2016年中國肉牛業(yè)發(fā)展回顧

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       1   概述

2016年，農(nóng)業(yè)部出臺《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020）》，強(qiáng)調(diào)了草食畜牧業(yè)對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要意義，肉牛業(yè)從而被正式納入國家現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略體系。在現(xiàn)有扶持政策的帶動下，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整，散養(yǎng)戶比重繼續(xù)縮小，適度規(guī)模化及標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷提高，肉牛存欄量及牛肉產(chǎn)量穩(wěn)步增長。另一方面，受低價進(jìn)口產(chǎn)品沖擊、自身生產(chǎn)水平及資源稟賦限制等因素影響，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)仍處于微利狀態(tài)。當(dāng)年牛肉進(jìn)口同比增長率高于自產(chǎn)同比增長率21個百分點，進(jìn)口牛肉均價低于國產(chǎn)價格約1倍，市場競爭力的普遍缺乏導(dǎo)致國內(nèi)養(yǎng)殖者的危機(jī)意識日趨強(qiáng)烈，節(jié)本、增效、融資成為行業(yè)持續(xù)發(fā)展的重大命題。

2  數(shù)據(jù)分析

2.1  產(chǎn)量及產(chǎn)區(qū)變化

圖1   2009-2015年末全國肉牛存欄總數(shù)變化

2015年我國肉牛存欄總數(shù)為7372.9萬頭，較2014年增長332萬頭，同比增長4.7%，比2009年增長24.5%（見圖1），得益于能繁母牛補(bǔ)貼政策的實施，近幾年來我國肉牛存欄量呈逐年上升趨勢。

表1   2015年末全國各地區(qū)肉牛存欄數(shù)前10名排序

省份	名次	上一年名次	區(qū)域劃分	存欄量	比上一年數(shù)量增長（萬頭）
				（萬頭）
云南	1	1	西南	688.2	6.9
河南	2	2	華中	650.4	23.8
四川	3	3	西南	561.8	32.4
西藏	4	4	西南	471.3	3.8
青海	5	5	西北	429.6	2.5
內(nèi)蒙古	6	8	華北	423.2	34.9
吉林	7	7	東北	420.8	19
甘肅	8	6	西北	420.1	-3.7
湖南	9	9	華中	358.1	18.3
貴州	10	13	西南	349.6	59

數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會         

從表1中可以看出，2015年肉牛存欄數(shù)位于前十的省份排名相對穩(wěn)定，除甘肅省以外，肉牛存欄數(shù)均有不同程度增長，貴州省從2014年的第13名躍居第10位。肉牛存欄數(shù)前十名省（區(qū)）中，西部地區(qū)占6家，已經(jīng)成為我國重要的商品牛源儲備基地與發(fā)展平臺。

表2全國肉牛飼養(yǎng)規(guī)模比重變化情況

項目	2014年	2015年
年出欄1-9頭	54.6	53.4
年出欄10頭以上	45.4	46.6
年出欄50頭以上	27.6	28.5
年出欄100頭以上	17.4	17.5
年出欄500頭以上	7.1	7.3
年出欄1000頭以上	3.4	3.5

圖2 2007-2015年我國肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的變化情況

圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

數(shù)據(jù)來源：中國畜牧業(yè)統(tǒng)計

據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年全國散養(yǎng)戶比重持續(xù)下降，同比減少2.7%。適度規(guī)模化養(yǎng)殖比重逐步擴(kuò)大，2015年肉牛年出欄頭數(shù)為50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場占到28.5%，比2007年提高12.6%，增幅為79.2%（見表2和圖2）。

圖3   2009-2015年末全國肉牛出欄總數(shù)變化

2014年我國肉牛出欄總數(shù)為5003.4萬頭，較2014年增加74.2萬頭（見圖3），同比增長1.5%，比2009年增長8.7%。

表3  2015年全國各地區(qū)肉牛出欄數(shù)前10名排序

省份	名次	上一年名次	區(qū)域劃分	出欄量（萬頭）	比上一年數(shù)量增長（萬頭）
河南	1	1	華中	548.6	2.6
山東	2	2	華東	447.5	6.7
內(nèi)蒙古	3	4	華北	326.4	-10.4
河北	4	3	華北	325.4	4.8
吉林	5	5	東北	303.2	3.6
四川	6	8	西南	295.5	8.2
云南	7	7	西南	292.8	9.5
黑龍江	8	9	東北	269.7	-9
遼寧	9	6	東北	266.3	2.7
新疆	10	10	西北	247.3	7.9

