制作絕技的卻是個晉中介休的人，他叫王來福。說的是明末清初順治年間，在介休縣城里的草市巷有座五岳廟，聽老人們說，清朝順治年間，五岳廟對門有個“王記醋莊”這家醋莊是王家兄弟倆和老大的盟弟合伙開的。王家老大只有一根獨苗，名叫王來福。來福從小就腦子好用，好學好問，什么事情只要大人一點化就通了。老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟卻常常因為醋莊的分紅不均，整天罵天搶地，摔盆子搗碗的。因此，老大病重的時候，就把孤子王來福托付給了盟弟。后來，老大歸西，老二一心想獨霸家產，就處處刁難親侄兒。老大的盟弟看不慣，干脆領著王來福回到自己的老家--清徐縣城，另開了一座醋坊謀生。后來他又把自己的獨生女許配給王來福，還把一手做醋的技藝全部傳授給了王來福夫婦。過了幾年（1644年），岳父、岳母先后下世了，王來福就繼承了岳父的家業，和婆姨一起開了個“來福醋坊”，并繼承了父輩做醋的經驗，又經過幾年的摸索，他取當地出產的優質高梁做原料、以大麥、豌豆、制成的大曲做發酵劑，改“白醅”為“熏醅”又用“三伏暴曬、三九撈冰”的辦法，制出了又酸又香又綿的茄子黑色的陳醋，醋坊的買賣也從此興隆了起來。? 
 
　　據說有一年，有個欽差大臣路過清徐，縣太爺請他吃山西的刀削面，用的恰是王來福做的陳醋來調味。欽差連連夸好，于是縣太爺就贈送給欽差十簍王來福做的老陳醋，請他笑納。欽差回京后，皇上見欽差任務完成圓滿就賜宴與他，欽差忙拿出王來福做的那五簍老陳醋獻予皇上。散了御宴，皇上還在書房里連夸好醋，于是欽差就把這五簍醋的來龍去脈奏明。皇上聽了很是高興，順手用毛筆寫下：“山西老陳醋”五個大字，并命王來福進京，專為宮膳 
 
　　坊做醋。王來福來到金鑾，跪著向皇上說明：“醋絕有三個原因--水質、原料和工藝，山西的水最適合做陳醋，最好回清徐專為皇上做醋。”接著，皇上就封王來福當了做醋的官-九品宮膳作師，賜旗桿一根，高懸“山西老陳醋”御筆大旗。打這以后，山西老陳醋在中國和外國可就出了名了。? 
 
　　2、現代市場分析----老陳醋，你累了吧！ 
 
　　長期的閉關自守，陳舊的商品意識，笨拙的市場運作手段，畸形的行業競爭狀態，最終導致了行業的無利可求。山西老陳醋做為中國四大名醋之首，據統計年產量約為26萬噸左右，占中國食醋總產量的十分之一。是名副其實的食醋生產大省。然而，雖然產量如此之大，但在市場運作上卻做的最差。由于生產廠家繁多、品牌雜亂。魚目混珠、以次充好、低價竟銷與窩里哄的無序競爭，使得山西醋的利潤空間很低很低。與國內食醋市場銷售的四大品牌之一的鎮江恒順香醋相比，山西幾大產醋企業平均噸價為2000－2500元，有的小廠則在1000元左右，而鎮江恒順香醋噸平均售價在4500元左右，其生產成本卻比山西老陳醋低得多。2002年恒順集團就實現銷售收入2.6億元，利潤總額4462萬元，利潤相當可觀。據有關統計數據表明，山西省排名在前5名的醋廠年銷售收入和利潤總和竟然比不一個恒順集團。山西那些家庭作坊式的小醋廠，工人都是家庭成員，頂多再雇一兩個人，再加上一定程度上的勾兌，生產成本很低，而且也不需要關照和培育品牌，靠低價位的銷售雖然利潤不太高，但總可以維生了。那些粘有國字號的大醋廠經營成本高，僅在生產成本中，工人工資福利等就占了一大塊，另外再加上沉重的貸款利息和品牌投入等造成了產品的高成本，在和小醋廠產品市場價位相差不大的情況下，本來就利潤微薄，為了爭奪市場，保持政績上所需要的市場份額，也就只好不惜大放血式的適價傾銷了，反正錢不是自己的，慷的是國家之慨。而一些中型民營企業也多是靠一些投機門路貸款維生，錢又有多少是自己的那。虧本運營，虧的又是誰的錢？如果靠正當經營，山西醋業的大小老板們，那個敢拍著良心站出來說他是賺錢的？我看是找不到的。 
 
