當(dāng)時(shí)代呼吁無抗養(yǎng)殖時(shí)，我們該怎么做?

萬方動(dòng)保

保障“舌尖上的安全”再次成為今年兩會(huì)代表們熱議的話題，食品安全這一民生工程與億萬消費(fèi)者日常生活息息相關(guān)，尤其是隨著消費(fèi)者生活水平的日益提高，對(duì)肉蛋奶的需求在逐年上升，據(jù)預(yù)測，到2020年中國全年人均肉類消費(fèi)達(dá)到69 kg，人均全年奶類消費(fèi)36kg，巨大的日常需求時(shí)刻拷問著畜牧食品從業(yè)者的良心。
據(jù)今年2月份國家食品藥品監(jiān)督管理局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，對(duì)肉及肉制品1087批次進(jìn)行抽檢，不合格批次為10次，樣品合格率為98.80%；蛋及蛋制品抽檢批次85次，不合格批次為11次，樣品合格率為87.10%；乳制品抽檢114次，合格率為100%?？梢娡ㄟ^國家和行業(yè)對(duì)乳制品行業(yè)系統(tǒng)整治和規(guī)范之后，乳制品安全和品質(zhì)有了質(zhì)的提升。
隨著國家對(duì)抗生素政策的逐步規(guī)范，優(yōu)質(zhì)無抗畜禽產(chǎn)品備受關(guān)注和推崇。3月10日于上海舉辦的第三屆（2016）規(guī)模化養(yǎng)豬新技術(shù)國際研討會(huì)—“后抗生素時(shí)代的仔豬營養(yǎng)管理”論壇上，專家們就什么是無抗、有沒必要無抗、無抗面臨的挑戰(zhàn)、如何替代抗生素和無抗的可行性到底有多大等五大方面的問題進(jìn)行深入探討。
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后抗生素時(shí)代，飼料無抗不是技術(shù)問題，是成本問題
專家表示，飼料無抗已不再是技術(shù)問題。上海新邦黃紅梅總經(jīng)理認(rèn)為“無抗”日糧是低抗生素+低抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子的日糧。在日糧中添加微生態(tài)制劑、酸化劑、寡糖，適當(dāng)選用生物發(fā)酵原料，合理選擇營養(yǎng)源等都可從技術(shù)的角度解決日糧無抗的問題。
抗生素的濫用不僅是醫(yī)院的問題，更多的是在家畜和家禽。2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國每年使用的16.2萬噸抗生素中，52%為畜禽用抗生素?，F(xiàn)在很多國家已經(jīng)禁用抗生素，但我國卻有大量抗生素在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，而獸用抗生素可通過食物鏈進(jìn)入人體，排入水源，導(dǎo)致致病性細(xì)菌繁殖等，后果令人堪憂……
養(yǎng)殖戶舍不得不用抗生素，他們認(rèn)為只有抗生素才能夠使畜禽的健康，提高養(yǎng)殖效益。理念上的落后要求上游飼料、添加劑企業(yè)合理對(duì)養(yǎng)戶積極引導(dǎo)，解決無抗養(yǎng)殖中是否會(huì)額外增加成本的問題，幫助養(yǎng)戶梳理生產(chǎn)全過程成本控制。
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無抗養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)
1. 無抗養(yǎng)殖所需的無抗飼料是否能保證養(yǎng)殖效能不下降
即使有諸多技術(shù)性方法可解決飼料中無抗的問題，但現(xiàn)實(shí)是實(shí)施無抗養(yǎng)殖、無抗飼料之后,養(yǎng)殖養(yǎng)殖的效能是否會(huì)下降呢?這是養(yǎng)殖場最大的痛點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)問題。精明的養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)看重母豬PSY提高1-2頭帶來的效益和養(yǎng)豬整體水平的改善,而非是只看重單純的投入。目前大量使用抗生素的原因主要是養(yǎng)殖業(yè)的整體水平還沒提高和整體飼養(yǎng)環(huán)境較差所致。
2. 飼料廠與養(yǎng)殖企業(yè)溝通需更加透明
目前飼料企業(yè)與養(yǎng)殖場的信息不對(duì)稱問題很嚴(yán)重，飼料中是否含有藥物，藥物的含量是多少，雖飼料標(biāo)簽有注明，但溝通還是欠透明，導(dǎo)致現(xiàn)場藥物重復(fù)添加，也可能導(dǎo)致藥物拮抗等諸多問題。最終導(dǎo)致抗生素過量添加，也額外增加了藥物投入的成本。
3. 從業(yè)人員的理念有待轉(zhuǎn)變
   從業(yè)者應(yīng)加強(qiáng)自律，提高環(huán)保意識(shí)和食品安全意識(shí)，樹立科學(xué)飼養(yǎng)管理理念，采用正確合理的疾病防控方案，合理的使用抗生素。