數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

從表3中看出，出欄頭數(shù)前十名地區(qū)中內(nèi)蒙古、黑龍江等省的肉牛出欄頭數(shù)有所減少，近幾年前十名排位變動不大，在全國形成了較為穩(wěn)定的牛肉輸出帶。

圖4   2009-2016年末全國牛肉產(chǎn)量變化

2016年我國牛肉產(chǎn)量為717萬噸，較2015年增加17萬噸，同比增長2.4%，達(dá)到近幾年的最高值（見圖4）。

表4  2015年全國各地區(qū)牛肉產(chǎn)量前10名排序

省份	名次	上一年名次	區(qū)域劃分	牛肉產(chǎn)量	比上一年產(chǎn)量增長（萬t）
河南	1	1	華中	82.6	0.5
山東	2	2	華東	67.9	1.3
河北	3	4	華北	53.2	-1.3
內(nèi)蒙古	4	3	華北	52.9	0.5
吉林	5	5	東北	46.6	0.6
黑龍江	6	7	東北	41.6	-1.2
新疆	7	8	西北	40.4	-0.2
遼寧	8	6	東北	40.3	1.1
四川	9	10	西南	35.4	1.8
云南	10	9	西南	34.3	0.9

數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

如表4所示，2015年牛肉產(chǎn)量前十名牛肉產(chǎn)區(qū)河北、黑龍江、新疆等省的產(chǎn)量下降，分別減少1.3萬噸、1.2萬噸、0.2萬噸。其他省份均略有增加，前十名牛肉產(chǎn)量之和占到全國總產(chǎn)量的70.7%。

2.2 進(jìn)出口情況

圖5 2009-2016年中國牛肉進(jìn)出口情況

注：數(shù)字有邊框為進(jìn)口量，無邊框為出口量

數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國海關(guān)總署

圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

圖6  2016年中國進(jìn)口國外牛肉情況

數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國海關(guān)總署

圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

據(jù)統(tǒng)計，2016年，我國進(jìn)口牛肉總計57.98萬噸，同比增長22.6%。進(jìn)口國主要是澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、巴西、阿根廷、加拿大、哥斯達(dá)黎加、智利、匈牙利、蒙古等國家。進(jìn)口種牛來源為澳大利亞，新西蘭，烏拉圭。進(jìn)口牛精液則來自于美國、加拿大、法國、瑞典、德國、羅馬尼亞、荷蘭、新西蘭、澳大利亞等國家。

自南美洲的巴西和烏拉圭的牛肉進(jìn)口量幾乎達(dá)到60%，澳新兩國的牛肉量為30%，巴西和烏拉圭分別趕超澳大利亞躍居我國牛肉進(jìn)口來源國第一位和第二位。

從進(jìn)口牛肉單價來說，加拿大牛肉價格最高，為6.57美元/kg，其次為匈牙利牛肉價格，為5.27美元/kg，第三為澳大利亞，牛肉單價為4.83美元/kg。

2016年我國出口牛肉總計0.4萬噸，較2015年的0.3萬噸增長約33%，主要出口地區(qū)為亞洲、中東和非洲等，包括吉爾吉斯斯坦、香港、朝鮮、馬來西亞、科威特、約旦、巴勒斯坦、俄羅斯聯(lián)邦、澳門、以色列、巴哈馬等國家和地區(qū)。

2.3 消費情況

圖7   2013-2016年我國去骨牛肉價格走勢圖

圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部

從圖7可以看出，2016年牛肉平均價格（62.76元/千克），略低于2015年牛肉價格（63.23元/千克），2016年上半年我國牛肉價格走高，下半年略微走低。2月份因春節(jié)假期牛肉價格最高，超過64元/千克，其他月份的牛肉價格都在64元/千克以下。

