請教玉米的問題

yudi635012 · 發表于 2016-1-8 16:43:03

前兩天在板塊學習了各位前輩的帖子，對于玉米的問題還有疑惑，在此提出，希望各位前輩解惑。謝謝
1、一帖子說：關于烘干玉米的抗性淀粉問題，可以從以下資料再行考慮：

一、相關從壓熱處理溫度對抗性淀粉含量影響，,抗性淀粉的含量隨著壓熱處理溫度的提高呈規律性的變化,在低于150度時,隨著溫度的升高,抗性淀粉含量逐漸提高,在150度時達到最高值,超過此溫度后,抗性淀粉含量反而下降。
二、烘干玉米的溫度：玉米在烘干過程中，無論是采取一次烘干還是二次烘干，其烘干機內預熱溫度不低于150°C,烘干糧食出機糧溫一般在40-45°C；

所以，經過高于150度烘干的玉米，應該是已將新玉米要經過后成熟的抗性淀粉量有所下降或提前成熟。
那么是否是說：一般烘干玉米都是機內預熱溫度大于150℃的？如果是，150℃會導致玉米營養物質怎樣的改變？烘干的玉米抗性淀粉還會隨著時間變化么？

2、有觀點說風干玉米抗性淀粉（直鏈淀粉）隨著儲存期延長，抗性淀粉增加（那么烘干玉米會不會有抗性淀粉的變化）。而實際生產過程中，用新玉米會導致幼齡動物拉稀，而一用陳玉米就解決了此問題，是怎么回事？

3、有個帖子說：一家豬場，一直用風干玉米，豬群很好；后來換了烘干玉米，出現了豬群咬架的問題。那個市場人員詳細觀察詢問之后，找到了這個變化。向豬場老板反應，把玉米換回風干的，咬架現象消失。——這說明烘干玉米抗性淀粉比風干玉米多。實際使用過程中，東北玉米多是烘干玉米，東北玉米多是元旦以后上市，這時風干玉米，烘干玉米都經歷了玉米后熟期，應該不會有新玉米的弊病？