影響一生的飲食細(xì)節(jié)

紫末

一盞清茶、一顆水果都述說著一個故事。這天下有哪個人不愿意喝自己最心愛的人親手煲的湯？又有哪個不是把熱戀女友熬的粥喝個精光？就連天王劉德華這樣的大眾情人都不能免俗。這世界里的還有誰能禁得住那已經(jīng)加了愛情調(diào)料的美食？生活的滋味和每天必不可少的飯菜一樣，有辛有辣有苦有甜，只是人們對酸甜苦辣的愛好各有不同。當(dāng)然，閑暇之余看上一本休閑飲食書也是夠爽的哦，順便琢磨琢磨家里的飲食，今天吃點(diǎn)什么呢……
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風(fēng)雨無阻

一、食物的屬性和作用 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把食物分酸堿兩性。酸堿之性并非指其入口之味，而是指食物在人體代謝之后的最終產(chǎn)物是呈酸性還是呈堿性。營養(yǎng)學(xué)總體要求人體酸堿平衡。掌握食物的酸堿性把握膳食的營養(yǎng)平衡是營養(yǎng)科學(xué)身體健康的重要標(biāo)志。●酸性食物：有肉魚蛋禽，谷類，硬果（如：榛子、花生、核桃），水果（如：李子、梅子、葡萄干、杏、山渣等）。酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人體血液呈酸性，易疲勞，但潰瘍、胃酸過高者不宜食。●堿性食物：有水果蔬菜，牛奶，豆類，茶水，硬果（如：杏仁、栗子、椰子等）。堿性食物含鈣、鈉、鎂、鉀較高，可使人精力充沛。但消化不良，胃酸偏低者忌食。●中性食物：有黃油、奶油、植物油、淀粉、糖等，中性食物含碳?xì)溲踉馗摺５珓用}硬化患者忌食。根據(jù)中醫(yī)理論食物也有四氣，所謂四氣即寒熱溫涼之性，五味即酸苦甘咸辛之味。不同性味的食物有不同的功效。●脹氣食物：有牛奶、豆?jié){、紅薯、洋蔥、蒜、芹菜、山藥、馬鈴薯及甜味食品（如汽水）等。其含糖纖維素較高。老年病人、動脈硬化、冠心病患者禁食。●刺激性食物：有辣椒、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、蔥、蒜、五香粉等。可能與某種酊劑有關(guān)。急性傳染病、高熱、口腔及咽部疾病和胃十二指腸疾病患者禁食。●發(fā)物類食物：有海產(chǎn)魚類、鵝肉、公雞肉、鯉魚、蝦、螃蟹、鴨蛋等。可能與某種蛋白有關(guān)。患外科諸癥、各類手術(shù)及癰腫疔瘡者忌食。●屬寒涼性的食物：具有清熱解毒的作用：如豆腐、豬肉、馬肉、鴨肉、螃蟹、蕎麥、冬瓜、黃瓜、梨、西紅柿、筍、豆芽、海帶、裙帶菜、紫菜、茶葉、鹽、啤酒、西瓜等。●屬溫?zé)岬氖澄铮壕哂徐詈团d奮的作用：如大豆、糖、蛋、牛奶、江米、火腿、雞肉、兔肉、羊肉、帶魚、海參、蔥、韭菜、芹菜、酒、葡萄、生姜、胡椒、花椒、大蒜、芥菜等。●屬中性食物：既不屬熱也不屬寒但可根據(jù)烹調(diào)方法不同而發(fā)生變化：如大米、小麥、玉米、黑豆、花生、芝麻、山藥、蘑菇、木耳、白砂糖等。●屬辣味食物：具有“行氣”作用，食用后出汗，發(fā)熱，促進(jìn)血液循環(huán)，祛風(fēng)散寒，舒筋活血，入肺臟。●屬苦味食物：具有健胃消炎作用，食后入心臟。●屬酸性食物：具有增進(jìn)食欲，健脾開胃作用，可治療慢性腹瀉和脫肛，抑制出汗，還可振奮精神，食后入肝臟。胃酸過高者不宜食。●屬甜味食物：具有滋養(yǎng)和緩和作用，可補(bǔ)氣充實(shí)血液成分，食用后入脾臟。●屬咸味食物：具有緩解肌肉緊張，改善淋巴腫脹及解除便秘的作用，食后入腎臟。