圖8  2006-2015年我國人均牛肉占有量變化情況

數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

注：人均牛肉占有量=(牛肉年總產(chǎn)量+牛肉進(jìn)口量-牛肉出口量)÷總?cè)丝跀?shù)量

統(tǒng)計結(jié)果顯示，2015年我國人均牛肉占有量為5.43千克/人，同比增長2.8%，比2006年增長24.8%。牛肉占有量連續(xù)八年保持穩(wěn)步上升的態(tài)勢。

3   2016年我國肉牛產(chǎn)業(yè)特點及分析

3.1廉價牛肉進(jìn)口壓力持續(xù)加大

隨著我國牛肉貿(mào)易政策的不斷放寬，牛肉進(jìn)口量逐年增多，且增速顯著高于國內(nèi)牛肉自產(chǎn)增速，如圖9所示，2015年進(jìn)口同比增長率高出自產(chǎn)同比增長率約57個百分點，2016年高出約21個百分點。各國進(jìn)口產(chǎn)品以凍肉為主，均價低于國產(chǎn)價格約1倍，如圖10所示。從行業(yè)反饋來看，進(jìn)口牛肉量的連年增長且屢創(chuàng)新高，引起了國內(nèi)養(yǎng)殖行業(yè)前所未有的緊張與焦慮情緒。較多養(yǎng)殖者認(rèn)為，廉價進(jìn)口牛肉的放開不利于國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，理由是國內(nèi)養(yǎng)牛“高本低效”的生產(chǎn)現(xiàn)狀導(dǎo)致牛肉產(chǎn)品普遍缺乏市場競爭力。

圖9 我國牛肉產(chǎn)量增幅和進(jìn)口牛肉量增幅比較圖

圖10 2016年國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉價格比較圖

3.2政策性因素主導(dǎo)國內(nèi)肉牛業(yè)的增長

近年來，在國家肉牛良種補(bǔ)貼，基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量補(bǔ)貼，標(biāo)準(zhǔn)化示范養(yǎng)殖場建設(shè)項目等一系列扶持政策的引導(dǎo)下，全國能繁母牛下降趨勢有所緩解，肉牛存欄及牛肉產(chǎn)量穩(wěn)步增長，加工企業(yè)帶動農(nóng)戶開展適度規(guī)模化養(yǎng)殖的意識顯著增強(qiáng)，跨行投資肉牛養(yǎng)殖業(yè)成為風(fēng)潮且熱度不減。但理性思考后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國肉牛業(yè)的各方面增長主要得益于國家及地方政策的推動，而不應(yīng)歸功于市場機(jī)制的作用。許多投資項目尚處于孵化階段，且不具備恰當(dāng)過硬的標(biāo)準(zhǔn)來衡量其是否真正順應(yīng)市場需求，也難以評估其未來市場競爭力與抗風(fēng)險能力的強(qiáng)弱。“斷奶”后企業(yè)的生存形勢并不明朗。

3.3 國內(nèi)規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營狀況差異顯著

中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會調(diào)研結(jié)果顯示，2016年國內(nèi)不同規(guī)模化（600頭以上）企業(yè)經(jīng)營狀況差異顯著。差異主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖成本與養(yǎng)殖收益兩方面。造成差異的主要因素包括：養(yǎng)殖類型（母牛繁育帶犢、架子牛育肥、奶公犢育肥），養(yǎng)殖規(guī)模及投產(chǎn)時間等。從數(shù)據(jù)上看，專業(yè)育肥企業(yè)的利潤與出欄率呈正相關(guān)，且購買活牛與飼料的成本之和占到總成本的（82%）以上，母牛繁育帶犢的成本中，飼料費用占50%以上。雖然國內(nèi)近3年肉牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)倒掛（架子牛高于育肥牛3～4元/kg），但母牛養(yǎng)殖的頭均利潤依然低于育肥頭均利潤。

圖11 部分牧場母牛繁育和專業(yè)育肥利潤表

注：專業(yè)育肥的養(yǎng)殖成本包括收購活牛費用、飼料、防疫、雇工、水電、其他（場地設(shè)備折舊、貸款利息）等

母牛繁育的養(yǎng)殖成本包凍精、飼料、防疫、雇工、水電、其他（場地設(shè)備折舊、貸款利息）等

圖12 部分牧場養(yǎng)殖成本比較

3.4 “糧改飼”項目實施初具成效，但種養(yǎng)依存關(guān)系依然不強(qiáng)

