中國(guó)、美國(guó)和歐盟霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)

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　　霉菌毒素(mycotoxins)主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過(guò)飼料或食品進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，引起人和動(dòng)物的急性或慢性毒性，損害機(jī)體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。

　　霉菌毒素可在農(nóng)作物在大田收獲時(shí)形成；在不適宜的貯存條件下，霉菌毒素也可繼續(xù)在收獲后的農(nóng)作物上形成。較高的濕度通常有利于飼料中霉菌的生長(zhǎng)和霉菌毒素的產(chǎn)生。溫度是另一個(gè)重要的因素。高溫和干旱環(huán)境下的農(nóng)作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦條件允許，霉菌孢子可產(chǎn)生霉菌毒素。

　　飼料級(jí)原料中被限量的霉菌毒素種類(lèi)

　　有關(guān)飼料和飼料原料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)國(guó)家和地區(qū)重點(diǎn)關(guān)注和監(jiān)控的真菌毒素主要有黃曲霉毒素(AF)，玉米赤霉烯酮(ZEN)，赭曲霉毒素A(OTA)，伏馬毒素(Fumonisin)，植物單端孢霉烯族毒素：嘔吐毒素(DON)、T-2毒素、HT-2毒素等。目前，我國(guó)、歐盟及美國(guó)頒布的相關(guān)法規(guī)均未覆蓋所有真菌毒素的種類(lèi)。如美國(guó)主要關(guān)注的是強(qiáng)制性的黃曲霉毒素，歐盟所關(guān)注的是黃曲霉毒素，其中也有叫指南限量和建議限量，這是國(guó)外對(duì)霉菌毒素的一些限量標(biāo)準(zhǔn)(陳茹2013)，詳見(jiàn)表1。

　　中國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)

　　我國(guó)頒發(fā)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2001，GB13078.2-2006，GB13078.3-2007，GB21693-2008和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5072-2001，對(duì)飼料中黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和T-2毒素進(jìn)行了限量規(guī)定，詳見(jiàn)表2。

　　歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)

　　歐盟委員會(huì)指令2002/32/EC規(guī)定了飼料中黃曲霉毒素B1的最高限量，在歐盟委員會(huì)建議，2006/576/EC中發(fā)布了飼用農(nóng)產(chǎn)品和飼料中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A和伏馬毒素的指南限量，并要求加強(qiáng)對(duì)T-2毒素和HT-2毒素的危害信息收集、研究和檢測(cè)方法開(kāi)發(fā)[Europeancommission，2006]，詳見(jiàn)表3。

　　美國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)

　　美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)主要關(guān)注5種真菌毒素：黃曲霉毒素、伏馬毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A。FDA制定了飼料及原料中黃曲霉毒素的執(zhí)行限量(FDA，1994)，詳見(jiàn)表4。

　　對(duì)伏馬毒素和嘔吐毒素分別提出了指南限量(FDA，2001)和建議容忍限量(FDA，2010)，詳見(jiàn)表5和表6。FDA對(duì)于玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A尚未制定飼料中的具體限量要求。

　　來(lái)源：中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)，原標(biāo)題：【標(biāo)準(zhǔn)】養(yǎng)豬人必須了解的霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)!