轉貼：家畜管理中的行為學探析（飼料工業）

小馬哥 · 發表于 2006-9-9 20:29:17

作者:劉希穎郭東新欒景堂期號：2005年第5期
動物生產管理中降低應激將提高生產力并能阻止那些導致影響研究結果或降低生產力的生理變化的情況的發生，管理中的各種應激都將降低受胎率并減弱免疫和反芻功能，飼養場的管理者如果對動物行為學有了解就會減少應激。動物有比較寬的視野使它們容易受到陰影或外面過道移動物體的驚嚇，因此在坡道的一側建有固定物如圍墻將減輕動物的興奮。由于動物的聽覺很敏感，故應使噪音保持最小。對于有野性的牛羊，飼養員應盡量在避免其興奮的逃逸區邊緣以外進行管理。牛、豬和羊屬于群體動物應避免使個體孤立。動物以前的經歷會影響其在以后對管理的反應。在飼養管理過程中，良好地對待動物比粗野對待會使動物減少應激。使用限制設備時應該循序漸進，這樣可以避免動物疼痛。使用飼料作為獎勵會使調教動物更容易。調教動物自愿服從管理對于有價值的種用動物和用于科學研究的試驗動物特別有用。
1 引言
對動物行為學的理解將有助于更容易地管理動物，減少應激，提高管理人員的安全和保證動物的健康。當大家畜受到某些刺激而變得興奮和激動時，可能會嚴重地傷害到管理人員或它們自己。目前已經確定動物減少應激能高提高生產水平，并能阻止生理上的變化，這些變化往往影響研究的結果。目前研究表明，應激將對動物產生不利影響，隔離、電刺激和其他人為應激降低消化率，豬和牛的運輸和隔離應激降低免疫功能，運輸應激還使動物反芻功能削弱，Galyean等、Kelley等、Blecha等的研究表明，因運輸產生的應激比絕食和絕水對動物的生理影響要嚴重的多。Doney. J.M.等發現，羊配種后兩到三周進行分群或用牧羊犬驅趕羊群等都會引起早期胚胎死亡。
2 動物的視野和移動
動物的視角比較寬。豬和牛的可視角度超過300°。羊的可視角度范圍在191°~306°，但與頭部的毛的多少有關。如果畜牧場有斜坡，就應該在一側建有圍墻，可以避免在這么寬的視角下因動物看到一些東西而分神，在斜坡一側的移動的人或物體能使動物受到驚嚇或停滯不前。如果動物不是很溫順或還沒完全接受調教指令，墻是非常必要的。縮小動物的視野范圍有助于阻止它們跳圈，還能降低應激，野性較強的牛進行人工授精時，如果完全蒙住眼睛，就會保持安靜。
即使反芻動物有感知深度的能力，但如果使它們的頭向上抬起在地平面移動，這時它們感知深度的能力可能會很差。Hutson認為，這可能是動物對于地平面存在著較大的盲區，在這個盲區中，正在移動的動物不能通過運動視差或視網膜上不同影像的提示來感知深度。如果動物想在感覺到深度，它們就必須停下來并且低下頭，這可以解釋為什么動物經常低下頭并停下來看地面上的一些對它來說是奇怪的東西。牛、豬、綿羊和馬經常停滯不前且拒絕邁過象排水溝、膠皮管、水坑、陰影等就是這個原因。
在給動物剪毛的地方，照明應均勻并呈漫射狀態，盡量減少陰影或亮點。剪毛棚里剪毛后的羊皮和其他工具應進行清理以便動物走過，飛動的物體或掛在走道上的羊皮都會使動物停止前進。
豬、綿羊和牛都喜歡從光線較暗的地方走到較亮的地方，光線不一定很強，但一定不能直接照射到它們的眼睛。Phillips等的研究顯示，舍飼育肥豬喜歡走到照度為80lux的地方，這個照度近似于育肥舍的光強度。過道不能太暗，其強度應不低于5lux，但強度也不要高于1 200lux。