隨著國家糧改飼試點項目的全面實施，全國青貯飼料及優(yōu)質(zhì)牧草的種植面積逐年擴(kuò)大。國內(nèi)玉米價格下滑，種植籽粒玉米收益下降及優(yōu)質(zhì)飼草料種子價格補(bǔ)貼等因素為種植結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了原動力，農(nóng)戶“糧改飼”主觀意愿有所增強(qiáng)。但由于種養(yǎng)合作及利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善，相互信任程度不高。農(nóng)戶青貯收購合同毀約現(xiàn)象時有發(fā)生，且存在種植技術(shù)與管理水平落后，收購飼草質(zhì)量參差不齊的問題，明顯影響了種養(yǎng)之間的互惠合作。種養(yǎng)主體分離，種養(yǎng)依存關(guān)系薄弱的局面尚未得到明顯改善。

3.5  培育品種“迎難而上”，漸顯區(qū)域化特色優(yōu)勢

在全國種業(yè)長期發(fā)展滯后，肉牛自主育種能力薄弱的不利形勢下。我國幾大培育新品種經(jīng)過育種工作者的不懈努力，毅然在逆境中摸索前行，拓展成長空間，擴(kuò)大種群基礎(chǔ)，利用品種特性及產(chǎn)業(yè)文化，逐漸形成特色鮮明的區(qū)域優(yōu)勢，并得到當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖者認(rèn)可，值得行業(yè)及社會的肯定與鼓勵：

1、夏南牛：以法國夏洛來牛為父本，以南陽牛為母本，育成于河南省泌陽縣，是我國第一個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的肉用牛品種。夏南牛生長速度快，肉用性能好，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉。夏南牛架子牛約18～19元/斤，高于全國架子牛均價5～6元/斤，引入肉牛龍頭企業(yè)恒都集團(tuán)，成功開發(fā)出恒都夏南牛肉品牌，在中原地區(qū)認(rèn)知度頗高。

2、延黃牛：以利木贊牛為父本，以延邊黃牛為母本，育成于吉林省延邊州。改善了延邊牛產(chǎn)肉率低，后驅(qū)斜尻等問題，同時保持了延邊黃牛肉質(zhì)的風(fēng)味水平，繼承了延邊黃牛耐粗飼、抗病力強(qiáng)等優(yōu)異特點。成功開發(fā)犇福延黃牛肉品牌，并于2011年與美國萬豪酒店簽訂采購供應(yīng)合同。

3、遼育白牛：以夏洛來為父本，遼寧本地黃牛為母本，育成于遼寧省沈陽市，當(dāng)?shù)叵群蠊才嘤N公牛80余頭，累計推廣凍精100多萬劑。遼育白牛除了用于純繁外，主要作為雜交父本應(yīng)用，遼育白牛及其后代占全省肉牛20%,約80萬頭,分布于全省各地，區(qū)域性推廣度良好。現(xiàn)已引入遼寧湧鑫等龍頭企業(yè)，初步構(gòu)建從育種到餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

4、云嶺牛：是云南省草地動物科學(xué)研究院以婆羅門牛，莫累灰牛，云南黃牛三元雜交，自主培育而成的肉牛新品種，是我國南方熱帶、亞熱帶氣候環(huán)境養(yǎng)殖肉牛的主推品種。2015年，云南省出欄云嶺牛16.7萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)4.2萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)16.7億元，帶動一二三產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)50億元。云嶺牛生產(chǎn)性能好，繁殖率高達(dá)90%，犢牛成活率高達(dá)96%。云南省現(xiàn)已向全國敞開大門，通過招商引資推進(jìn)云嶺牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，計劃到2020年，出欄云嶺牛50萬頭以上，肉產(chǎn)量達(dá)15萬噸以上；全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)450億元以上，增加值達(dá)130億元以上；從事云嶺牛養(yǎng)殖戶人均增收5000元以上。

