為什么南美白對蝦總是肝胰臟出問題？

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對蝦消化腺是一個大型致密的腺體，由于肝臟和胰臟還沒有完全分離，故統稱為肝胰臟。肝胰臟的主要功能是分泌消化酶，消化和吸收營養物質。肝胰臟的正常與否，是對蝦身體健康的一個非常重要指標。

在白斑（WSSV)、桃拉（TSV)等病毒性疾病肆虐中國對蝦養殖業時，很少養殖戶會關注對蝦的肝胰臟問題。但近幾年來，由于肝胰臟腫大、萎縮、模糊、變色等病變進而引發的各種疾病對養殖戶造成了嚴重的損失，保肝護肝已經成為對蝦養殖中不可忽視的一個難題。

為什么最近幾年對蝦肝胰臟如何脆弱，如此不堪一擊呢？主要有以下幾個原因。

第一是對蝦的選育。目前的對蝦選育片面追求對病毒性疾病抵抗力、生長速度，忽視了對消化系統強化、免疫力的提高。在能量守恒的條件下，一方面的增強必然會導致其它方面的削弱。

第二則是養殖環境的惡化。目前中國農業廢水已經超過了工業廢水，這意味著整體農業，當然包括養殖業，在發展過程中是以破壞環境為代價的。而且，中國生態環境的惡化，已經到了觸目驚心的程度。

第三，養殖密度的增大，配合飼料的廣泛使用，忽視或片面取代養殖過程中浮游植物和浮游動物對蝦和水體的積極作用。正是由于諸多客觀原因的存在，所以保肝護肝已經成為貫穿整個養殖全程的常規議題。

一、正常肝臟與異常肝臟的對比

正常白蝦肝臟一般呈黃褐色，很多時候也受食物的顏色影響，健康的肝臟下端有白色的薄膜，通過白膜與胃相連。非正常白蝦肝臟變紅、變白、腫大或者萎縮糜爛，組織柔軟，缺乏彈性。顯微鏡下觀察，病變肝臟細胞排列不均勻，部分或大部分脂肪化、油滴樣變性。

肝臟病變的過程可以通過肉眼觀察，在顏色上通常表現為：黃褐色（正常）、淺紅色、深紅色（腫大，初期）、稍微發白（開始萎縮）、完全變白（糜爛，后期）。發病初期該病可以進行有效的預防和治療，一旦進入后期，肝臟發白萎縮、糜爛，白蝦往往會繼發腸炎病、黃鰓病、黑鰓病、爛鰓病、紅體病、白斑病等疾病。特別是病毒性疾病，很難醫治，最好的情況也只能將病情較輕和健康的對蝦保留下來，損失往往比較大。

二、正確有效的保肝護肝流程

1、加強營養——為保肝護肝提供內在的物質基礎

白蝦保肝，應該從蝦苗就開始做起。投苗第二天開始連續投喂蝦片或者酵母等營養價值較高的開口料，可保障蝦的營養需求，有利于肝臟健康發育，為正常渡過轉肝期打下良好營養物質基礎。有了充足全面的營養，對蝦機體才可以合成肝臟發育所需要的物質。很多時候，營養的吸收是有相互促進作用的，比如部分維生素有利于礦物質元素的吸收，所以營養必須全面。

2、轉肝期——順利轉肝是養殖成功的關鍵

蝦的轉肝期通常指由攝食天然餌料變成攝食人工飼料的過程，因食性改變，肝臟負擔加劇，而此時肝臟同時又在快速的生長發育過程中。內服保肝有較好的效果，但開料后對蝦攝食量依然很小，若單通過內服保肝藥物促進轉肝效果一般不太顯著。建議在對蝦開料前后1-2天（第一造蝦通常為20-25天左右，第二造蝦為18-20天左右），在加強改良池塘環境的前提下，在飼料中拌入刺激性小、容易被白蝦吸收的保肝類產品，以膽汁酸為最佳，對促進轉肝效果最明顯，此階段肝臟標志變化為形成明顯的白色包膜，臟臟功能逐漸趨于完善。在水產動物飼料或養殖水體中添加膽汁酸能提高水產動物的免疫力與抗病力。膽汁酸能有效防治對蝦肝胰腺的炎癥在其他水產動物上已得到了驗證。膽汁酸在魚類胃腸道中能幫助創造能夠殺滅和消化某些細菌和病毒的環境，膽汁酸對急慢性炎癥具有很強的抑制作用，膽汁酸還對體外培養的革蘭氏陽性菌、金黃色葡萄球菌有明顯的抗菌作用。劉玉芳等（1998）利用從草魚膽囊中提取的膽汁酸進行抗菌實驗，結果表明膽汁酸鹽對草魚腸道三種革蘭氏陰性菌（金黃色葡萄球菌、藤黃八疊球菌及枯草芽孢桿菌）有明顯的抑制作用。

3、定期保肝——防止反復，健康肝臟需長期養護

對蝦轉肝后攝食量增加，肝臟雖然已經適應人工配合飼料，但因其承擔了消化、解毒、調節免疫等諸多重任，負擔依然很大，常易出現肝紅、厭食等不良癥狀，建議每隔10天（從轉肝期至賣蝦）拌一次保肝膽汁酸，以預防肝臟發生反復性病變等問題，維護肝臟正常的生理功能，加強消化吸收和解毒能力。

另外實踐證明，健康的肝臟通常不容易產生“白便”，因此預防對蝦“白便”應該從養護肝臟開始。

4、嚴格控料——減輕肝臟負擔，有利于肝臟的維護與穩定

很多養殖戶朋友在養殖過程中，有點急于求成，時常出現投料過多的情況，投料過多，大大加重了對蝦肝臟的負擔，且對池塘水質、底質形成污染，對蝦容易應激，甚至發病。這就是為什么偷死的蝦塘經常先死的都是大蝦的原因。所以，嚴格控料，可以有效減輕對蝦肝臟負擔，對維護肝臟尤其重要。

5、環境改良——為肝臟的發育生長提供良好的環境基礎

白蝦的生長對環境的要求相對魚來說是很高的，甚至近乎苛刻，肝臟尤其如此。很多環境的變化，經常首先表現在蝦須、蝦尾部，以及肝臟上。良好的環境，是對蝦肝臟順利快速發育生長，成功轉肝的外在重要條件。所以要定期進行水質、底質環境改良，經常培水，使蝦塘一直處于良性的物質循環中，形成動態穩定的生態系統。