移動或飄動的東西也能使調教中斷，扇葉或擺動的衣服能使動物停止走路，如果動物看見前面有移動的東西，它們就會不敢前行。
動物有顏色的概念，大量的調查表明，牛、豬、綿山羊都具有色覺。因此，飼養管理中，各種器具最好為一種顏色，所有動物如果遇到顏色的突然改變都有可能不再走路。
最新的色覺研究顯示，農畜屬于二色視者，它們對于黃綠光(552~555nm)和藍紫光(444~445nm)最敏感，而人類和三色視者能看到全部的色譜。二色視可能使動物對所看到突然移動的物體更敏感，當看到突然移動的物體時，大腦的叫做杏仁孔的恐懼中心就會產生沖動，這就是當人要接近動物時應要緩慢接近的原因。放牧動物有一個能提供物體最佳距離的視覺系統，但相對較弱的眼部肌肉又抑制了它們快速聚焦附近目標的能力。這又可以解釋為什么在馬的周圍做快速移動時馬會出現受到驚嚇等傾向。放牧動物還有一個分裂成型的瞳孔及視覺系統用來在放牧時更有效地以一定的距離掃視周圍。
3 噪音
牛和綿羊比人對高頻噪聲更敏感。牛聽力的最大閾值在8 000hz，綿羊在7 000hz，而人耳的聽力范圍在1 00到3 000hz。對于動物來說，意外或異常的噪音都屬于非常強烈的應激。綿羊暴露在鞭炮的爆炸聲或屠宰場里的噪音中時，其甲狀腺素和腎上腺皮質素水平將升高。來自德克薩斯的內部資料(T.Camp USDA實驗站)報道，當門外的電話鈴聲響起時，小牛的心跳每分鐘升高了50到70下。突然的噪聲將使動物的生理指標發生改變并可能改變實驗結果。動物能夠吸收有一定原因的持續聲音，比如白噪音、器樂和混雜的聲音。持續地處于100分貝聲音下，綿羊的日增重降低。當然，在某種情況下，持續的背景音樂確實能提高增重。Ames發現，綿羊暴露在75分貝的混雜音、白噪音、器樂下，增重比沒有背景聲音的控制組高。
動物生產和研究者已經掌握了一些實際經驗，如不斷地給豬播放一些不同的說話聲和音樂時，會減少其對突然噪音的反應。因此，不斷地提供一定數量的變化的背景聲音能夠幫助動物克服因意外噪音而失重的情況的發生。
在動物經常活動的地方，應避免大聲說話或異常的聲音。有相同的廣播電臺或提供畜舍相同的背景聲音是可取的，需要研究的是要確定使動物處于卡車等噪音下是否能夠幫助減少應激。
懸掛的金屬產生的聲音會引起動物不安，門上和榨奶管上的橡膠有助于減少噪音。以水壓為動力的設備如水泵、電動機等應該遠離榨奶處。以氣壓為動力的設備產生的廢氣應該用管子導出并遠離管理區。少量噪音可用于驅趕家畜。牛和羊聽見塑料的沙沙聲時，將會逃離。如果羊變得興奮，以后他們將不再對這種刺激做出反應。
Jennifer Lanier的研究發現，當牛聽到斷斷續續的高調聲音或遇到突然移動的物體時，其反應為畏縮或跳起。在拍賣會上，當竟拍人揮動胳膊并報價時，牛表現出驚恐的神態。斷續的聲音比平穩的聲音更能引起仔豬的反應，高調的聲音比低調的聲音更能使仔豬心跳加快。加拿大的研究者發現，從人發出的聲音如大叫、口哨等對牛的心跳的影響比某些物體如門的叮當聲大。飼養管理者要避免引起動物受到驚嚇的刺激因素并保持動物安靜，如果動物受到驚嚇，管理人員應用低調的聲音使其安靜。
4 逃逸區