●另外烹調(diào)方法還能對食物屬性產(chǎn)生影響和改變，如白菜本屬涼性但煮過后就變成溫性。●溫性食物依烤、煮、蒸、炒、油炸的順序而使溫性增加，同時對機(jī)體的滋補(bǔ)性也增強(qiáng)。● 涼性食物依水煮、生食順序而使屬性增強(qiáng)，同時可除去體內(nèi)攝足后多余部分，增加瀉性可緩解便秘、浮腫和肥胖。二、飲食與四季氣候特點(diǎn)的結(jié)合 ●春季：主食選用甘涼性味的小麥加工成的各種面食再配一些米粥，副食主要選用辛甘之品（如蔥、香菜、韭菜、胡蘿卜、花生、圓白菜、雞肉、大棗、禽蛋、魚、豆類、豬肉等），因春天氣候溫和，人體陽氣開始升發(fā)，新陳代謝逐漸旺盛起來，多用辛甘食品以助陽氣利于代謝，配用甘涼主食可防陽氣太過。宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣為原則。●夏季：主食用甘寒性味的小米配用面食稀粥常加些綠豆。副食主要選用甘酸清潤之品（如青菜、西紅柿、冬瓜、茄子、黃瓜、咸蛋、絲瓜之類，以及雞蛋、鴨肉、牛肉等）。夏天熱，陽氣盛，選用性味寒涼甘酸清潤之品，可清熱祛暑。甘酸又可化陽保護(hù)陰氣，切忌辛辣之品，免傷陽氣，常吃大蒜防傷脾胃之陽。少吃油膩食品，多吃苦味食品。●秋季：主食、副食均用甘潤之品，主食以大米、糯米等谷物為主配以面食、白薯等。稀粥中常放些芝麻、核桃仁。副食除各種蔬菜外要多吃各種水果，梨、蜂蜜、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜。肉類食品用些豬肉、兔肉、河魚等。秋季氣候涼燥多吃甘潤之品可生津潤燥。忌辛辣（生姜、辣椒之類），少用苦瓜、黃瓜、香菜等苦寒與甘寒發(fā)散之品。注意暖腹，禁食生冷，烹調(diào)味道以清淡為主。●冬季：主食用甘溫性味之品，如玉米、高粱米面食品搭配些米面。稀粥中放些蕓豆、赤小豆。副食應(yīng)具有滋陽護(hù)陰或保陰潛陽、理氣功效的蔬菜（大白菜、胡蘿卜、藕、白蘿卜、豆芽菜、木耳等），肉類品選用甘溫助陽之品（羊肉、狗肉、雞肉等）可以溫補(bǔ)陽氣，又避免化火而陰陽失調(diào)。烹制的食品味道應(yīng)五味相配，略濃些。禁忌偏食或多食，多食些新鮮蔬菜如胡蘿卜、油菜、菠菜、豆芽等。這些飲食養(yǎng)生的認(rèn)識觀，既突出祖國醫(yī)學(xué)飲食療法的特點(diǎn)，也完全符合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、氣象學(xué)的原理

小馬哥

好貼，動保的范圍擴(kuò)大了。

DANNA

hao

飼料小字輩

2樓的，我發(fā)現(xiàn)你對飲食及人的營養(yǎng)很在行。
不如辛苦一下，多發(fā)幾個有關(guān)人營養(yǎng)的帖子如何？

居心良苦

真好！看完都不知道要吃什么了！

飼料小字輩

多吃肉唄，支持畜牧業(yè)發(fā)展！
呵呵。

風(fēng)雨無阻

營養(yǎng)與疾病,營養(yǎng)與基因確實(shí)有很大的關(guān)系,請大家多注意飲食細(xì)節(jié),你就會發(fā)現(xiàn)!!!!!!!重視起來珍惜健康!關(guān)愛健康就是支持事業(yè)發(fā)展!!

居心良苦

我生在困難時期,所以養(yǎng)成了吃什么都可以的習(xí)慣,而且吃飯有些狼吞虎咽,吃得過多,自然人也偏胖!

紫末

吃飯細(xì)嚼慢咽有利消化,并且也不易發(fā)胖,另外吃飯快有可能因?yàn)轱埐诉^熱而燙傷口腔跟食道的呢!