5、蜀宣花牛：以宣漢黃牛為母本，選用原產(chǎn)于瑞士的西門塔爾牛和荷蘭的荷斯坦乳用公牛為父本選育而成的乳肉兼用型牛新品種，育成于四川省宣漢縣。蜀宣花牛的種用、肉用、乳用等性能已應(yīng)用推廣到河北、山東等12個省（市、自治區(qū)）及四川省21個市（州），共養(yǎng)殖57約萬頭，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/font>

綜合以上幾個培育品種的發(fā)展現(xiàn)狀，所體現(xiàn)出的優(yōu)勢可歸納為以下幾點：

1、地方政府支持力度大，政策扶持具有持續(xù)性。

2、對于地方牛種的改良效果明顯，農(nóng)戶養(yǎng)殖比較經(jīng)濟(jì)效益理想。

3、培育品種自主性良好，具備良繁擴(kuò)群的內(nèi)動力。

4、培育品種市場開發(fā)潛力大，能適應(yīng)不同層次市場，利于多元化發(fā)展。

同時，培育品種所面臨的困境也顯而易見：

1、由于種業(yè)開發(fā)與生產(chǎn)的投入高，時間長，風(fēng)險大，造成企業(yè)育種積極性偏低，商業(yè)化進(jìn)程緩慢。

2、科研生產(chǎn)水平不高，更多停留在理論層面，科研成果的市場轉(zhuǎn)化率低。

3、缺乏聯(lián)合育種機(jī)制，限制了選育的效果和育種效率。

4、種群較小，產(chǎn)能相對較低，不足以滿足市場的廣泛需求

5、與工商資本融合度不高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金普遍短缺。

4  2017年我國肉牛產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測

4.1 政策主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性變革加劇

2017年國家對于推進(jìn)肉牛業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的力度將進(jìn)一步加大，涉及面將更為廣泛。除良種補(bǔ)貼，基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量與標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場等常態(tài)化扶持項目外，其他重點項目還有三個：一是繼續(xù)擴(kuò)大糧改飼規(guī)模。提升非糧飼料原料的利用力度，推廣全株玉米青貯與全混合日糧，建立秸稈等粗飼料收儲體系。二是加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，引導(dǎo)種養(yǎng)結(jié)合的高效生態(tài)循環(huán)模式，通過以獎代補(bǔ)方式，對市場主體建設(shè)養(yǎng)牛糞污集中處理設(shè)施和規(guī)模養(yǎng)殖場實現(xiàn)全量化有效處理進(jìn)行財政支持。三是鼓勵因地制宜開展產(chǎn)業(yè)扶貧，引導(dǎo)構(gòu)建“企業(yè)+基地+貧困戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

4.2 牛業(yè)進(jìn)口政策將進(jìn)一步放寬

2017年，中澳自貿(mào)協(xié)定繼續(xù)推進(jìn)落實。據(jù)悉，中澳雙方政府已達(dá)成有關(guān)協(xié)議，計劃把中國冷凍肉類市場的準(zhǔn)入對象從11家企業(yè)擴(kuò)大到所有合格的澳大利亞出口商，澳方將新增36家肉類出口商向中國供應(yīng)牛肉產(chǎn)品，而作為首個準(zhǔn)許向中國出口屠宰肉牛的國家，澳洲出口到中國的活牛數(shù)量也將進(jìn)一步增長。而美國牛肉時隔14年后，有望獲得解禁重返中國市場，其他主要輸出國的牛肉進(jìn)口量也將可能繼續(xù)增長。顯然，未來中國牛肉市場的競爭環(huán)境將更加復(fù)雜，國內(nèi)肉牛行業(yè)面臨的內(nèi)外競爭壓力將會空前白熱化。

4.3 國內(nèi)活牛及牛肉價格保持平穩(wěn)

牛肉消費需求保持穩(wěn)中有升。但在國內(nèi)外各方資源勢力制衡的情況下，國內(nèi)市場的活牛及牛肉價格不會有明顯變化，全年牛肉價格浮動依然呈現(xiàn)出2月高峰的“

