【全方位營養】清潔生產：飼料品質和衛生

畜牧編輯

　　【全方位營養】清潔生產：飼料品質和衛生

　　Adams博士是歐洲動物營養學泰斗、“全方位營養”理論創始人。“全方位營養”理論由Adams博士于2001在布魯日提出，是歐洲“無抗”歷程上的重要里程碑，作為“紅寶書”指導了歐洲無抗之路。

　　清潔生產：飼料品質和衛生

　　選自《全方位營養》第二章第一節

　　譯|胡紅蓮    審|盧德勛

　　當今，各種生產活動都不斷地在強調品質。歐盟和許多其他國家，優先考慮的關鍵政策是建立髙標準的食品安全和品質體系，這項政策被英國食品標準委員會提出并實施，又被歐洲食品專門機構（EFA)提議在歐盟國家內部實施。歐洲食品專門機構是專門從事食品安全風險評估和信息交流的獨立機構。現在的食品安全包含動物飼料，這是因為飼料與整個食物品質鏈密切相關。

　　動物飼料的品質具有廣泛的特性，包含不同的方面。飼料必須有較高的營養價值用以維持動物生長。對于多數集約化的動物生產系統，飼料是主要的支出部分，因此所飼喂的飼料必須能使動物取得預期生產性能水平。

　　配合飼料的營養特性必須要符合法定標準的要求。對于現代飼料配合技術來說，飼料企業通常為特定種類動物大批量生產具備所需要營養品質的飼料。現代的飼料企業通常可以按設定劑量加入占飼料總重1%的飼料成分，且變異系數小于3% (van Kempen等　2001)。

　　飼料品質影響動物的健康和福利狀況，這一點在現代變得更加重要。飼料品質還必須確保動物生產的人類食品是安全的且具有高的營養價值。沙門氏菌、牛海綿狀腦病及二噁英引起的各種食品安全恐慌之后，動物源食品的安全性受到極高的關注。

　　優質飼料具有許多特性。這些飼料不能遭受各種有毒有害物質的嚴重污染（表2-1)。 有毒有害物質擁有廣泛的化學成分和來源，包括：霉菌和其次生代謝物、霉菌毒素、細菌污染物、植物的種子和有毒成分、環境化學污染物如重金屬、二噁英和殺蟲劑。飼料里的脂肪必須穩定、不能氧化。飼料顆粒必須能經受運輸和自動飼喂系統而不破壞其穩定性。 有些飼料要求較長的保質期而不變質。與人工合成的物質相比，飼料中天然物質的需求日益增加。

　　表2-1動物飼料產品中可能出現的有毒有害物質

　　面對所有這些需求以及對飼料品質的威脅，生產如此髙標準的飼料簡直是令人不可思議的，然而消費者的態度與立法機構的壓力仍然堅持生產更高標準和更低風險的飼料。

　　飼料攝取是動物生命中另一個相互矛盾的事情。飼料對維持動物生命和生長是必需的，然而飼料也是有毒有害物質和致病微生物進入機體的主要途徑。從營養價值與微生物污染方面考慮，高品質的飼料  原料與配合飼料尤為重要。現在飼料安全是食品安全的一個主要影響環節,這一理念已經被歐盟所接受，而且在將來也會影響動物營養的許多方面， 可見，飼料加工者、農民和食品生產者對食品安全都負有重要責任。對于動物養殖和飼料加工業來說，飼料品質意味著一系列嚴格的要求和生產條件。另外，動物生產中一般不使用抗生素和其他藥物，這些都會對飼料品質和衛生累加嚴重的影響。全方位營養認為必須飼喂動物含有最低劑量藥物的高品質飼料，必須對飼料原料和動物飼料的生產、儲存和運輸給予足夠的重視。

　　注：Cliff Adams博士的《全方位營養——動物健康、高效養殖的營養技術策略》中文版已經由盧德勛老師主審出版。

　　本文摘自 《全方位營養---動物健康、高效養殖的營養技術策略》第二章第一節！