　　前面談到，在明末清初的順治年間（1644）王來福來到清徐，在總結前人制醋的基礎上，研制出了山西老陳醋，老陳醋是靠經過陽光的蒸發和冬日撈冰抽水后自然陳釀的一種天然濃縮醋，酸度很高，原來的酸度一般都在12度以上。解放后采用標準化生產后，為了和市場接軌，標準幾經調整，從原來的12度降到9度、5度、最后統一到國家標準的3.5度。價格也一降再降，到目前為止，無論是制造工藝還是品味和內在指標，當年的老陳醋早已是今非昔比，面目全非了。連年的內訌商戰，價格與質量的惡性循環，將老陳醋早已折磨得奄奄一息。去年，狼了來的風潮給山西醋業一場虛驚，鎮江恒順的大舉侵入，似乎要侵吞了山西醋業的半壁江山，香港陳世家的介入和在北京市場的的大手筆廣告投入，又給山西醋業帶來了多少喜怒哀樂哪？山西醋業是塊好吞的肥肉還是個大包袱？經過一年來的市場驗證，可能是不大好消化吧！筆者認為決不是個喜憂參半的問題。長期以來，醋一直是一個價格低廉的商品，與人們日夜相伴消除了它的價值感和神秘感。醋與酸緊密相依，窮與酸又是隔壁鄰居。老陳醋是一個產品類別，是林林種種的醋產品中的一種，是一個很籠統的類別名稱。提起山西的醋，消費者首先想到的是老陳醋，不是“美和居”、不是“水塔”，不是“東湖”，也不是“來福”；那么，換上了鎮江恒順，換上了香港陳世家，不也好比一個人換一下帽子一樣嗎，在消費者心中不還是原來的它嗎！一種食醋的價位如果在一個相當的時間內在消費者心里定了格，那么，在短時間內是很難提升和接受的，這就是現代市場。 
 
　　那么，無論是靠政府及銀行的支持，還是靠大筆外資的長驅直入，想要扭轉目前山西老陳醋的不利局面，都是無濟于事的。服氣也好，不服氣也罷，市場就是市場，不是以某個人的意志能轉移的。 
 
　　3、這道難題應該怎樣來解？ 
 
　　通過理論和實踐的多方論證表明，山西老陳醋的失利，不在于政府的規范行為到不到位，不在于企業的經濟實力夠不夠，而關鍵的環節在于產品的失真。現在所謂的山西老陳醋的生產工藝太簡化了，也就是進入的門檻太低了。如果現在的山西老陳醋還是原來的質量標準和制造工藝，受制做難度和產量的制約，價格那么低還有人能干的了嗎？當然了，我并不提倡墨守陳規，那樣科學與社會就沒有發展了。筆者通過兩年來的親身與老陳醋的接觸和市場運作體驗，根據自己在食品釀造行業多年的研究與實踐的積累，總結山西同行多年的研究經驗，在此基礎上結合現代食品加工工藝，研制出了具有獨立知識產權保護的專利技術，將老陳醋返璞歸真，還原山西老陳醋的本來面目。以此技術濃縮出的山西老陳醋，無論色、香、味，還是各項理化指標均完全可與正宗的傳統老陳醋媲美。加水還原后，無論色、香、味，還是各項理化指標均完全達到同類普通產品的標準。消費者還可根據自己的不同的嗜好，稀釋成自己所需要的酸度和口感，同時也可不加水稀釋，減量直接食用。由于節余了包裝和制造成本，可按倍數讓利給市場或消費者三分之一的實惠，如果再配套上完善合適的現代營銷策略，重塑山西老陳醋輝煌的日子將指日可待。 
 
 
 
 
 
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　　4、濃縮老陳醋為什么能盈利 
 
　　通過研究表明：老陳醋濃縮的最佳倍數是三倍，在這個倍數下能耗和香值消耗最為經濟合理。那就是說，每一瓶濃縮醋內裝的是普通醋的三倍，即一瓶就抵三瓶普通醋用。按著食醋行業產品成本構成的基本規律計100=(30+40+30)+(原醋+包裝物+費用) 
 
　　以每一單倍瓶醋為100的指數計算即3瓶普通醋為： 
 
　　普通醋=100(30+40+30)=(原醋+包裝物+費用) 
 
　　普通醋=100(30+40+30)=(原醋+包裝物+費用) 
 
　　普通醋=100(30+40+30)=(原醋+包裝物+費用) 
 