”型走勢。高成本時代仍將延續(xù)，國內(nèi)養(yǎng)殖及加工業(yè)的整體利潤不會有較大改觀。

4.4 品牌牛肉的市場份額有所增大

隨著國民生活水平的提高及消費方式的轉(zhuǎn)變，市場對于牛肉品質(zhì)的要求會隨之提高。除傳統(tǒng)消費外，商超、中高檔餐飲和電商平臺的牛肉消費比例將會顯著擴(kuò)大，這些平臺用戶更注重品質(zhì)消費，對于品牌的理解能力也會更強(qiáng)，將有助于推動國內(nèi)肉牛業(yè)品牌化發(fā)展，也會促使國內(nèi)企業(yè)積極拓展市場銷售渠道，構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)+肉牛生產(chǎn)的新型產(chǎn)業(yè)模式。

4.5 國內(nèi)良種資源的開發(fā)力度加大

為提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力，行業(yè)內(nèi)對于深度開發(fā)利用種質(zhì)資源的意識逐漸被喚醒。依托國內(nèi)現(xiàn)有良種資源為基礎(chǔ)，招商引資進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈延伸的商業(yè)合作項目應(yīng)運而生，并將在國內(nèi)部分代表性區(qū)域落地，肉牛種業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有望進(jìn)入快車道。

5  幾點思考

5.1 放平心態(tài)，理性應(yīng)對外來壓力

通常而言，放開進(jìn)口的目的是為了適當(dāng)補(bǔ)充國內(nèi)產(chǎn)能的不足，競爭力上的落差在某種程度上會激發(fā)弱勢一方對于提升水平的渴望，也使其容易看清努力發(fā)展的方向。我國肉牛業(yè)的不足，在于機(jī)制上的不完善與結(jié)構(gòu)上的欠合理，反映到實際生產(chǎn)中，就會出現(xiàn)成本高而效益低的頑疾。其實不難看出，目前我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略是“外松內(nèi)緊”，一方面通過擴(kuò)大進(jìn)口引入競爭和先進(jìn)理念，倒逼國內(nèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，同時又可以階段性的緩解市場供求壓力；另一方面，國家多方位強(qiáng)化政策扶持力度，來引導(dǎo)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)機(jī)制與結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整。雖然對于精準(zhǔn)支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系尚未完全形成，綜合配套能力還有待加強(qiáng)，但我們都能接收到的訊號是：一場關(guān)乎中國肉牛業(yè)振興的重大革命正在緊鑼密鼓的進(jìn)行。因此，由外來沖擊導(dǎo)致的危機(jī)感固然客觀存在，但改革也并非一日之功，我們應(yīng)盡量保持平和的心態(tài)，不受或少受消極言論的影響，理順?biāo)悸罚e極配合國家發(fā)展戰(zhàn)略，科學(xué)利用現(xiàn)有資源，共同為肉牛業(yè)的節(jié)本增效提供理論基礎(chǔ)與實踐經(jīng)驗。

　　5.2 制定牛業(yè)產(chǎn)品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)進(jìn)口商業(yè)自律

    從另一方面考慮，對于來源不一，良莠不齊的進(jìn)口產(chǎn)品，我國進(jìn)口商業(yè)群體并沒有一個能夠以質(zhì)論價的考量標(biāo)準(zhǔn)，從而也就無法限制進(jìn)口國將低價次品牛肉輸送到我國市場。因此，建議國家有關(guān)部門盡快研究制定并出臺針對進(jìn)口牛肉品質(zhì)評定方面的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)進(jìn)口商業(yè)行為自律，抬高進(jìn)口門檻，進(jìn)而提升進(jìn)口成本，弱化外來產(chǎn)品的低價優(yōu)勢。

5.3  螞蟻金服農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈金融模式對我國肉牛業(yè)融資與管理的啟示

當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的時代已經(jīng)來臨，我國肉牛行業(yè)也在積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+肉牛產(chǎn)業(yè)”的新型模式。一些頗具時代感的詞匯如“大數(shù)據(jù)”、“云計算”、“移動互聯(lián)”、“智慧物聯(lián)網(wǎng)”在行業(yè)當(dāng)中不斷涌現(xiàn)出來，很多肉牛企業(yè)對此表現(xiàn)出了較高的興趣與參與度，但如何突破概念性炒作的層面，而使行業(yè)真正快速有效的融入“互聯(lián)網(wǎng)+”的大平臺體系，還有待深入思考。在這方面，我們不妨借鑒螞蟻金融服務(wù)集團(tuán)（簡稱“螞蟻金服”）所創(chuàng)建的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈金融模式思路。

