發(fā)問畜牧業(yè)：好養(yǎng)不好養(yǎng)？

龍卷風

所謂“好漢不提當年勇”，可在吃這檔子事上，我們總是認慫地一再“憶當年”。想當年，我們吃的豬肉很香，那種淳厚的香氣發(fā)自童年記憶，軟糯的豬皮包裹著Q彈的筋肉，咬上一口，脂香四溢；哪怕是清湯里撒點鹽巴燉出的筒骨煲，閉上眼睛全力一嘬，你也許會看到奶油色光斑在眼前浮動，舌根處仿佛忽然生出一道細流，讓人瞬間明白了什么叫作醍醐灌頂。
而在如今這個彌漫粗浮氣息的快餐時代，當年的食材滋味，也真的只能在夢中回味一番了。究其原因，農(nóng)村家養(yǎng)的“過年豬”吃的是五谷雜糧，攝入的蛋白質(zhì)、粗纖維較為豐富，品質(zhì)自然是機械化投喂出來的肉豬無法比擬的。
因為“憶當年”，方覺回歸才更為可貴。回歸當年的品質(zhì)，也重溫當年的味道。——這所有，是“浙江有品”研發(fā)黃酒酵母的初衷，也是期待它能走得更遠更堅定的源動力。
壹．黃酒酵母為何物？
     隨著當前畜牧行業(yè)的需求和蓬勃發(fā)展，飼料逐步呈低藥、低殘留和無抗走勢，而發(fā)酵飼料應(yīng)用技術(shù)的集成，是降低和替代抗生素應(yīng)用的有效方法之一，也是畜牧業(yè)大勢所趨。
生物發(fā)酵飼料，即在人為可控制條件下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過微生物的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)，生成有機酸、可溶性多肽等小分子物質(zhì)，形成營養(yǎng)豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料或飼料原料。
紹興既為黃酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史已越千年。優(yōu)質(zhì)糯米、糙米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌上麥曲，待以時日的轉(zhuǎn)換磨合，最終糖化而發(fā)酵釀制成黃酒。任何食品，只有來自原產(chǎn)地，才算地道。
質(zhì)本淳來還淳去。最天然香醇的黃酒，自然留存下品質(zhì)絕佳的黃酒發(fā)酵產(chǎn)物——酒糟。
以黃酒糟為原料，通過干燥、微粉、除雜等工序加工而成的黃酒酵母含多種耐高溫酵母菌、乳酸菌及多種益生菌、維生素等營養(yǎng)成分，又因其香味特殊、附加值高等特性，是解決飼料中蛋白短缺最經(jīng)濟可行的方法，其中所含磷、鉀能促進乳畜的骨骼發(fā)育；酵母的微量元素對動物的生長也有重要作用，所含B族維生素對禽畜類的機體也具有決定性的生物學作用，而其特有的真菌氣味的酵母，最大限度地引起乳畜的食欲，提高整體健康水平及品質(zhì)，甚至可以進行無抗生素飼養(yǎng)，漸成畜牧業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。
   
貳．為何非我莫屬？
     產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學中有一個微笑曲線，當一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展到最后，其產(chǎn)業(yè)鏈條上價值最豐厚的區(qū)域往往集中在產(chǎn)業(yè)鏈的兩端。由此，整個產(chǎn)業(yè)鏈的價值形成了一個兩頭高、中間低的形狀，就像一個上揚的唇形。眾所周知的飼養(yǎng)行業(yè)，不斷投入資金育肥，就好比微笑曲線的中間，利潤最低，而產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料和下游的屠宰、加工、冷凍，就成了微笑曲線利潤最高的兩端。
在無法左右飼料價格的情況下，只有提高飼料利用率、減少飼料浪費，才能降低飼養(yǎng)成本，即在產(chǎn)業(yè)鏈的上游穩(wěn)坐贏家。
叁．黃酒酵母的功效解讀：
1.提高飼料利用率。作為發(fā)酵飼料，黃酒酵母利用各種分解酶、多種有益微生物活菌搭配，可將飼料利用率提高至80%—85%；
2.無毒副作用，安全無殘留。原本飼料內(nèi)所含的有毒、有害物質(zhì)被微生物降解而脫除，提高了飼料安全性；
3.改善腸道微生態(tài)平衡。酵母菌經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成了菌體蛋白，其中所含的功能維生素參與腸道作用，不僅大幅度提高飼料中的蛋白量，同時也有效提高了禽畜的免疫力；
4.適口性極佳。黃酒酵母色澤金黃，手感潤滑，氣味香甜，口感極佳，對促進畜禽增長發(fā)育有很強的誘食作用和開食作用；
5.改善飼料營養(yǎng)價值。益生菌在生長代謝過程中將原料中的抗營養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被畜禽類消化、吸收，且養(yǎng)分更高的無毒害作用的飼料。
6.全面調(diào)節(jié)畜禽體內(nèi)分泌功能，加速生長，減少發(fā)病。
經(jīng)過實驗證明，飼用黃酒酵母的畜禽類食用一周后皮紅毛亮，一個月后即可達到肉質(zhì)好、纖維細、色澤鮮、有韌性，且比正常飼喂條件下的動物屠宰后凈肉率提高約3﹪－5﹪。同時提高動物的瘦肉率、家禽類的產(chǎn)蛋率、奶牛提高產(chǎn)奶率，經(jīng)濟效益相當可觀。
黃酒酵母的應(yīng)運而生，以菌抑菌，對動物進行體內(nèi)微生態(tài)調(diào)控，即可降低成本，又可生產(chǎn)綠色食品，一舉兩得，一切皆自然而然，還原到最初的樣子。
作為食材本身，肉品能夠清晰地反映出時代和人心。食物改變著人們，不忘初心，才能成就“有品”之味。來日方長，“有品”的江湖，。將揚帆起航！