淋巴肉丸"產銷渠道被揭:商販制肉丸賣給小店

天使的笑

原作者: 許洱多 朱國榮 文章來源: 新華網－新聞晨報
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　　一些原本應該被廢棄的豬淋巴，經過幾臺絞肉機加工后在骯臟的棚戶內被制成“淋巴肉丸”流入市場，進入小飯店和市民的餐桌。市民一旦食用這些“淋巴肉丸”，很有可能造成人體免疫功能低下。記者經過近20天的調查，終于揭開了不潔肉品和豬淋巴的收購、生產和銷售的渠道。有關動物衛生監督專家告誡市民，“淋巴肉丸”

　　一般都是在農貿市場外和街頭市場銷售的，市民千萬不要因為貪圖便宜而危害自己的健康，購買肉丸應到正規的市場和超市。

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　　原料

　　未檢疫的豬肉和豬淋巴被大量收購

　　生豬在屠宰場宰殺后，為了給下一步檢疫留下標本，因此豬淋巴一般不被摘除就進入批發市場。以往，這些豬淋巴被攤主摘除后，都被銷毀處理。由于瞄準這個“商機”，一些不法商販開始打起了豬淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批發市場，專門收集這些被淘汰的豬淋巴，然后賣給販運的商販?！　?

　　8月26日凌晨1時，在滬西一家農貿市場，一卡車運來的豬肉剛剛卸車，幾個人就圍了上去，殷勤地跟在攤主后面。記者看到，這些攤主在整理豬肉的時候，都會把血淋淋的豬淋巴剔下。一個攤主告訴記者，豬的淋巴市民是不會購買的，因此他們都不保留，但處理起來有些麻煩，所以有人愿意代勞，就給了他們。至于這些豬淋巴被拿去具體做什么，攤主從來不過問?！　?

　　8月30日凌晨，記者又來到另一家農貿市場，攤主陸陸續續把購進的豬肉帶進攤位分割以便銷售。這些豬肉雖然已經在批發市場被剔除了大塊豬淋巴，但還是留有零星的小部分。當攤主用剔肉刀剔除這些零碎豬淋巴的時候，一個拎著蛇皮袋的中年男人就站在攤位前。通過跟攤主的交談，記者了解到，很多市場都有一些人專門等待賣豬肉的攤主剔除豬淋巴，然后把豬淋巴收集起來?！　?

　　那么，這些豬淋巴被送到了哪里，又用來做什么呢？

　　運輸

　　豬淋巴被運到南翔的黑窩點加工

　　8月30日凌晨，記者在豬肉批發市場外面看到，這些大塊的豬淋巴被裝上一輛已經看不清牌照的小型面包車。

　　20分鐘后，面包車開進寶安公路，在陳廣路路口轉彎，繼續前行到陳富路路口后右轉，然后進入科富路，這里是南翔鎮的瀏翔村。十幾只蛇皮袋的豬淋巴被運到這里，分別被送進馬路右邊的314號和左邊的308號?！　?

　　就在記者將要離開時，又有一輛面包車開來，直接開到不遠處的565號、564號門口停下，卸下大量蛇皮袋后，分別送進1號和11號的兩個小屋子。

　　第二天下午2時，記者再次來到該村。走進314號和308號，看到里面有幾個男青年正在高溫下用絞肉機絞豬淋巴。黑乎乎的地面上，一只紅色的塑料盆里，絞碎的豬淋巴和蔥姜攪拌后加入大量淀粉，然后制做成肉丸。在565號和564號，蛇皮袋里取出的也是豬淋巴，一樣也被做成了肉丸。　　

　　據記者了解，那些在批發市場和農貿市場被收集起來的豬淋巴，在場外以0.5－0.8元一斤的價格銷售給這些黑窩點，在這里加工成肉丸。一個從事豬淋巴運送業務的摩托車主告訴記者，不僅是豬淋巴，還有一些非法進入上海的豬肉，因不敢到市場銷售，所以也以便宜的價格賣給了這些黑窩點，但因各個路口關卡嚴密，所以數量不是很多?！　?

　　銷售

　　市場外“淋巴肉丸”快速賣完

　　9月1日凌晨，“淋巴肉丸”被送到批發市場外，以每斤2－2.8元的價格零售，居然還出現排隊購買的“盛況”。一個購買肉丸的中年男子告訴記者，他經營一家川味麻辣燙小吃店，每天都來這里購肉丸，每次大約30斤左右。之所以選擇凌晨來這里購買，主要是因為價格便宜。在超市購買肉丸，每斤要8－12元，成本太高。因此，他寧可起早到這里購買便宜的。　　

　　9月2日凌晨，一輛白色面包車給批發市場送來大量肉丸，不到30分鐘就銷售一空。司機在售完肉丸后，又以每斤0.5元的價格收購了大量豬淋巴。在將豬淋巴裝進面包車時，司機對送豬淋巴的男青年說：“這幾天生意好，肉丸的價格要提高一些，你聯系些酒店采購員吧?！蹦星嗄昊卮鹫f：“你天天來這里，還不知道價格一高就沒人來買了嗎？”　　

　　記者在現場了解到，來這個市場批發購買這種“淋巴肉丸”的，多數是一些農貿市場的攤主和小飯店、小吃店、火鍋店的采購人員和老板。他們來購買“淋巴肉丸”的原因，都是因為價格便宜。一個小吃店老板對記者說，他的店開業2年了，生意一直不錯，因為價格便宜，主要是能采購到便宜的原料，其中肉丸就是差價最明顯的?！　?