螞蟻金服成立于2014年，前身是阿里巴巴集團(tuán)內(nèi)部的各金融類業(yè)務(wù)，現(xiàn)包括：支付寶、余額寶、招財寶、網(wǎng)商銀行等主要業(yè)務(wù)，為用戶提供支付、理財、保險、貸款等互聯(lián)網(wǎng)金融服務(wù)，其所謂的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈金融模式主要針對我國畜牧業(yè)上游的現(xiàn)狀，進(jìn)行具有“互聯(lián)網(wǎng)+”特性的改造。

螞蟻金服認(rèn)為：當(dāng)前我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)的痛點包括以下幾點：

1、更多依賴體系內(nèi)原始積累資金循環(huán)，缺乏外部資金支持。

2、龍頭企業(yè)經(jīng)驗規(guī)模受限于自有資金規(guī)模及融資能力。

3、龍頭企業(yè)有限的資金被上游合作農(nóng)戶占有。

4、管理模式主要依賴經(jīng)驗積累，而缺乏數(shù)據(jù)的支撐。

螞蟻金服農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈金融模式技術(shù)路線：

1、以網(wǎng)商銀行為核心，平行引入阿里集團(tuán)的農(nóng)村淘寶、天貓等知名電商平臺進(jìn)入模式體系當(dāng)中。

2、由網(wǎng)商銀行為基層養(yǎng)殖戶發(fā)放貸款，貸款的申請、審批與發(fā)放均通過手機(jī)線上操作。

3、審核通過后，貸款只發(fā)到養(yǎng)殖戶的支付寶賬戶上。

4、由核心龍頭企業(yè)在農(nóng)村淘寶等電商平臺開辦門店，并提供指定的農(nóng)資產(chǎn)品（如種畜、飼料、疫苗等）。

5、養(yǎng)殖戶從支付寶中獲得的貸款只能用于支付購買農(nóng)村淘寶等指定門店中指定的農(nóng)資產(chǎn)品。

6、待養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖商品售出后，支付寶會直接扣除收款金額中的貸款本息，確保貸款資金安全。

通過這種“訂單融資+定向支付”的運作模式，可以有效促使畜牧業(yè)上游資金流、信息流、物流形成供應(yīng)鏈的閉環(huán)，實現(xiàn)多方共贏。對于養(yǎng)殖戶而言，可以獲得資金的支持，根據(jù)需求擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。對于龍頭養(yǎng)殖企業(yè)而言，一方面可以通過直接銷售指定農(nóng)資，由賒銷變?yōu)楝F(xiàn)銷，加快了企業(yè)內(nèi)部資金的周轉(zhuǎn)。另一方面，螞蟻金服平臺的用戶網(wǎng)點現(xiàn)已覆蓋到全國多個省區(qū)，企業(yè)可以開展跨區(qū)業(yè)務(wù)，并獲得平臺線上收集的用戶交易數(shù)據(jù)，實現(xiàn)真正意義上的數(shù)據(jù)化管理。

圖13 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)合作模式      

                                                                                                                   

圖14 螞蟻金服“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈金融模式”

螞蟻金服“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈金融模式”目前已在國內(nèi)某些地區(qū)及畜種領(lǐng)域上線實施，并取得了良好效果。該模式更多看重龍頭企業(yè)或養(yǎng)殖基地（如養(yǎng)殖合作社）的輻射帶動能力，如與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的合作基礎(chǔ)，合作規(guī)模等，建議國內(nèi)符合條件的肉牛從業(yè)者加以關(guān)注并參考借鑒。

5.4  加強(qiáng)對于冷鏈物流資源的利用

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口冷凍牛肉的均價低于國產(chǎn)牛肉價格約1倍，而從澳洲進(jìn)口到中國的冷鮮牛肉比澳洲進(jìn)口冷凍牛肉價格高約25元/公斤，比各國進(jìn)口冷凍牛肉均價高約28元/公斤，比國產(chǎn)牛肉低約4元/公斤。冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內(nèi)降為0～4℃，并進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)排酸，在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持0～4℃范圍內(nèi)的生鮮肉（需具備完善的冷鏈運輸體系）。在發(fā)達(dá)國家的生鮮肉消費中，冷鮮肉已達(dá)90%以上。