另外抗生素的現(xiàn)場監(jiān)管面臨的巨大挑戰(zhàn)，雖建立了獸藥產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)但現(xiàn)場獸藥使用量仍是監(jiān)管的盲區(qū)，一方面需加強(qiáng)從業(yè)者自律，另一方面要加大肉制品的檢測和抽檢力度，確保肉制品無抗生素殘留。
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如何實(shí)現(xiàn)真正意義上的無抗養(yǎng)殖？
廣義上的無抗養(yǎng)殖是指養(yǎng)殖過程中不添加任何抗生素，但在國內(nèi)實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)中很難做到；狹義的無抗養(yǎng)殖指在合理使用抗生素進(jìn)行保健和治療，保證肉蛋奶無抗生素殘留。
以豬業(yè)生產(chǎn)為例，想要全面的實(shí)施無抗養(yǎng)豬，需要從源頭開始逐步實(shí)現(xiàn)。
1.從源頭開始育種。
育種過程中篩選抗逆性強(qiáng)，肉品質(zhì)等優(yōu)秀的豬種。
2.科學(xué)合理的飼料配制。
飼料企業(yè)應(yīng)站在全社會(huì)的高度，為消費(fèi)者舌尖上的安全服務(wù)。飼料企業(yè)應(yīng)與養(yǎng)殖場現(xiàn)場結(jié)合，合理設(shè)計(jì)和推廣低抗或無抗飼料，選用發(fā)酵生物飼料原料、有機(jī)微量元素等；針對(duì)性添加促進(jìn)豬體抗菌防病、促生長需求的添加劑，以保護(hù)豬體腸道功能，提高其免疫機(jī)能。
例如在仔豬保育飼料中可合理配制使用國家允許使用的藥物添加劑如高效酰化吉它霉素、土霉素、金霉素等，用于呼吸道、腸道等保健用藥，另外輔以微生態(tài)制劑、酸制劑、植物提取物等部分替代抗生素， 在生長育肥豬飼料中可適當(dāng)添加抗菌肽、植物提取物、微生態(tài)制劑等，這樣不但能保證豬胃腸道健康、促進(jìn)生長、改善養(yǎng)殖環(huán)境，還能改善肉質(zhì)，提高豬肉產(chǎn)品的風(fēng)味。
3. 建立正確的獸醫(yī)指導(dǎo)體系，規(guī)范使用抗生素。
嚴(yán)格控制養(yǎng)豬現(xiàn)場用藥。豬場用藥主要是要搞清楚抗生素主要是解決的什么問題，注意藥品的篩選和管理使用的問題。如斷奶豬呼吸道的問題，腹瀉的問題，要搞清楚是原發(fā)性還是繼發(fā)性，是病毒性腹瀉還是營養(yǎng)性腹瀉等，規(guī)范使用抗生素，嚴(yán)格執(zhí)行藥物休藥期規(guī)定，確保出欄動(dòng)物無抗生素殘留。這時(shí)可合理添加一些抗生素的替代產(chǎn)品，提高整個(gè)豬群的健康。
另外飼料配方人員和豬場現(xiàn)場獸醫(yī)需加強(qiáng)抗生素使用豬業(yè)的培訓(xùn)，可建立專業(yè)的平臺(tái)，建立正確的獸醫(yī)指導(dǎo)體系，讓抗生素發(fā)揮應(yīng)有的責(zé)任。
4. 嚴(yán)控養(yǎng)殖現(xiàn)場，加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理。
號(hào)稱史上最嚴(yán)環(huán)保法的出臺(tái)在很大程度上改善了養(yǎng)殖環(huán)境，但豬場仍需加強(qiáng)現(xiàn)場管理。夏冬博士指出，豬場應(yīng)注重特定階段的管理，如仔豬的斷奶應(yīng)激，需加強(qiáng)初乳管理；仔豬對(duì)環(huán)境應(yīng)激，需重視溫度管理。
豬場應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)功為主，提高本養(yǎng)殖場的綜合經(jīng)濟(jì)效益。不能因?yàn)榻谪i價(jià)好就斷奶提前或者出欄滯后，急功近利只能獲得短期收益。另外需注重豬場空氣質(zhì)量、環(huán)保等環(huán)境方面問題，逐漸改善豬的福利。
除此之外，我們畜牧行業(yè)從業(yè)人士一定要多提低抗和無抗的概念，行業(yè)媒體人士要正確進(jìn)行輿論引導(dǎo)，否則行業(yè)外的人士會(huì)亂提。
無抗養(yǎng)殖是大勢所趨，育種、養(yǎng)殖、飼料、動(dòng)保、疫苗、屠宰、食品加工等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)行業(yè)都必須適應(yīng)趨勢的發(fā)展，大力發(fā)展品牌畜牧業(yè)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)配套引領(lǐng)、推動(dòng)無抗飼料和安全豬肉，重樹消費(fèi)者對(duì)畜牧行業(yè)的信心！