　　3倍濃縮老陳醋成本表 
 
　　（略） 
 
　　5、濃縮老陳醋的價格定位 
 
　　從以上成本構成的公式中可以看出，每瓶3倍體的濃縮醋中，還原后實際裝的是三瓶的普通醋，但是，產品通過濃縮包裝后，可從中節余（包裝物+費用+包裝物+費用）即140分的成本。在實際銷售中，為促進消費，每瓶可只賣2瓶普通醋的價格，讓消費者實際得到花兩份的錢買3份產品，即買2贈1的食醋行業的極點優惠。在費用分配上，用其中的一個30抵用來濃縮的費用，一個30用于抵贈出去的那份30，最后企業還要剩余兩個40（包裝物+包裝物），利潤就在于此。其零售價格比如普通老陳醋每瓶售價為3元，3瓶就該為9元，而濃縮老陳醋的零售價格僅為6元。這樣一來，消費者得到了極大的優惠，企業從中拿到了利潤，中間商的利潤空間也得到了提高，三方都得利。 
 
　　6、濃縮老陳醋的產品定位 
 
　　濃縮老陳醋不是什么非常高檔的產品，而是一種適應大眾消費的，質量上乘的最廉價的產品。它的指標總酸設定在11—13度之間，在包裝上可根據市場的不同需求以玻璃瓶為主，附帶一些不同規格的塑料桶裝。另外，市場成熟后再推出系列高檔類產品。 
 
　　7、濃縮老陳醋的市場定位 
 
　　濃縮醋是老陳醋中的精品，它濃縮了山西老陳醋的精華，但價格卻實是食醋中最低的，這就讓其它同類及那些低檔的偽劣產品就是瓶內不裝醋，只裝水也不會賺錢的。它靠的是現代科技和最科學的營銷手段。那么，首先的市場定位應該是批發市場，因為那里是中國食醋的最大銷售市場，以往都被那些低檔的偽劣產品所占據，其次才是商超和餐飲。 
 
　　8、濃縮老陳醋的營銷方略 
 
　　一個商品的推出離不開消費引導，所謂消費引導其主要手段就是靠廣告的推介。如果一個企業很有實力，當然有強大的廣告支持市場推介的速度就快的多了。如果實力不夠將該如何哪？筆者這里主要闡述一下無廣告支持下的市場運作方略。 
 
　　首先講一個求助的故事，說一個小男孩正在用沙修筑公路。在沙坑旁邊，放著一些玩具汽車。小男孩揮動著一把塑料鏟子，非常熱情地工作著。太陽暖洋洋地照耀著他忙碌的身影，而那些沙子在他的創作下，變成了漂亮的道路、橋梁和隧道。可是，在施工過程中，很意外地出現了一塊大石頭。小家伙開始挖掘石頭周圍的沙子，然后抱住它，想把它搬走。他是那樣的小，而石頭卻那樣的大，當他使盡力氣把石頭搬到沙坑的邊緣，再也無能為力了。他咬著牙，吶喊著，一次又一次地向著石頭發起沖擊。可是，每當他剛剛有了一點點進展，石頭就滑落了，重新掉進了沙坑。小男孩大聲叫著，毅然決然地撲上去，拼出了吃奶的力氣猛推那塊大石頭。大石頭再次滾落下來，砸傷了他的腳。他一屁股坐在沙里，傷心地哭了起來。 
 
　　這時過來一位大人，他想要去幫助那個小男孩。他站起來，走到沙坑前蹲下來問：“小弟弟，你想把這塊石頭搬出去嗎？”“是的。可是，我搬不動它，”小男孩沮喪地抽泣著，“我已經用盡了我所有的力量，可還是搬不動它！”那位親切地糾正他說：“小弟弟，你說得不對。你并沒有用上你所有的力量，你沒有請求我的幫助。”說著就跳下沙坑，抱起石頭，把它搬了出去。 
 
　　這個故事說明了一個道理：做事要善于求助。企業在開發市場上不也可以搞搞求助嗎，又何必什么事都自己那樣苦苦的去拼掙那。商業上講的是利，在商言商，做商求的是利，沒有利什么關系都沒有用，因為它失去了商業動力。那些低價位的偽劣產品，他們做過廣告嗎？他們搞過品牌建設嗎？他們有強大的營銷隊伍嗎？都沒有。可他們為什么還有那么大的市場？有的零售商明知道自己在銷售假貨，而且假貨要比真貨在質量上有著相當大的差距，可他們為什么還要那樣挺而走險的去做那，說穿了還不就是個利字嗎，高額利潤就是銷售上的最大動力。如果我們把買二贈一的優惠在市場開發的初期直接讓利給批發商，再講明你的產品所具有的核心競爭力和獨具的壟斷性，給批發商描繪出你的產品的市場前景，讓他們都能認識到只有經銷你的產品才是最賺錢的，如果他沒有拿到你產品的經銷權，今后他的生意就要被你的產品市場所奪走，加足動力后他們不就會絞盡腦汁的拼命為你做事嗎。至于用什么辦法銷出去那就是他們的事了，生產商不必擔半點心。 
 