動物管理中的一個非常重要的概念即逃逸區(Flight Zone)。逃逸區屬于動物的“個人空間”，當一個人進入逃逸區時，動物就會跑開。對于管理者來說，理解了逃逸區的概念能夠減少應激、避免一些意外事故的發生。逃逸區范圍的大小主要依賴動物的馴化程度，牛的逃逸區為50m左右，但采用圍欄肥育的方法時，牛的逃逸區可能僅為2~8m。動物的逃逸區會隨著飼養管理人員經常地、溫和地管理而逐漸減少。逃逸區的邊緣是通過慢慢接近動物時確定的，其表現為一個圓形。
極度溫順的動物因為不再有逃逸區，往往表現為很難驅趕。這些動物通常需要韁繩或一桶飼料來引導。圍欄的大小也會限制逃逸區的范圍，綿羊的試驗表明，與限制動物在較寬敞的地方相比，限制在較小范圍的動物的逃逸區也相對要小。迎面接近動物時，其逃逸區將增大。
當管理者進入動物的逃逸區時，它就會避開。但如果進入逃逸區過深，他就會逃跑，或轉過身去或越過管理者。當電動車駛入一群公牛時，這些公牛就會移開并在它們之間保持一定的距離。管理者工作的最佳位置是逃逸區的邊緣，這樣會時動物能有秩序的移開。當管理人員從逃逸區里開始，動物就會停止移動。如果讓動物向前移動，管理者就應該位于圖中所示的陰影區域；如果讓動物向后移動，就應該位于平衡點的前面。
當牛被驅趕到一個較窄的地方或進入擁擠的圍欄里時，很多人會侵入逃逸區過深這是一種錯誤做法。如果管理者侵入過深，牛就會轉過身來并從他身上跑過去。因此，如果牛要試圖轉過身來，管理者就應該回來并從逃逸區一側退出。
牛有時在等候通過只能單列通過地過道時會變得暴躁不安，是由于人斜跨穿過過道，深深侵入牛的逃逸區造成的。如果人撤離牛的逃逸區，牛會安靜下來。沒有經驗的管理者有時會犯這樣的錯誤，企圖推動家畜背部讓其通過過道。家畜通常做出反應，變得更加不安。管理者和家畜很有可能都受到傷害。這就是為什么家畜在擠奶欄看見人站在前面時，將會不肯前進。管理者站在后面，用遮蔽物遮掩身體，將有助于家畜的移動。
5 動物的群性
所有家畜都是群性動物，當把它們從群體中分離開時，就非常容易焦躁不安和產生應激，生理上的改變會影響到生產性能和各種試驗研究的結果。
隔離是一種強烈應激。試驗表明，將豬限制和孤立在一個小屋子里，其免疫反應降低；對牛和羊的進行隔離，將會產生強烈的應激。把奶牛隔離，奶中白血球水平升高。
在管理過程中，大家畜的隔離會使其變得興奮和激動，非常容易傷到管理者。Grandin報道，牛的管理中很多事故是由于是牛孤獨造成的。
牛和羊彼此間通過視覺保持聯系。家畜樂意跟隨領導者。有經驗的管理者允許家畜跟隨領導者，而不沖撞他們。如果家畜聚成一團，管理者應當主要驅趕領導者，而不從后面驅散整群家畜。經過訓練的羊可利用頭羊來實現各種管理操作。成群的家畜相互身體接觸，更易于保持安靜。在人工授精的過程中，通過身體的接觸，一頭馴化的牛會使一頭野性十足的牛安靜下來并靜靜站立許久。用于豬和羊裝車的斜坡，有一個可以看穿的中央隔離物，家畜彼此可以看見，這也恰好利用了家畜的跟隨行為來實現裝車。同樣地家畜沿著兩列單一通過的過道走動時，他們穿過中間的隔離墻可以彼此看見，而且外層的墻阻礙外界的干擾。
6 遺傳差異
遺傳因子影響家畜對各種管理操作所產生的反應和行為。印度和印度雜交牛比英國牛更易激動和傷到管理者，安格斯牛比海福特牛更易興奮，荷斯坦比安格斯和海福特的行走速度慢。婆羅門牛及婆羅門雜交牛變得興奮時，在出畜欄內也很難阻止和駕馭。繁殖畜舍應用厚木板或寬板條做圍欄。婆羅門牛很少撞上圍欄，這些圍欄似乎是堅固的障礙物。
