硒 —生命元素

艾麗曼

硒是人和動物重要的必需微量元素！
硒將改變世界！
硒是生命的火種！
月亮之神
抗癌之王
心臟、肝臟保護神
天然解毒劑
一、硒的生理功能

1、抗氧化作用
           硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH  Px）的組成成分。每個谷胱甘肽過氧化物酶分子內含4個原子硒，以硒代半胱氨酸形式，成為GSH  Px的活性中心。谷胱甘肽過氧化酶具有強大的抗氧化功能，可清除自由基，保護不同部位免遭氧化應激損傷，有利于細胞分化、發送信號和炎癥前細胞因子產生，保護細胞膜完整性，提高機體免疫力。
硒缺乏會影響谷胱甘肽過氧化物酶（GSH  Px）的合成，會降低該酶的活性。在紅細胞膜上有一些硒依賴性的酶和蛋白，如GSH?Px、磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶(PHGSH?Px)等重要含硒酶及硒蛋白P、硒蛋白W等，硒缺乏會導致這些酶和蛋白數量大大減少，活性降低。缺硒可影響超氧化物歧化酶(SOD)的合成，使體內自由基清除系統嚴重受損，氧化應激增強，氧自由基大量產生，機體氧化-抗氧化能力失衡，SOD活性降低。缺硒還可影響輔酶A、輔酶Q的合成，進而損傷蛋白質合成、糖代謝及生物氧化等。


硒是動物體內一些參與代謝、繁殖的重要蛋白的組成成分，并對這些蛋白的結構功能起重要作用，如精子被膜蛋白、硒蛋白W、硒蛋白P等。


2、硒能改善人和動物的繁殖性能
            在人和動物中，精子的形成和正常發育需要硒。硒的含量隨精子成熟而增加，精子里的硒主要存在于線粒體膜上，通過谷胱甘肽過氧化物酶（ GSH?Px ）的抗氧化作用保護精子原生質膜免受氧化損傷。硒缺乏導致精子受損，釋放出谷草轉氨酶，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發育。   

3、對甲狀腺素有調節作用
          硒是甲狀腺素脫碘酶的組成部分，參與甲狀腺素的激活 。 缺硒加重甲狀腺腫大，加速甲狀腺組織碘的消耗，影響甲狀腺素的分泌，可引發甲狀腺素代謝疾病，如甲狀腺功能減退性侏儒癥以及免疫應答功能低下等。

4、排毒、解毒
          硒作為帶負電荷的非金屬離子，在動物體內與帶正電荷的有害金屬離子（鉛、汞、鎘、鉻）相結合，形成金屬—硒—蛋白質復合物，把有害有毒的金屬離子排出體外，從而消解了金屬離子的毒性，起到排毒、解毒的作用。
5、硒能增強VE的抗氧化作用，二者在這方面有協同作用，補充硒或VE可達到互補和糾正各自的缺乏癥。但有些情況下VE不能代替硒，而硒則在很大程度上可代替VE。硒的抗氧化作用還表現在有清除體內自由基的作用。


二、硒對人體的主要作用

增強免疫力
             硒能清除體內自由基，排除體內毒素，能有效抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
防癌抗癌
             硒的營養狀態與癌癥密切相關。現已證實：土壤、農作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高；攝取硒越少的人群，癌癥死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌癥死亡率就越高。
             硒既能抑制多種潛在的致癌物質的致癌作用，還能成為癌細胞的殺傷劑，可降低化療、放療的毒副作用，減輕晚期癌癥患者的疼痛。
保護肝臟、防治肝病
           人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。科技人員大量調查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內的硒比正常人明顯偏低。適量補硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉。


延緩衰老
            人體內氧化損傷是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統中的重要物質，控制和清除氧化損傷，從而預防疾病的發生，延長人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍。硒配合維生素E能起到更強的抗氧化作用，有效延緩細胞的衰老。
            抗衰老研究發現，血硒水平高低決定著人的壽命。中國科學家調查發現百歲老人的硒水平是一般人的3—6倍。
提高紅細胞的攜氧能力
           硒保護血液中的紅細胞，紅細胞中的血紅蛋白就不會被氧化，其攜氧能力就強，就能把充足的氧供給機體每一個細胞，使每一個細胞都能維持正常功能。因此，解決了腦力勞動者大腦缺氧的問題，減少了抑郁、疲勞等現象。
防止糖尿病：硒影響胰島素的分泌。
防止心腦血管疾病：硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復作用 。
防止克山病（心肌壞死）、大骨節病、關節炎
防止白內障：硒可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。
排毒、解毒，抵抗有毒有害重金屬的危害
           硒作為帶負電荷的非金屬離子，在人體內可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，把能誘發癌變的鉛、砷、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。硒可及時清除體內廢物、垃圾、毒素，創造體內“綠色環境”。硒能減輕化學致癌物、農藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得了“天然解毒劑”的美名。