　　以往生產商制造出的產品都要靠自己去做市場，他們往往擅長于制造而沒有營銷方面的強勢，市場費用不少投，可效果并不佳。如果產品有了足夠的利潤空間，把利一步讓給到批發商，讓批發商做這個產品的老板，按著他們的專業市場運作方法去經銷，逐步形成一種專業化的社會分工，這樣的優勢互補不是都得利嗎！這種市場開發風險的轉移策略，不正是山西老陳醋發展所需要的嗎！ 
 
　　四、如何發展山西老陳醋的大戰略 
 
　　作為中華民族的重要發祥地之一的山西，能讓人引以為自豪的東西當然不勝枚舉，但似乎有兩種東西最能代表山西，甚至成為該省的代名詞，一個是煤，另一個是老陳醋。山西釀醋業已有三千多年的歷史，“山西老陳醋”以其綿香醇厚的優秀品質享譽海內外，位居中國四大名醋之首，有“天下第一醋”及“國醋”之稱。目前，省內有上千家醋廠，生產能力已將近30萬噸，而且，還有更大的潛力可挖。 
 
　　過去常聽到這樣一句話，就是如何做大做強山西老陳醋，似乎成了一種從官方到企業的一句流行口號，其實就這句話本身就存在著認識問題。試想，不做強哪來的大，即或是做大了不也是假大空嗎。目前山西醋業的尷尬局面不也正說明了這一點。所以，要做大，首先要做強，企業有了實力了才能做大。要做強，企業首先要能賺錢，有了錢后企業才能真正的強起來。食醋行業不能總是依靠輸血來維持生存，必須自身有造血功能，不然就成了永遠填不滿的無底洞。山西醋業現在的整體規模已經相當不小了，實實在在的說可以稱得上是中國第一，亞洲第一了。關鍵是目前他還是一團散兵，或者說是一團極無戰斗力的散兵游勇。多年來，從政府到行業，年復一年的也總是在通過各種手段爭取和強調行業聯合，團結起來一致對外，但效果甚微。是政府的力度不夠還是行業的意志不堅定，筆者認為，都不是。關鍵是沒能拿出一個讓大家都能有利可圖的辦法來，促成的動力不足。那么什么是促成的動力哪？首先來分析，山西為什么有上千家醋廠，他們為什么要辦醋廠？辦廠宗旨是什么？說得直白點不就是為了賺錢嗎！山西人做醋是老祖宗給留下的賺錢技能，還有老祖宗給留下來的煤炭做支持，天時地利，缺少的就是人和。怎么才能讓人和哪？動力還是個利益分配問題。人以食為天，爭食是生物的本能。心不齊不是人不聰明，而是一種更聰明的表現。既然是人聰明，大家都想賺錢，那么，我就說給大家一個都能賺錢的辦法。讓大家都使足了勁，用老祖宗留下來的技能比著賽的來賺錢。 
 
　　濃縮醋是老陳醋中的精品，它濃縮了山西老陳醋的精華，再現了傳統山西老陳醋的風采，通過現代科技的包裝制作，使其變得價格最低，利潤更高。通過價格杠桿來重新劃定市場，讓其它同類及那些低檔偽劣產品，就是裝水也沒有可再讓的利了，不就自動退出市場了。這是食醋行業的一場革命，它將預示著中國食醋行業將要重新洗牌了。 
 
　　山西人杰地靈，不服輸是山西人的性格，有這么好的制醋產業優勢，這么大的事業需要很多人來做，山西老陳醋不管進行什么樣的產權保護，它不是屬于哪個人的，而是屬于整個中華民族的，每個山西人都有義務把它發揚光大。多年的實踐說明，統一山西醋業不是靠政府命令，不是靠行業與企業的隨心所欲，而是靠市場行為，讓市場來規范行業，讓利益來牽動大家庭的每一個成員，在公平的利益分配原則下，優勢互補，將山西醋業的資源優勢整合到一起。再不是誰吃掉誰，再不是誰想把誰干垮，也不會再有誰挖誰的市場的問題了。在共同發展的目標指引下，山西醋業團結起來，統一打出“山西醋業股份集團”的大旗，就是目前的產量，不管是規模還是利潤，也是幾個鎮江恒順都比不了的，“中國醋王”非“山西老陳醋”莫屬。　 
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