如果易興奮的婆羅門牛反復受到電刺激，會躺下不動。持續的電刺激會使婆羅門和婆羅門雜交牛死亡。如果家畜單獨呆幾分鐘，通常他們會站起來。英國?；驓W洲牛像夏羅萊牛很少有不動的。
婆羅門牛比英國品種的牛敏感性更強，但當人們溫柔的對待時，他們也變得極度的聽話。婆羅門牛是出奇的敏感，溫柔的管理操作他們表現得很好，粗暴的對待他們會表現得很差暴躁不安。由于婆羅門牛有較高級的神經反應系統，當受到突然的異常的刺激，很容易受到驚嚇，例如經歷一場拍賣會。如果婆羅門牛身邊有一個他們熟悉的管理員，即使在陌生的環境下，通常也會保持安靜的。另一方面英國牛當接觸新鮮事物時，很少可能變得恐懼和暴躁不安。
至于豬，約克夏比皮特蘭走的慢，通過在牧場和屠宰場的觀察顯示雜種豬更難驅趕。它們有相互尋找掩蔽的行為（擠成一團），拒絕前進。它們也很容易興奮，這在通過選擇以提高生產性能的雜種豬更明顯。因此，在育種過程中，應注意剔出應激敏感豬，以避免影響肉質和動物福利的問題在屠宰場發生。
7 環境和經驗的影響
動物過去的經驗會影響到它是如何對各種管理操作進行反應的。動物對管理過程如運輸或隔離中的應激反應，由三個因子來決定：遺傳、個體差異和過去經驗。工藝設計強烈地影響動物的過去經驗。
舍飼的羊，群養并與人有親密的接觸，對管理操作的生理反應要弱于放牧的羊。Hails報道，肉牛在第二次運輸中就比第一次體重減少的少，母雞不習慣抓捕時產蛋率會降低，但如果經常抓捕，產蛋率就不受影響。
8 環境刺激
提供額外的環境刺激將減小敏感性。飼養在無窗密閉舍的豬，備有橡膠軟管玩具，每周一次的撫觸，與飼養在沒有額外環境刺激物的畜舍的豬比較，應激敏感性較低。非舍飼的豬，如果備有很多玩具，每天進行撫觸，與舍飼的豬（小而單調的圍欄，不與人接觸）比較跟易于靠近陌生人，穿過擠奶欄。
舍內飼養的豬要比舍外飼養豬更難于裝車。我們的試驗說明了在不同的條件下，環境刺激物的不同作用。在第一個試驗中，飼養在無窗彌補舍內的豬的環境刺激物包括懸掛的橡膠軟管和每周一次的撫觸。這些刺激使豬更易更易于通過擠奶欄，而且需要較少的驅趕。在第二個試驗中，家畜最初很馴服，用軟管清洗控制裝置和額外的刺激欄，每周二次。豬有一種傾向，更易于軀趕了，因為曾經被撫觸過的豬更愿意靠近人接受撫觸。經常的清洗畜欄是一種環境刺激，可以平衡控制裝置帶來的刺激。馴服的家畜可以在一個料桶或線圈的引導下進行驅趕。
9 過去經歷
家畜能夠記憶疼痛或驚嚇。Hutson and Pascoe的研究顯示，牛和羊能對不愉快的經歷記憶幾個月，在羊操作機上被反轉的羊在以后的時間里很難穿過畜欄。經歷過電擊的牛，幾個月后，在靠近曾經電擊過的地方時，心率很低。家畜能夠在兩個不同管理對待的中區分和選擇對他們不厭惡的一個。家畜有過被溫柔對待的經歷后，在以后的管理操作中較少發生應激。
習慣于經常管理操作的肉牛在交易過程中有很小的傷害，因為他們已經適應了管理操作。易興奮的牛有較低的增重。狗對于羊來說，更令之厭惡。在限制性的空間里家畜是不會離開的，所以應該避免使用狗來看護。電擊在牛的管理中慎用，絕不能用于種豬。其余的驅趕家畜的方法可見于Kilgour和Dalton。如果牛不允許走出畜欄回到草場，牛會很容易管理。當牛走出畜欄時，應該習慣于慢慢經過管理者(Bud Williams, personal communication)。
