活魚超市下架 讓水產人帶你來看一二

山東龍昌亮哥

  沸沸揚揚的北京部分超市活魚下架問題已有許久，水產區的活魚被下架，在售的魚類只有凍貨。部分超市魚缸里沒有水和活魚，處于空置狀態。部分市民兩周以來都沒買到活魚了，魚缸上還貼著價格標簽，包括鯽魚、武昌魚、草魚、鯉魚等魚類的價格。

  北京存在的問題，在別的城市肯定存在，而且只會更嚴重。事件發生許久，核心的問題依然是：既然存在各超市大面積下架活魚的現象，到底為什么下架？活魚在哪個環節出了問題？出了什么問題？

  對于活魚等生鮮水產品的流通供應也是老生常談的問題，應該追根溯源，從飼養源頭至超市，無論是飼養過程還是銷售過程，隨意添加、使用瘦肉精、抗生素、孔雀石綠等非法手段延長活魚的壽命是違反食品安全法明確規定的。

  如何從飼養源頭，從運輸過程中減少鮮活魚的死亡，才能從根本上解決問題。鮮活水產品運輸都會存在一個共同的問題運輸應激，運輸應激是指在現代水產養殖過程中，魚蝦蟹等養殖對象面臨長途運輸，會出現不同程度的應激反應，不但能直接影響動物的正常生長發育，而且嚴重的可導致魚蝦蟹的機體免疫力卜降，誘發疾病甚至死亡。

  怎樣科學的方法才能從源頭減少運輸損失呢？幾種方法供大家參考：1、選擇活體健壯的鮮活水產品進行活運。2、起運前，給鮮活水產品足夠的暫養時間，且暫養水質與運輸用水質差異越小越好。暫養可鍛煉鮮活水產品的耐受能力，并排出體內的部分代謝產物，保持運輸途中水質清潔。3、鮮活水產品在沖洗時，切記要使用淡水。4、采用降溫運輸時，溫控要準確，避免降溫不均勻、不充分或降溫過度造成活體死亡。5、袋裝充氧運輸時，注意充氧充足，凈化水質，冰袋不能漏水。6、活體運輸裝箱或裝袋時，盛裝密度不能過大。7、包裝好的活體水產品應及時起運，并注意裝卸時輕拿輕放。8、提前預防應激，日糧中拌料投喂膽汁酸等，提高機體免疫力，增強機體抗應激機能。在運輸等強應激刺激因子作用下，皮質醇激素含量迅速升高，從而引起對機體新陳代謝和生理機能的改變。運輸應激的刺激可能導致魚的肝臟等組織的損傷，造成機體不可逆轉的生理變化，從而加速了魚體的死亡，使得鮮活水產運輸困難。日糧中膽汁酸的添加可以有效提高草魚的抗應激能力，降低應激對肝臟等組織的損傷，減少運輸死亡，采用正確的方法可以引導養殖戶及商家在合法的范圍內將損失降到最低。

  魚還是那些魚，要想合格率百分之百，要想超市面對最嚴監管，也敢放心賣魚，就要從養殖源頭入手，拒絕抗生素及違禁物品。安全的魚是喂出來的，不是賣出來的。只有好品質的魚才能提高運輸成活率、才是市場需求的。

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