霉菌毒素知識專題系列之六

susan88

淺談處理霉菌毒素類添加劑的了解與評估

蘇永騰博士

我們在選擇霉菌毒素脫毒劑類產品（下稱脫毒劑）時往往面臨一個問題的困擾，即是如何正確評估此類產品，然而目前國內尚無對應的國家標準或者行業標準，各品牌產品所執行的均是自己的企業標準，于是各種方法理論目不暇接。本節對不同評估方法的可行性、準確性略作梳理。

脫毒劑的了解與評估，按手段可分為資料了解、實驗室評估和動物試驗評估，其中實驗室評估又有體外方法、模擬體內（仿生）方法等；按評估目的可分為有效性評估、安全性評估、穩定性評估等等，以下就實驗室評估和動物試驗評估加以分析。

1 實驗室評估

正確有效的實驗室評估方法可以幫助我們快速分析、認知某個添加劑產品，繼而協助或指導動物試驗的后續進行，實驗室評估快捷，沒有動物試驗那樣成本高，工作量大的缺點。實驗室評估方法，無論是體外吸附分析或者是仿消化道環境的吸附分析，均是旨在創造一種毒素與脫毒劑相反應的環境，反應后再通過不同檢測器進行量化分析，以此來判斷和證明一種脫毒劑對某種毒素具備多少處理能力。理論上，如果一種物質在體外不能良好處理某種毒素，那么很可能在體內也是如此，如果想評價不同品牌產品的效果，實驗室吸附評估方法作為首當其沖的方法還是很有意義的。如Diaz在緩沖液體系下比較多種脫毒劑劑結合AFB1的效果（2002）；如Sabater- Vilar模擬消化道環境比較常見脫毒劑對DON和ZEN 的處理能力（2007），實驗室方法能直觀評價吸附劑對霉菌毒素的吸附性能，作為一個評價手段，應該能起到篩選區分脫毒劑的效果。然而，實驗室評估方法不是一成不變的吸附分析方法，進行實驗室評估時需要考慮更多因素。舉兩個例子：一、現有的脫毒劑處理毒素的理論機理有很多，有物理吸附的，有化學結合的，有生物降解的；有效成分也不一，有非金屬粘土礦物的、有微生物的、有酶制劑的、有植物多糖或真菌多糖成分的，不一而足。因此，不可能用實驗室吸附試驗去評估一個宣傳以微生物或酶解毒素為機理的脫毒劑，也不可能用粗灰分多少去評判一個無機或有機脫毒劑的優劣。二、霉菌毒素的在谷物里的存在形式不是一成不變的，有各種結合態，在動物體內也因不同代謝階段而呈不同衍生物和異構體，這使得實驗室評估方法的針對性和準確性都會有偏差甚至偏離。比如霉菌毒素可以是純單體游離，可以是與基質組成復合物，物理可溶或被束縛(如伏馬毒素與淀粉分子，赭曲霉毒素嘔吐毒素與寡聚糖分子結合)，可以是與植物或真菌結合的DON-3-葡萄糖苷和赤霉烯酮-14-硫酸鹽。

2 動物試驗評估

按照官方對飼料添加劑的評估方法要求，動物實驗評估是必不可少的一個環節。以評估脫毒劑有效性試驗為例，飼養實驗分組至少5個組別，分別是正負對照組和3個梯度的處理組。如（1）正對照組，不含霉菌毒素和吸附劑；（2）負對照組：含有霉菌毒素的日糧；（3）至（5）：含有不同濃度脫毒劑的霉變日糧。同時要求每個組別設定6個重復以上。可見脫毒劑動物試驗評估是一項成本大、工作量大的工作。

脫毒劑的動物試驗評估，可分為短期有效性評估和長期有效性評估。短期有效性評估可通過觀察和測量某指標、某外觀狀況以判斷該脫毒劑是否具有處理毒素的效果，如短期控制牛乳中黃曲霉毒素M1殘留、短期控制青年母豬的假發情問題。而長期有效性試驗，除了考量增重、采食量、死亡率、飼料效率等必備指標外，還可以通過測定動物的其他生理生化指標來說明脫毒劑對霉菌毒素的處理程度，如測定不同處理組的血液常規指標，包括血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、膽固醇等；或其他生化免疫指標如谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶和谷胱甘肽硫轉移酶等；或者測定母畜的E2、LH等內分泌指標；進一步深入研究的話，可以評估血液或某組織中毒素的含量以及排泄物中毒素含量，以評估使用脫毒劑后毒素的去向。在脫毒劑對霉菌毒素的有良好處理效果的前提下，那么這些生理生化指標也不會因一定量毒素的出現而帶來波動。

3 其他評估內容

對于脫毒劑的其他評估內容，主要就是安全性和其他破壞性問題，如絕大多數的非金屬粘土礦物的非選擇性吸附特性，是否對飼料中的微量營養物質產生干擾，或者是否給飼料帶來重金屬污染等降低飼料品質和安全性的危害。這就要求在評估脫毒劑有效性的同時要考量其對一些維生素、藥物、微量元素的吸附干擾作用、以及其砷、鉛、氟、二噁英含量是否達到危害飼料安全的程度。

江蘇奧邁生物科技有限公司霉菌毒素分析中心一直進行各種霉菌毒素脫除評估研究、飼料毒素分析以及脫毒劑有效安全性研究工作，摸索和積累出了一定的經驗和方法，歡迎在此領域感興趣的朋友蒞臨指導和交流。

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