以NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為豬的礦物質(zhì)需要標(biāo)準(zhǔn)

畜牧編輯

　　萬(wàn)建美，曲立新譯
　　為了理解NRC在公布豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)其數(shù)值為豬養(yǎng)分需要量的最佳估計(jì)值的這一事實(shí)，了解豬營(yíng)養(yǎng)需要的評(píng)估過(guò)程是非常重要的。很明顯，當(dāng)豬的遺傳品質(zhì)得到改善以及更多的研究成果(闡明不同條件下豬的養(yǎng)分需要量)被用于生產(chǎn)時(shí)，豬的營(yíng)養(yǎng)需要將會(huì)作出調(diào)整。

　　動(dòng)物的各種生命過(guò)程，包括維持、生長(zhǎng)、繁殖、泌乳和勞役，都需要?jiǎng)佑媚芰亢捅匦璧臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、礦物質(zhì)及維生素，因此準(zhǔn)確估計(jì)動(dòng)物日糧的營(yíng)養(yǎng)需要是非常重要的。即使日糧中僅有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)缺乏，也將限制動(dòng)物的生產(chǎn)性能和福利，而日糧中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)量則會(huì)增加飼料成本并會(huì)造成環(huán)境污染。

　　美國(guó)國(guó)家科學(xué)委員會(huì)(NRC)在建立動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要方面起著非常重要的作用(見簡(jiǎn)訊“NRC背景知識(shí)”)。營(yíng)養(yǎng)需要是否準(zhǔn)確常常是學(xué)術(shù)界和飼料工業(yè)界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家爭(zhēng)論的主題。

　　1 新的估計(jì)方法

　　多個(gè)小組委員會(huì)已經(jīng)利用模型來(lái)精確估計(jì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。在新版NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，需要利用數(shù)學(xué)模型(一系列綜合數(shù)學(xué)方程式)來(lái)解釋當(dāng)前所知的會(huì)影響動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的諸多因素。

　　這就需要一個(gè)可以更精確地估計(jì)豬營(yíng)養(yǎng)需要的生長(zhǎng)模型，該模型不僅要考慮豬的體重，而且還要考慮瘦肉組織(蛋白質(zhì))的沉積速率、性別和各種環(huán)境因素。另外還需要妊娠期和泌乳期的母豬模型，此類模型除了考慮母豬的體重以外，還要考慮妊娠期的增重、泌乳期的失重、窩產(chǎn)仔數(shù)、窩增重(反映泌乳量)和某些環(huán)境因素。

　　目前已經(jīng)建立了三個(gè)獨(dú)立的評(píng)估模型：生長(zhǎng)模型、妊娠模型和泌乳模型。生長(zhǎng)模型估計(jì)斷奶至上市期間的豬氨基酸需要量，妊娠模型和泌乳模型則分別估計(jì)母豬在妊娠和泌乳階段的能量和氨基酸需要。除了能量和氨基酸需要以外，該軟件還允許用戶評(píng)估豬的礦物質(zhì)和維生素需要量。

　　2 礦物質(zhì)需要量估計(jì)

　　該小組委員會(huì)并沒有使用模型來(lái)估計(jì)豬的礦物質(zhì)需要量，其主要原因是他們認(rèn)為建立準(zhǔn)確模型所需的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)不足。結(jié)果，所有的礦物質(zhì)需要量估計(jì)值都是以試驗(yàn)研究的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。最終給出了6個(gè)體重級(jí)別的生長(zhǎng)豬(表1)及妊娠母豬和泌乳母豬的礦物質(zhì)需要量(表2)估計(jì)值。在任何情況下，估計(jì)值都是基于日糧的礦物質(zhì)含量得出的。每日礦物質(zhì)需要量由日糧礦物質(zhì)含量乘以每日采食量得出。反過(guò)來(lái)，采食量通過(guò)以下模型估計(jì)，即預(yù)期的能量攝入量除以日糧能量濃度。

　　3 礦物質(zhì)需要量模型

　　目前由于可利用的研究信息很少，使人們不能像NRC豬小組委員會(huì)建立豬的氨基酸和能量需要模型那樣建立各種礦物質(zhì)的需要模型。最近，NRC豬小組委員會(huì)在美國(guó)肯塔基大學(xué)進(jìn)行了多個(gè)研究，以獲得可以用來(lái)建立生長(zhǎng)-肥育豬磷需要量模型的數(shù)據(jù)。所進(jìn)行的多個(gè)平衡試驗(yàn)估計(jì)了磷的維持需要量，其它系列試驗(yàn)則評(píng)估了磷在全身組織中的沉積速率。

