土雞蛋與規(guī)模飼養(yǎng)雞蛋

shyjkl

哦，這個意思，明白了！

畜牧刀客

想到了，盧亮老師談到的蛋黃的顏色，土養(yǎng)雞的蛋黃與規(guī)模化養(yǎng)殖的蛋黃兩種顏色，覺得土雞蛋的蛋黃顏色更深一些。

山中的漫游者

今天又吃了一次從老家?guī)У耐岭u蛋，發(fā)現(xiàn)一個區(qū)別就是，比那個規(guī)模飼養(yǎng)的雞蛋，有咬頭，不管是雞蛋黃還是雞蛋清，比較有嚼勁兒。

這個差別應(yīng)該是，土雞比規(guī)模飼養(yǎng)的蛋雞一直在不停的運動造成的。

山中的漫游者

大家忽略了一個問題，土雞蛋霉菌毒素超標(biāo)嚴(yán)重哦！---來自網(wǎng)友周冬光的微信回復(fù)。這一條相當(dāng)關(guān)鍵。因為大家都重視食品安全了。

霉菌毒素的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于抗生素的危害。

lzm_001

來個蛋黃的顏色的圖，把吃貨再推向一個高峰。

從橫截面看蛋黃的占比和幾成熟。

您喜歡幾成的呢？

Biology

山中的漫游者 發(fā)表于 2015-10-11 08:09
大家忽略了一個問題，土雞蛋霉菌毒素超標(biāo)嚴(yán)重哦！---來自網(wǎng)友周冬光的微信回復(fù)。這一條相當(dāng)關(guān)鍵。因為大家都 ...

那位回復(fù)您的人真誠實!我看了這麼久, 對您這文章實在佩服, 論述的太好了.

qweiok

以前早餐吃面時里面同時煮幾個雞蛋，現(xiàn)在的做法是將雞蛋和面分開煮，以蛋殼中的防霉菌毒素。

wangxiang213

山中的漫游者 發(fā)表于 2015-10-6 16:15
呵呵，吃了兩個土雞蛋，口感沒什么明顯差別。

博士酒喝多了,傷味覺了.兩種蛋的味道差別是大的.小孩更愛吃老家散養(yǎng)雞蛋

華益傲峰高勝杰

感謝版主，我之前在老家吃散養(yǎng)雞的雞蛋的確是這樣的，其實，現(xiàn)在也有很多企業(yè)和個體戶在做有機(jī)雞蛋、散養(yǎng)雞蛋的，只是產(chǎn)蛋低、價格貴，大概1.5元每個。其實，規(guī)模養(yǎng)殖對國民生活水平的提高起了很大的作用，很多人還是舍不得花1.5元買一個雞蛋吃的，當(dāng)然，未來一切皆有可能

gbmmr

山中的漫游者 發(fā)表于 2015-10-11 08:09
大家忽略了一個問題，土雞蛋霉菌毒素超標(biāo)嚴(yán)重哦！---來自網(wǎng)友周冬光的微信回復(fù)。這一條相當(dāng)關(guān)鍵。因為大家都 ...

這個邏輯似乎有些問題，有證據(jù)說明土雞蛋霉菌毒素超標(biāo)嗎？還是只是想象的結(jié)果？

實際上，雞在自主選擇（農(nóng)村自然放養(yǎng)，就是土雞蛋的方式）食物的條件下，對于霉變和腐敗食物是有選擇能力的，并有自潔、自解毒的采食機(jī)制，雖然我沒有檢測過蛋品本身霉菌毒素的情況，應(yīng)該不存在蛋品霉菌毒素超標(biāo)的情況（不包括蛋殼體外污染）。

而人工飼喂條件下，霉菌毒素要比農(nóng)村自主選擇（自然放養(yǎng)）的情況要嚴(yán)重的多，例如：蛋雞料生產(chǎn)對玉米品質(zhì)的要求，要遠(yuǎn)低于豬料的要求，一般只需要外觀識別，主要涉及黃曲霉毒素，基本談不上其他，如赤霉烯酮、嘔吐等等檢測。