技術分享影響蘋果上色的因素

北京金寶貝

      來到果園看到蘋果樹上果實壓彎枝頭，一個個又紅又大的蘋果，讓人不禁流淌口水。紅彤彤的蘋果掛在枝頭，但從色彩上看，不禁讓人望兒卻步，以為是上了色的蘋果，漂亮出奇。金寶貝技術人員可以坦誠的告訴您，這些都是正常生長的蘋果。蘋果著色，一般是指果實表面色澤為紅色的著色。紅色素是由花青素的形成而表現的，蘋果表皮中花青素的形成，是由遺傳決定的，花青素的形成受多種因素影響。制約紅色素形成的因素有光、溫度、水喝礦質元素等。下面金寶貝技術人員給您簡單介紹蘋果上色的重點因素。

　　1、光是影響蘋果品質的重要因子之一。太陽光能，促進果樹葉片進行光合作用，制造出糖類等有機物質，并更多地流向果實，為進一步合成花青素提供充足的物質條件。

　　陽光的紫外線能誘發產生乙烯，乙烯能增加細胞膜透性，提高糖的積累，為戊糖代謝提供糖苯丙氨酸源，同時能誘導苯丙氨酸解氨酶的活性，促使生化反應向著合成花青素的方向進行。如果園郁閉，光照不足，樹冠內膛結的果，果實品質和著色必然受到影響。多數品種蘋果，在生長發育過程中，若缺乏足夠的直射光照，不僅品質下降，而且著色不佳，在果實生長后期，月平均日照不足說明蘋果著色受光的制約。

　　2、氣溫也制約蘋果表皮紅色的形成。適當的氣溫可以制約果實的呼吸強度，減少糖的消耗，提高花青素的積累，促進紅色素的發育。據有關研究資料報道，當晝夜溫差大于10℃時，果實著色明顯加快;陸秋農著作中指出，果實成熟前30-50天，夜間氣溫超過17℃，則使蘋果果實著色不良。

　　3、蘋果著色期，適當控制給果樹澆水，可使不溶性碳水化合物轉化為可溶性糖，增加合成花青素的物質，有利紅色發育。土壤水分過高，則制約紅色素形成。如富士蘋果在果實著色期，調節土壤相對含水量為60%～65%，有利著色。說明果樹的供水也與果實著色有關。

　　在蘋果初上色期施氮肥，不利紅色素發育，因為施氮肥形成氨與苯丙酮酸結合，形成苯丙氨酸，使然白質的合成增多，細胞內原生質擠壓液泡，使糖的積累下降，花青素合成量隨之減少，則對紅色發育不利。鉀肥有利可溶性糖的形成，為進一步合成花青素提供物質條件，有利果實著色，但果實中氮鉀比過高，會導致著色變差。說明礦質元素也制約蘋果紅色的形成。

　　您看了金寶貝技術人員給您分享的影響蘋果上色的因素，感覺受益匪淺吧!不論種植哪種果樹，都要進行分析其各方面因素，在進行栽培時因地制宜，對果實后期的漲勢提供很大幫助。就如我們分析的影響蘋果上色的因素一樣，結出更漂亮的果實。