三、豬硒缺乏癥有哪些？

1、營養性肝壞死
          本病多發于斷乳前后的仔豬，大多在斷奶之后突然死亡。慢性發病過程則表現為嚴重呼吸困難、粘膜發紅、躺臥不起，強迫走動能引起立即死亡。25%以上豬伴有食欲不振、嘔吐、腹瀉、糞便帶血等。剖檢變化主要有以下兩個方面：(1)花肝，即正常肝組織與紅色出血性壞死的肝小葉及白色或淡黃色缺血性凝固性壞死的小葉混雜在一起，形成彩色多斑的嵌花式外觀。(2)肝表面凹凸不平。

2、桑葚心
           多發生于仔豬和快速生長豬，病豬沒有任何征兆突然死亡。幸存者表現為嚴重呼吸困難、發紺、躺臥，強迫行走突然死亡。皮膚有些不規則紫紅斑點，多在兩腿內側，嚴重者出血斑點可遍布全身。
           剖檢變化是：心腔擴大，橫徑變寬，沿心肌纖維走向，發生多發性出血而呈紫紅色，外觀呈桑葚樣。心內、外膜有大量出血點或彌漫性出血。

3、營養性肌壞死
           先天性白肌病多發生于1-3日齡仔豬，死亡時為8-20日齡，個別初產母豬的仔豬有48小時之內死亡者，病豬精神不振，站立困難，常呈前肢下跪或犬坐。病豬疼痛，尖叫、聲音嘶啞，肌顫抖。
           剖檢多呈雙側性肌肉萎縮，橫紋肌壞死或透明變性。

4、仔豬水腫病
           水腫病由特定血清型大腸桿菌分泌毒素引起，而缺硒是仔豬水腫病的一大主要誘因，有學者認為遺傳因素和水腫病發病率也有關系。本病的典型特征是走路踉蹌，重者癱瘓倒地，四肢呈游泳狀，眼瞼及頭部水腫，呈"大頭"狀，病后1-2天倒斃。
           剖檢見胃粘膜水腫出血，胃大彎、腸系膜成膠凍樣水腫。腹腔和胸腔積液。母豬于妊娠第30天，分娩前21天兩次注射亞硒酸鈉可成功地預防本病。仔豬生后第7天、斷奶時分別注射0.1%亞硒酸鈉，也可防止本病發生。

5、膈疝
          近年來南方一些地區發生的一些急性死亡豬病例中，在剖檢時可見膈肌破裂，腹腔內容物進入腹腔。此病也是由于硒缺乏所致。

6、產生PSE肉

           硒缺乏會引起育肥豬產生PSE肉，影響肉質，縮短貨架期。

PSE肉：肉色蒼白(pale)、質地松軟(soft)、肌肉表面有滲出物(exudative)，俗稱白肌肉。PSE肉的發生部位常見于豬腰部和腿部肌肉。該肉表面顏色蒼白，系水力較差，無彈力。PSE肉現象是由高代謝速率導致持續高溫和低pH值并產生劇烈、明顯的蛋白質變性引起的。由于PSE肉味差、口感粗硬、肉的品質不佳，影響了上市豬肉的銷售質量，縮短了豬肉的貨架期。

7、影響精子生成
         硒缺乏影響種公豬的繁殖性能，睪丸和精子的發育受到影響，表現為精子濃度低，精子活力不強。最終影響母豬的受胎率。  

四、硒添加量

1、農業部1224公告推薦添加量（在配合飼料中，以硒元素計）
     畜禽0.10-0.30ppm（克/噸、mg/Kg）
     最高添加量規定不超過0.50ppm
2、美國NRC2012年第11版豬營養硒需要量（在配合飼料中，以硒元素計）
     母豬：0.15ppm
     種公豬：0.30ppm
     乳仔豬：0.30ppm
     小豬：0.25ppm
     中大豬：0.15ppm

3、推薦添加量（在配合飼料中，以硒元素計）
（1）豬
母豬、種公豬：0.30ppm
乳仔豬、小豬：0.30ppm
中大豬：0.20ppm
（2）禽
肉禽：0.30ppm
蛋禽：0.20-0.30ppm

五、有機硒如何添加？
有機硒的品種：主要有酵母硒，它由天然酵母菌在含硒的無菌培養基中發酵培養，經過多次分離洗滌后再以噴霧的方式精制而成。酵母硒中的硒以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸等形式存在，是動物消化和吸收的理想有機硒，它能提高機體對硒的吸收儲存，并最大限度地保證機體對疾病應激、繁殖和胚胎生長期間硒需求量增加的供給。
酵母硒含量：硒≥0.10％  或0.20%
生產廠家：國內湖北安琪、美國奧特奇
一般推薦在母豬、種公豬和乳仔豬飼料中添加酵母硒0.20—0.30ppm（以硒元素含量計），能改善種豬的繁殖性能，提高泌乳母豬奶水中硒的含量，增強免疫力，提高抗病力和抗應激力 。
為了提高肉質，延長貨架期，建議在大豬階段添加有機硒0.20—0.30ppm（以硒元素含量計）。
如果生產富硒蛋，建議用50%的有機硒替代無機硒。

-------艾麗曼

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