嘔吐毒素對人和動物的危害及快速定量檢測方案

上海飛測

一、嘔吐毒素對動物和人的危害

      細(xì)胞毒性：（1）通過對磷脂雙層的滲透作用，作用于亞細(xì)胞水平層面；（2）通過細(xì)胞膜之間的相互作用；（3）通過自由基介導(dǎo)脂質(zhì)的過氧化作用。
      免疫毒性：（1）可以形成對病原體免疫應(yīng)答的抑制；（2）可以造成自身免疫反應(yīng)的誘發(fā)。
      三致作用：可能具有致癌、致畸、致突變作用，是一種潛在的隱形的致癌物質(zhì)。
1.1 嘔吐毒素對動物的危害
      單端孢霉烯族毒素都有可能引起鴨、貓、狗、豬、鴿子等不同動物的嘔吐癥狀，動物毒力學(xué)的一項(xiàng)試驗(yàn)研究表明：不同畜種的動物對嘔吐毒素DON的敏感程度按順序是：豬>小鼠>大鼠>家禽和反芻動物。
      對嘔吐毒素最為敏感的動物是豬，尤其敏感的是斷奶仔豬，豬對嘔吐毒素DON的敏感程度約為其他動物的100-200倍。飼料中0.3~0.5mg/kg的毒素就會引起豬拒食、生長能力下降以及對傳染病的抵抗能力下降，飼料中含1mg/kg以上的嘔吐毒素就可能引起豬拒食、嗜睡、生長嚴(yán)重受阻、體增重減慢、免疫機(jī)能減退、喪失肌肉協(xié)調(diào)性以及嘔吐等癥狀。對生長較為肥育的豬而言，含有14mg/kg嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20min即會出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象，嘔吐現(xiàn)象僅發(fā)生在第1天。而且嘔吐毒素含量在0~14mg/kg的試驗(yàn)中，飼糧中每增加1mg/kg嘔吐毒素，生長肥育豬的采食量減少6%，在含毒量10mg/kg以上即完全拒食。奶牛的健康狀況、產(chǎn)奶量、攝食量幾乎不受影響，牛奶中也檢測不到嘔吐毒素DON及其脫氧產(chǎn)物。

      嘔吐毒素的急性毒性與動物的種屬、年齡、性別、染毒途徑有關(guān)，雄性動物對毒素比較敏感。急性中毒的動物主要表現(xiàn)為站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、豎毛、食欲下降、嘔吐等，還可引起動物的拒食反應(yīng)，低劑量攝入會造成食欲下降、生長緩慢、發(fā)育不良和病死率升高等現(xiàn)象；大量或長期攝入會發(fā)生急性中毒、嘔吐、直腸出血和腹瀉，與腸道炎癥極其相似。嘔吐毒素對動物機(jī)體毒性主要分為免疫毒性和細(xì)胞毒性。在很多物種上已經(jīng)得到證實(shí)，嘔吐毒素DON可以通過胎盤轉(zhuǎn)移到胎兒。懷孕母豬感染嘔吐毒素DON后在胎兒的血漿、肝和腎中均檢測到嘔吐毒素DON。
1.2 嘔吐毒素對人類健康的危害
    人類食用含有嘔吐毒素的糧油食品后，會出現(xiàn)胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐，手足發(fā)麻、全身乏力、顏面潮紅、以及食物中毒性白細(xì)胞缺乏癥等癥狀。癥狀較為嚴(yán)重者可見呼吸、脈搏、體溫、血壓波動，四肢發(fā)軟、步態(tài)不穩(wěn)，更為嚴(yán)重時損害造血系統(tǒng)造成死亡。
    嘔吐毒素主要通過胃腸道吸收，經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入肝臟代謝后經(jīng)腎臟隨尿液排出，容易造成對各個器官的普遍損傷。而且嘔吐毒素在人體中的半衰期約為2～4h，代謝迅速，8h后就可能檢測不到嘔吐毒素和它的代謝物。


二、嘔吐毒素常用檢測方法優(yōu)缺點(diǎn)
      目前檢測嘔吐毒素的方法主要分為兩大類：（1）確認(rèn)方法；（2）快速方法。確認(rèn)方法主要是運(yùn)用理化儀器設(shè)備，如薄層色譜法(TLC)、氣相色譜法(GC)、高壓液相色譜法(HPLC)；聯(lián)用技術(shù)，如氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)、液質(zhì)聯(lián)用(HPLC-MS)等；快速方法主要是在免疫化學(xué)基礎(chǔ)上的免疫分析方法如免疫親合柱-熒光檢測(IAC-FLD)、酶聯(lián)免疫吸附法(ELlSA)以及膠體金免疫層析方法等。
       理化方法最大的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)果準(zhǔn)確、法定認(rèn)可，但此方法需要大型的儀器設(shè)備，設(shè)備價格昂貴，操作過程復(fù)雜、時間較長，并且沒有辦法在現(xiàn)場和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用，所以不太適用于大規(guī)模樣本的篩查和日常的內(nèi)控檢測。酶聯(lián)免疫吸附法的ELISA 方法和膠體金快速檢測卡是企業(yè)常用的快速檢測方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡便，檢測快速，成本較低等優(yōu)點(diǎn)，但是其準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽性或者假陰性的現(xiàn)象。