　　圖1列出了這些試驗(yàn)的結(jié)果。該結(jié)果表明，以維持需要與體組織沉積需要之和估計(jì)的磷需要量與NRC(1998)給出的有效磷需要量相接近，特別是針對(duì)中等體重范圍內(nèi)的豬所獲得估測(cè)值。

　　對(duì)體重較輕和較重的豬估測(cè)到的磷需要量與NRC(1998)有所不同，均低于NRC(1998)所獲得的數(shù)值。這些試驗(yàn)以單個(gè)品種的豬為估測(cè)對(duì)象，因此還需利用其它品種的豬對(duì)此項(xiàng)工作作更進(jìn)一步的研究，以確定瘦肉沉積速率或其它因素可能存在的影響磷需要量的作用。

　　表1  NRC(1998)斷奶仔豬、生長(zhǎng)豬和肥育豬礦物元素需要量b

　　

　　注：b公母混群(閹公豬：小母豬=1:1)。高瘦肉生長(zhǎng)速率(無(wú)脂瘦肉325   g/d)的豬對(duì)某些礦物元素的需要量可能略微高些，但此處不予區(qū)分。
　　c 假定日糧DE水平為3 400 kcal/kg。
　　d 對(duì)體重處于50～120 kg階段的公豬和后備母豬，鈣、總磷和有效磷含量應(yīng)當(dāng)提高0.05D～0.10個(gè)百分點(diǎn)。
　　E 鉻是必需營(yíng)養(yǎng)素，但是其需要量還未確定。

　　表2   NRC(1998)妊娠母豬和泌乳母豬礦物元素需要量a,b

　　b妊娠和泌乳需要量分別以每日采食量1.85和5.25   kg確定。如果采食量低于該值，則需要增加日糧中一些礦物元素含量，特別是鈣和磷的含量。
　　c假定日糧能量水平為3 400 kcal DE/kg。
　　d鉻是必需營(yíng)養(yǎng)素，但是其需要量還未確定。

　　4 估計(jì)值的準(zhǔn)確性
　　在某種程度上，諸如“這些數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確”之類的問(wèn)題是很容易回答的，因?yàn)樵撔〗M委員會(huì)花了很多的時(shí)間對(duì)文獻(xiàn)資料進(jìn)行了全面的回顧。話又說(shuō)回來(lái)，一個(gè)令人滿意的答復(fù)是，這些估計(jì)值最好與得出該估計(jì)值的研究數(shù)據(jù)的數(shù)量及科學(xué)質(zhì)量一樣地準(zhǔn)確。不幸的是，某些礦物元素需要量很少有研究，甚至沒有。在這些研究中，一些研究的結(jié)果難以理解，且很難解釋。對(duì)于母豬而言，對(duì)某些礦物元素需要量的研究更為稀少。在一些情況下，如碘，母豬的需要量估計(jì)值是基于生長(zhǎng)豬的數(shù)據(jù)獲得的。

