大蒜和大蒜素有什么功能?

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大蒜具有健胃和殺菌作用。每千克鮮蒜中含粗蛋白78.5克，粗脂肪3.1克，糖230克，磷440毫克，維生素B12.4毫克，大蒜素3.8克。此外，還含有鈣、鎂、鐵、鍺等多種礦物質。特別是獨特的大蒜素為天然的抗菌物質，可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌的生長繁殖。大蒜應用廣泛，在多種畜禽和水產養殖業中都可使用。農村養兔日常添加大蒜對于預防普通疾病有良好效果，一般鮮大蒜用量1％～5％，大蒜渣或干粉用量為0.2％～1％。
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