　　原因

　　暴利驅使不法商販鋌而走險

　　地下黑窩點生產不潔食品，一旦被查獲，必將受到嚴懲，為什么還有人鋌而走險呢？

　　一個攤主對記者說，這些黑窩點的老板都是利欲熏心的。這個攤主特地給“淋巴肉丸”算了這樣一筆賬：收購一斤豬淋巴只要0.50元，生產肉丸時要加入一斤淀粉，價格是0.40元，這樣一斤豬淋巴和一斤淀粉可以生產出2斤的“淋巴肉丸”，算上調料和人工運輸等費用，這2斤“淋巴肉丸”的成本也就是1元。然后到批發市場外面以每斤1.8－2元的價格批發出去，1元的成本能賣到3.6－4元。一面包車肉丸，30分鐘就會售完，每斤凈賺1.3－1.5元，就是這樣的暴利驅使不法之徒鋌而走險?！　?

　　執法

　　源頭截斷不潔肉品進滬渠道

　　未經檢疫的不潔肉品進入上海的主要渠道是公路運輸，因此，在關鍵路口把好關是重要的工作環節。昨天上午，記者隨上海市動物衛生監督所執法人員來到本市運輸動物產品的指定道口之一———嘉定葛隆檢查站，目睹了一場用假證蒙騙進滬的鬧劇。　　

　　上午9時許，一輛掛著河南牌照的畜牧運輸車，在嘉定葛隆檢查站接受檢查時，駕駛員拿出“出縣境動物檢疫合格證”交給執法人員查驗。粗略一看，這張證明與正規證明沒有什么區別，數量、采購來源地、運輸目的地、運輸車牌等都填寫一應俱全，而且還有單位蓋章。但執法人員發現，在備注欄目里多了一條橫線，再仔細一看，來源地填寫的是原陽縣，而蓋的章卻是上蔡縣。就連煞有介事貼在證明上的鐳射防偽標志也是假的，在電腦中查驗不到?！　?

　　這時駕駛員趕緊承認，“合格證”是出低價購買的，填寫的內容全都是偽造的。據交代，這批生豬都是他的老板從當地散養戶那里收購來的，準備送到上海個別小屠宰場去。由于這批生豬沒有檢疫合格證，才出此下策，妄想蒙騙進滬?！　?

　　這位駕駛員還交代，他老板知道上海有個別人在做“淋巴肉丸”生意，所以就在當地收購一些沒有經過檢疫檢驗的生豬。這些豬送到上海屠宰后，由專人負責割下淋巴，再由專人賣給等在門口收購的人。他的老板認為，這些豬淋巴本身就要丟棄的，現在還能賣錢，多一份收入，何樂而不為呢。他老板做這種“地下”生意已經持續好幾個月了?！　?

　　據上海市動物衛生監督所執法人員介紹，證明偽造、物證不符等現象在指定道口中檢查時有發現。記者打開監督記錄看到，一輛車牌號為黑K45363的廂式貨車，共運輸凍乳豬30500公斤，但證明單上卻寫著300500公斤；一輛車牌號為豫G33210的卡車，拿出的證明單是2005年開具的；一輛車牌號為蘇JX2685廂式貨車，運的肉品沒有檢疫證明……

　　執法人員表示，今后將加大在道口的執法檢查力度，把不潔肉品堵在申城的“門”外，以保障市民的食用安全，同時還將聯合有關執法部門對農貿、批發等市場和地下加工窩點進行重點打擊。執法人員呼吁一些小吃店、麻辣燙店老板，不要再在批發市場外購買這種不潔肉丸危害消費者的健康?！　?

　　提醒

　　“淋巴肉丸”危害健康

　　上海市動物衛生監督所周全所長在接受記者采訪時表示，在對生豬進行檢疫時，淋巴是重要免疫器官，為了給下一步檢疫留下標本，因此在檢疫后豬淋巴一般并沒有摘除，會隨著豬肉進入批發市場和農貿市場?！　?

　　淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，如果食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。因此，對未經檢疫的豬淋巴要作為重點進行監督，把好進入市民口中的關口?！　?

　　買肉丸應到正規市場、超市

　　周全還介紹說，未經檢疫的生豬和豬淋巴是無法經過正規渠道在正規商場銷售的，因為正規廠家生產肉丸時，從購進豬肉到生產、銷售的環節，都有一套嚴格的規章制度需遵守，還有執法部門嚴格的監督。所以，這些“淋巴肉丸”一般都是在農貿市場外和一些非法街頭市場銷售的，而進入正規超市和市場的肉丸，都是經過嚴格把關的，因此，市民在正規市場、超市可以放心購買衛生的肉丸。