　　5 需謹(jǐn)記的要點(diǎn)
　　當(dāng)仔細(xì)考慮豬礦物元素需要量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)記住以下一些要點(diǎn)：
　　請(qǐng)記住，NRC的營(yíng)養(yǎng)需要量估計(jì)值是滿足動(dòng)物正常生產(chǎn)性能時(shí)的最低需要量。它們只是起指導(dǎo)作用，飼料工業(yè)和學(xué)術(shù)界的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家可以以此為起點(diǎn)來(lái)確立動(dòng)物的建議供給量。這一點(diǎn)不僅適合于礦物元素，同樣也適合于其它養(yǎng)分。
　　在大多數(shù)情況下，需要量是指獲得最佳生長(zhǎng)速率和最佳飼料轉(zhuǎn)化率，或最佳繁殖性能和最佳泌乳性能時(shí)的養(yǎng)分需要量。雖然眾所周知，給動(dòng)物提供高于NRC標(biāo)準(zhǔn)的鈣和磷，將增加其骨骼礦化度和強(qiáng)度(這可能會(huì)改善動(dòng)物的長(zhǎng)期生產(chǎn)性能)，但是在估計(jì)Ca和P的需要量時(shí)并沒有將這一部分需要考慮入內(nèi)。
　　豬的體質(zhì)在不斷發(fā)生變化(遺傳、健康等)，因此20年前的豬的礦物元素需要量可能不同于當(dāng)今或20年后的豬的礦物元素需要量。當(dāng)時(shí)準(zhǔn)確的需要量估計(jì)值現(xiàn)在可能已不再準(zhǔn)確。
　　隨著新的研究數(shù)據(jù)的推出，需要量的估計(jì)值也會(huì)改變。
　　NRC的礦物元素需要量是基于日糧濃度獲得的，而不是每日礦物元素需要量。每日礦物元素需要量是在估計(jì)采食量的基礎(chǔ)上得出的計(jì)算值。
　　雖然某些礦物元素在非常高的劑量下對(duì)幼齡豬始終會(huì)產(chǎn)生顯著的促生長(zhǎng)效應(yīng)，如100～250 mg/kg的銅(以硫酸銅或氯化銅的形式添加)和1 500～3 000 mg/kg鋅(以氧化鋅形式添加)，但是這些效應(yīng)被認(rèn)為是藥物效應(yīng)，因此并未被納入銅和鋅需要量的估計(jì)值中。
　　在NRC提出的礦物質(zhì)需要量中，大部分都沒有考慮礦物質(zhì)的生物利用率。唯一例外的是磷，而其它礦物質(zhì)需要量都是以其總含量進(jìn)行估計(jì)的。人們普遍認(rèn)為，礦物質(zhì)的有機(jī)態(tài)比其無(wú)機(jī)態(tài)有更高的生物利用率，如由釀酒酵母CNCM I-3060生產(chǎn)的有機(jī)硒SelPlex®(Alltech公司生產(chǎn))，其生物利用率高于亞硒酸鈉。多種其它礦物質(zhì)的有機(jī)態(tài)也具有更高的生物利用率，如Bioplex®有機(jī)微量元素(Alltech公司生產(chǎn))。
　　最后，我們正越來(lái)越多地認(rèn)識(shí)到，某些礦物質(zhì)會(huì)影響動(dòng)物的免疫功能。最近，多位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，某些微量元素，如銅、鋅、硒和鉻，當(dāng)以較高的水平或以高生物利用率的形態(tài)(有機(jī)態(tài))加入豬和其它動(dòng)物的日糧中時(shí)，能夠增加它們的免疫狀態(tài)。雖然這種類型的效應(yīng)已被人們所了解，但是在確定礦物元素需要量時(shí)并沒有將此考慮入內(nèi)。

　　6 答案

　　因此，NRC的微量元素需要量就真的準(zhǔn)確嗎？答案可能取決于回答此問(wèn)題的人是誰(shuí)。雖然部分微量元素的需要量可能并不完全準(zhǔn)確，但是這些數(shù)值是建立在該需要標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)的科學(xué)知識(shí)和一批杰出的豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的最佳判斷基礎(chǔ)之上的。

　　在豬微量元素需要的下一版標(biāo)準(zhǔn)中，某些微量元素的需要量是否需作出修改呢？大概會(huì)的，因?yàn)楫?dāng)前和將來(lái)的研究將在一些領(lǐng)域內(nèi)得到新的研究結(jié)果，這將允許下一屆小組委員會(huì)對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的需要量做出更好的評(píng)估。在任何情況下，每位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家是否都應(yīng)當(dāng)遵循該營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)？大概不必。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將根據(jù)自己的理解和經(jīng)驗(yàn)對(duì)特定條件下的營(yíng)養(yǎng)需要量做出調(diào)整。

　　美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)(NRC)背景657919281
　　與一些人的認(rèn)識(shí)相反，NRC并不是美國(guó)聯(lián)邦政府的一個(gè)部門，它是一個(gè)具有悠久歷史的非營(yíng)利性民間組織。NRC成立于1916年，其職責(zé)是向美國(guó)聯(lián)邦政府提供有關(guān)科學(xué)和技術(shù)方面的建議。第一版營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，《豬營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量》和《家禽營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量》，于1944年出版。這兩套營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)非常簡(jiǎn)明(《豬營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量》只有10頁(yè))，確定了當(dāng)時(shí)所知的豬和家禽的必需養(yǎng)分，并列出了其中部分養(yǎng)分的日糧需要量。第2年，關(guān)于肉牛、奶牛和綿羊的類似標(biāo)準(zhǔn)出版。第一部有關(guān)馬的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)則在4年后出版。自1953年起，NRC的營(yíng)養(yǎng)需要量已經(jīng)被認(rèn)為是維持動(dòng)物正常生產(chǎn)性能時(shí)的日糧最低營(yíng)養(yǎng)含量。
　　原題名：Traceminerals in pig production. Part 2. Setting the NRC standards for minerals(英文)
　　原作者：Gary L.Cromwell
　　轉(zhuǎn)自：國(guó)外畜牧學(xué)-豬與禽

怎么回事

越來(lái)越細(xì)致了，學(xué)習(xí)