土雞蛋與規模飼養雞蛋

山中的漫游者 · 發表于 2015-10-6 13:03:35

昨天回老家，從老家帶回來一些標準的而純粹的土雞蛋，才發現了一些與傳統規模化飼養雞蛋的區別，發表出來，供大家參考。

吃這些雞蛋的時候，就發現了差別了，這些散養蛋雞，因為它們在自然環境中，吃到的東西有限，相對來說，它們的食物中，蛋白質更加缺乏，因此他們的蛋，蛋黃相對于蛋清比例更大些--（反思我們的飲食結構，近70年來的和平和人類科學的進步，保證我們攝入過多蛋白質，更少的運動，對我們的長久以來的基因，是不利的。對動物而言，蛋白質和小肽類的誘食作用，要比能量類好得多--可惜我們都是習慣用甜味劑和香味劑了）

上圖是熟雞蛋的蛋黃：蛋清比例。

然后我就找出來廚房中，前幾天買的規模換飼養的雞蛋與這些土雞蛋，擺出來，照了照片，大家可以看到區別：

圖中，上面的是規模飼養的雞蛋，可以看到的是：他們大小比較均勻，體積比較豐滿，這是規模化飼養造成的，規模化飼養條件下，要求每只雞都發揮最佳的經濟效益，他們吃到了更多蛋白質，因此他們產的蛋比較豐滿，散養條件下，每只雞吃到的完全不同，因此他們的蛋大小不一，顏色各異，另外他們比較苗條--蛋白質攝入不足的指標。

我更多拍攝了散養雞蛋，供大家加深記憶：

如今的商業規模化飼養條件下，我們能夠把每只雞蛋內含有的營養物質做的更加全面充分，因此，不是散養雞蛋更有營養價值，是規模化飼養的雞蛋更有營養價值。甚至，我們連雞蛋殼內所含有的營養，也做到了豐富完善，更適合孵化小雞--他們需要里面的礦物質來長骨骼，下面是專業的營養專家做到的效果，看到了大家就明白了：

該貼已經同步到山中的漫游者的微博

zhou7550 · 發表于 2015-10-6 14:20:25

口感呢？中國人還是相對重視口味感覺！散養雞能到下蛋這樣的雞生命力很強，把散養蛋雞和集約化籠養蛋雞的腸道有害菌測定一下，散養雞是籠養雞幾乎十倍，但是散養雞不發病。

山中的漫游者 · 發表于 2015-10-6 13:14:18

實際上，土雞蛋并不是很有營養價值的，那些母雞們，每天辛勤覓食，但是她們吃到的營養物質有限，因此他們產的蛋都很苗條。

我們誰家生了大胖兒子，都很開心，因為大個的好養活；而這些土雞媽媽們，她們產的蛋孵出來的小雞，都很瘦小，營養不良，可是雞媽媽們盡力了，他們吃不到足夠的營養啊。大家看圖片下面的蛋色，就看到了差異了。