在設備設施較差的畜舍里，進行粗燥管理的牛的心率要比在較好的設備的高。溫柔對待的雞，血漿皮質酮的水平低于粗燥管理的雞。
10 家畜感覺到威脅
如果家畜把管理操作或人的接觸看成是威脅，應激程度增強。躲避人手的母豬，生下的仔豬數少于樂于靠近人的母豬。管理者不能脅迫家畜，人的接觸減少家畜的敏感性，管理者坐在畜欄里，允許家畜的靠近。千萬不要追趕家畜。試驗證明，在畜欄里撫觸或每周一次在過道內通過對增重有負影響。然而，如果豬感覺到威脅或受到傷害，增重減少。Gonyou等發現，令家畜感到威脅的人靠近家畜時，家畜的增重降低。家畜適合的管理操作如每日稱重對增重沒有影響。Pumprey報道在寒冷的季節里，肉牛適應于每日撫觸在增重上與沒有實施管理的牛差異不顯著，在溫暖的季節里，由于身體的耗竭發生熱應激使增重降低。很明顯，家畜了解日常管理程序，而感覺不到威脅。
如果人每隔幾天驚嚇豬，豬會出現慢性應激的狀態。不一致的管理回促發應激。如果管理者偶爾虐待家畜，家畜很可能在人靠近時發生應激，一次偶爾的另人厭惡的管理操作降低增重，提高皮質類固醇的水平，即使管理者絕大多數時間對豬很溫柔。豬已經知道管理者不可信任。
新鮮事物可能成為強烈的應激源。在不斷變化的環境條件下飼養的家畜很少可能對新鮮事物產生應激。一項試驗研究小肉牛飼養在舍內圈養和舍外群養(R.Dantzer,personal communication,1983)，當牛達到上市體重時，兩組牛分別暴露于一個新的舍內和舍外環境，飼養在舍內的牛被放置在舍外后有較高的血清糖皮質激素，舍外飼養的牛被放置在舍內后發生強留應激。兩種特定場所對牛來說都是應激源，但他們的反應很大程度上是受他們所飼養的不同的環境類型的影響，經過訓練，家畜能夠接受管理的不規律性。經常接觸多種多樣事物的豬比飼養在單調環境中的豬更容易更快的接近新鮮事物。然而，適應于無變化飼養管理的豬，對變換的管理產生血壓升高的反應。
在我們以前所說的管理實驗中，最初豬在清洗圈舍期間會非常不安，當他們變得適應清洗圈舍后，也進行淋浴。對于豬來說，清洗圈舍最初是應激，不久便成一種愉快的經歷，并樂此不疲。
11 新的限制概念
對于一些人來說，訓練并讓家畜自愿接受限制是一種新的概念。家畜在裝備舒適的環境里，飼養者溫柔的對待會讓家畜自愿接受限制。訓練繁殖用家畜或長期用于試驗研究的家畜主動進入一個限制裝置有很多好處。人和家畜的應激將大大減少。一個人很容易把經訓練大家畜裝入限制裝置，家畜很合作的話就會很少可能傷到人或家畜本身，通過一個設備后應該給與家畜食物作為獎勵。
筆者曾經以谷物為誘餌，訓練羊自愿踏進地面傾斜、狹窄的圍欄。有些羊一天內9次嘗試在狹窄而又地幔傾斜的圈欄內尋找水平點。家畜從狹窄地面傾斜的圈欄釋放出來后，家畜迅速的進入了擁擠的圈欄而且排著隊順序通過過道。
為了訓練家畜自愿的接受限制，限制裝置必須是逐漸地引入，以食物為誘餌。首先，允許家畜穿過限制器幾次；其次允許家畜站在限制器內，而不把限制器弄狹窄；最后在羊第4次到第5次穿過限制器時，要柔和的把限制器便狹窄。每一步都要給家畜美味的食物作為獎賞。相對馴服的家畜在一個小時內就可能自愿的進入限制器了。
