飼料對禽蛋品質(zhì)的影響——蛋重

畜牧生活

雞蛋品質(zhì)包括雞蛋的外部品質(zhì)（蛋重、蛋殼質(zhì)量、蛋殼顏色、蛋形指數(shù)等）和內(nèi)部品質(zhì)（蛋白和蛋黃品質(zhì)，如蛋白高度、蛋黃顏色、蛋黃膜強(qiáng)度、化學(xué)成分、功能特性、血斑和肉斑、風(fēng)味等）。生產(chǎn)者和消費(fèi)者最關(guān)注的雞蛋品質(zhì)是蛋重、蛋殼質(zhì)量、蛋黃顏色和功能特性。近年來，隨著高齡社會的到來，人們保健意識的增強(qiáng)，強(qiáng)化特定營養(yǎng)成分的高附加值的雞蛋受到消費(fèi)者的歡迎。

　　一、飼料對蛋重的影響

　　蛋重受產(chǎn)蛋雞開產(chǎn)體重、產(chǎn)蛋階段、營養(yǎng)和環(huán)境等因素的影響。飼糧能量、蛋白質(zhì)、氨基酸和亞油酸水平在一定程度上影響蛋重。

　　（一）能量能量是控制蛋重的主要營養(yǎng)因素，對第一枚蛋重量的影響大于蛋白質(zhì)。提高開產(chǎn)前2～3周至產(chǎn)蛋高峰期的能量供給，可提高蛋重。對采食量低或處于熱應(yīng)激的雞群，可在飼糧中添加脂肪，可保證蛋重不受影響。

　　（二）蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)和氨基酸對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋早期的蛋重影響較小，對以后的蛋重影響較大，達(dá)最大蛋重需要的蛋白質(zhì)略高于達(dá)最大產(chǎn)蛋率的需要。但當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)供給量低于最佳攝入量時(shí)，產(chǎn)蛋率下降幅度大于蛋重的下降幅度，當(dāng)氨基酸供給水平低于最佳攝入量的50%時(shí)，蛋重才下降到潛在蛋重的90%以下，而產(chǎn)蛋率已下降到潛在產(chǎn)蛋率的70%。對蛋重影響最大的氨基酸是蛋氨酸。蛋雞產(chǎn)蛋初期（23～35周齡），在低蛋白飼糧添加蛋氨酸可顯著提高蛋重,如采食量為100g，Met水平低于0.4%，添加454～908g/t，可提高早期蛋重；產(chǎn)蛋后期（78～102周齡），蛋氨酸攝入量由300mg/d減至270mg/d以下，不影響產(chǎn)蛋率，可降低蛋重。

　　（三）亞油酸為獲得最大蛋重所必需。提高亞油酸水平可提高蛋重。

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