由此可見，冷鮮肉作為檔次更高的牛肉產(chǎn)品，價格也明顯高于冷凍產(chǎn)品，而由于進(jìn)口冷鮮肉對于生產(chǎn)作業(yè)特別是遠(yuǎn)途冷鏈運輸?shù)囊笫挚量蹋度氤杀撅@著增高，極大削弱了進(jìn)口價格的優(yōu)勢。目前我國冷鮮肉的市場份額占比極小，發(fā)展?jié)摿薮螅瑧?yīng)該作為品牌牛肉企業(yè)破解價格與技術(shù)瓶頸的主攻方向之一。

當(dāng)前，我國冷鏈資源眾多，冷鏈行業(yè)發(fā)展迅速，但同樣存在標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，組織化程度較低等問題，冷鏈“不冷”，“斷鏈”現(xiàn)象十分嚴(yán)重。其根本原因就是與上游生產(chǎn)企業(yè)合作不緊密，資源信息對接不暢。2016年，中國畜牧業(yè)協(xié)會與中國倉儲與配送協(xié)會、中國蔬菜流通協(xié)會、中國果品流通協(xié)會、全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會等5家協(xié)會共同成立了全國冷鏈運營聯(lián)盟，目的是打通以“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)+冷鏈物流”為核心的產(chǎn)業(yè)鏈上下游，形成全國冷鏈運營體系，完善有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)資源有效整合。冷鏈運輸是銜接冷鮮牛肉生產(chǎn)與流通銷售的關(guān)鍵核心技術(shù)，建議國內(nèi)品牌牛肉企業(yè)積極參與到該體系中來，充分汲取冷鏈運營資源，為升級冷鮮牛肉技術(shù)，擴(kuò)大冷鮮牛肉市場份額，從而增強(qiáng)自主牛肉品牌核心競爭力積蓄能量。

5.5  加深對于我國南方水牛肉用性能的認(rèn)知

水牛是適生于我國南方地區(qū)的固有畜種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐熱、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點，是推進(jìn)我國南方肉牛及奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要種質(zhì)資源。相比與奶水牛產(chǎn)業(yè)而言，我國肉用水牛的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)更為薄弱，水牛的肉用潛能開發(fā)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。據(jù)測算，目前我國肉用水牛絕大多數(shù)以活畜的形式銷往福建、廣東、上海、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，深加工牛肉產(chǎn)品以牛干巴等休閑食品為主，約占2%。奶用水牛約占總存欄量的1%，表明我國多數(shù)水牛用于牛肉生產(chǎn)。

云南草地動物科學(xué)院研究結(jié)果顯示：不同品種、不同生長階段和不同飼養(yǎng)管理條件的影響，我國水牛的育肥增重情況也各有不同，但總體表現(xiàn)出了較為理想的育肥增重性能（0.7～1.2kg/天.頭）,有的甚至可達(dá)1.5kg的日增重。總體來看，我國水牛具有良好的育肥和屠宰性能。

據(jù)調(diào)查：目前我國水牛肉價格低于普通牛肉約20%，活重價格20元～23元/kg，扣除成本頭均利潤3000元～5000元。目前水牛奶收購價8.0元/kg，一頭奶用水牛年平均產(chǎn)奶1000kg，扣除成本頭均利潤約2000元。由此可見，肉用水牛比乳用水牛的養(yǎng)殖效益更高，值得深入研究。發(fā)展水牛產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮其乳肉兼用的性能優(yōu)勢，對于充分利用我國南方牛種資源，增強(qiáng)全國牛業(yè)產(chǎn)能具有重要的戰(zhàn)略意義。

來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

      由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會系統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)委員會主辦，內(nèi)蒙古神州動物營養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略研究所和畜牧人網(wǎng)站&金河動保網(wǎng)共同承辦的“首屆反芻動物營養(yǎng)技術(shù)創(chuàng)新和營養(yǎng)師高級研修班 ”將于2017年8月9-11日在內(nèi)蒙古呼和浩特市錦和酒店舉行。會議詳情：點擊進(jìn)入