如果家畜馴服，沒有或逃逸區較小，訓練家畜主動進入限制裝置較容易而且應激不大。如果訓練野性強的家畜，在第一次嘗試中正確的抓捕是非常重要的，在第一次抓捕中不順利或失敗后將會引起增強的興奮。如果家畜抵抗或爭斗，一定要先放了直到他停止爭斗為止。否則家畜會抵抗到底。經過抵抗的家畜將來也會抵抗的。飼養員應該撫摸并與不停的對家畜說話，直到家畜安靜下來。
如果限制裝置引起疼痛，家畜不會自愿接受限制。選擇適合管理操作的各種適宜的柵欄和固定頭架是非常重要的，新型的限制裝置應該經過試驗研究后才能采用。在肉類包裝廠使用的雙橫桿V字型的限制器適用于各種畜牧獸醫管理操作過程。在直立著并有墊草的V型限制器里，豬很放松并會安然入睡。壓側腹部會使家畜放松。羊和牛在雙橫桿的限制器中產生的應激水平低。筆者觀察到，用鼻鉗限制牛將來會變得很難。在測定家畜血壓時用籠頭固定家畜的頭部變得很容易，測定時牛知道轉頭，暴露頸靜脈。帶過鼻鉗的牛，亂撞頭部，拒絕配戴鼻鉗的附屬裝置。
12 管理設施規劃
應用行為學原理設計的設備設施使管理更容易。經過研究發現，羊如果遵循同一管理路線像藥浴、分群等畜欄更為有效。固定分群通道的出口端、藥浴池的出口端和擠奶欄出口端的方向，如果指向休息場所是有利于驅趕的。
13 環形的過道和堅固的圍欄
緩刑單列通過的通道特別用于驅趕牛裝上車或進入擠奶欄。環形過道之所以有效原因有二：一是有效阻止了家畜看見在過道的另一端，除非到達。二是利用了環形的向心的趨向，沿著內徑圍繞著管理者進行移動。當家畜進行免疫或其他管理操作時不得不單列排隊等待。環形通道內徑3.5~5m適宜于牛場。環形通道載在單列過道欲與圈欄交界處的彎曲不能怪得太急，否則看起來像死角，會使家畜停滯不前。如果空間有限，環形通道的內徑可為1.5m，內徑小于3.5m的通道，必須有一個長約3m的直線單列過道連接圈欄和通道，避免過道看起來像死角。人走得通道應沿著通道和圈欄分布。避免使用超過家畜頭部的通道，在家畜從舍外進入榨奶廳時家畜將要停滯不前。如果在進入舍內是排隊單列進行的，進入舍內會很容易。相反，舍內飼養的豬不愿意去舍外強光的地方，豬的裝車斜道應該設計成單列通過的通道，避免回轉。
對于所有的家畜在通相榨奶廳和主要的斜坡的通道和圈欄里，堅實的側墻非常必要的。為了保障人的安全，人用的門是非常必要的。家畜用的門應當堅固防止家畜回轉。野性強的家畜在有堅固側墻的設實力比較安靜。
14 畜欄設計及坡的斜度和地面
用于指引家畜進入單列通道或雙列通道的圈欄不應該建造在斜坡上，斜坡使家畜成堆擠在圈門那，而且圈門要求是圓形。牛的圓形的圈欄和環形通道驅趕牛的時間可減少50%。實踐推薦的圓形畜欄的半徑牛3.5m、豬1.83m、羊2.4m。
牛羊圈欄應當有一個直柵欄，其他柵欄圍30度角，但不適用于豬，豬會在過道入口處聚集成堆，造成應激，等于一只豬寬度的臺階在單列斜坡入口處可阻止聚集，也可安裝限制器，寬度比每只豬兩側多0.5cm，更詳細的信息可查閱Grandin。
坡度過大會傷到家畜，推薦的最大坡度上市體重的固定牛豬為２０度，如果空間允許，豬為１５度。混凝土階梯為最好，在弄臟和用舊時也可提供良好的立足點。
15 結論
應用行為學原理可以提高動物的管理效率、降低應激。減少應激還能提高增重、動物的生產性能及動物健康。
（參考文獻96篇，刊略，需者可函索）