飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成機(jī)制分析

IMCTT

　　飼料產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是關(guān)系國計(jì)民生，聯(lián)系種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一。隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長，人們生活質(zhì)量不斷提高，我國肉、奶、蛋等畜禽產(chǎn)品的供應(yīng)量和需求量明顯增加，但是畜禽產(chǎn)品的安全問題也日益引起了人們的重視，而導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素來自于飼料本身的質(zhì)量安全，解決好飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全具有非常重要的意義，研究表明，加工企業(yè)的質(zhì)量安全行為對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生重要影響。

　　一、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念和外在表現(xiàn)

　?。ㄒ唬╋暳霞庸て髽I(yè)質(zhì)量安全行為的概念綜合“質(zhì)量保證行為（Behavior of Quality Assurance）”、“質(zhì)量控制行為（Behavior of Quality Control）”、“質(zhì)量管理（Quality Management）”等概念，認(rèn)為質(zhì)量安全行為是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全而實(shí)施的一切活動(dòng)。飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為，是指飼料加工企業(yè)按照全過程質(zhì)量管理的要求，為保證飼料質(zhì)量安全，所進(jìn)行的一切質(zhì)量安全控制和改進(jìn)活動(dòng)。

　　（二）飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的外在表現(xiàn)

　　根據(jù)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念和相關(guān)研究，并結(jié)合飼料加工企業(yè)的特點(diǎn)，將飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為劃分為過程前質(zhì)量安全行為、過程中質(zhì)量安全行為和過程后質(zhì)量安全行為。

　　1、過程前質(zhì)量安全行為

　　過程前質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實(shí)際活動(dòng)前為確保飼料質(zhì)量安全而進(jìn)行的預(yù)防性活動(dòng)，包括標(biāo)準(zhǔn)管理行為、合作對(duì)象選擇行為和投入品質(zhì)量管理行為。標(biāo)準(zhǔn)管理行為的表現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)把握、制定和執(zhí)行，即企業(yè)能夠用科學(xué)的方法選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，制定有利于標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的規(guī)章制度并能有效監(jiān)督；合作對(duì)象選擇行為的表現(xiàn)為合作對(duì)象選擇的信息、程序和評(píng)價(jià)，即企業(yè)在充分收集合作對(duì)象信息的基礎(chǔ)上，通過標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)程序獲得評(píng)價(jià)結(jié)果并據(jù)此選擇合作對(duì)象；投入品質(zhì)量管理行為主要表現(xiàn)在原料的選擇、運(yùn)輸和存儲(chǔ)，即企業(yè)選用營養(yǎng)安全的飼料原料，并保證運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程無污染。

　　2、過程中質(zhì)量安全行為

　　過程中質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實(shí)際活動(dòng)中為確保飼料質(zhì)量安全而進(jìn)行的活動(dòng)，包括合作行為、監(jiān)管行為和加工質(zhì)量管理行為。合作行為的表現(xiàn)為履行合同和提供服務(wù)，即企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行合同條款中的規(guī)定，并為合作對(duì)象提供必要的服務(wù)與支持；監(jiān)管行為表現(xiàn)為監(jiān)管的組織、標(biāo)準(zhǔn)、信息和設(shè)備，即企業(yè)有相關(guān)的監(jiān)管部門，運(yùn)用合理的監(jiān)管程序和方法，收集合作對(duì)象的質(zhì)量安全信息進(jìn)行監(jiān)督管理；加工質(zhì)量管理行為表現(xiàn)為加工的過程、環(huán)境、檢驗(yàn)和檔案，即企業(yè)采用先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行飼料加工，并保證加工環(huán)境衛(wèi)生，同時(shí)采用合理方式檢驗(yàn)飼料質(zhì)量，建立飼料檔案記錄。

　　3、過程后質(zhì)量安全行為

　　過程后質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在飼料產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題后而進(jìn)行的補(bǔ)救性活動(dòng)，包括問題識(shí)別糾正行為和責(zé)任承擔(dān)行為。問題識(shí)別糾正行為表現(xiàn)為問題識(shí)別糾正的標(biāo)準(zhǔn)、判斷、原因分析和措施，即飼料加工企業(yè)在把握飼料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)飼料質(zhì)量安全的現(xiàn)狀進(jìn)行判別，分析成因并制定針對(duì)性的糾正措施；責(zé)任承擔(dān)行為表現(xiàn)為飼料加工企業(yè)在明確質(zhì)量安全問題產(chǎn)生原因和負(fù)責(zé)人的基礎(chǔ)上，并進(jìn)行產(chǎn)品召回、公開道歉和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)纫幌盗写胧?br />
　　二、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的影響因素

　　飼料加工企業(yè)作為飼料產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，與生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)有著密切聯(lián)系，其質(zhì)量安全行為也受到多方面因素的影響，從現(xiàn)有研究成果來看，食品企業(yè)的質(zhì)量安全行為主要受到企業(yè)自身因素、外部環(huán)境因素和市場因素三方面的影響。

　?。ㄒ唬┢髽I(yè)自身因素

　　波特的價(jià)值鏈理論認(rèn)為，企業(yè)是一個(gè)價(jià)值創(chuàng)造系統(tǒng)，是在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、內(nèi)外部后勤和輔助其產(chǎn)品的過程中進(jìn)行種種活動(dòng)的集合體，基于波特的價(jià)值鏈和筆者前期研究[8]，將企業(yè)自身因素劃分為基本能力因素和輔助能力因素，基本能力因素包含研究與開發(fā)能力因素、供應(yīng)管理能力因素、生產(chǎn)管理能力因素和銷售能力因素，輔助能力因素包含人力資源管理能力因素、財(cái)務(wù)管理能力因素和企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施能力因素，即除了人力資源管理和財(cái)務(wù)管理以外的其他輔助能力因素。各項(xiàng)因素中既包含認(rèn)知和態(tài)度等隱性層面因素，又包含資源和技術(shù)等顯性層面因素，企業(yè)通過整合、運(yùn)用各種能力來實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全行為，根據(jù)行為的不同，各種因素的影響程度也不相同。

　?。ǘ┩獠凯h(huán)境因素

　　政策法規(guī)因素。政策法規(guī)因素對(duì)飼料加工企業(yè)的質(zhì)量安全行為的影響體現(xiàn)在引導(dǎo)性和強(qiáng)制性兩方面，引導(dǎo)性政策法規(guī)，通過制定飼料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)和引導(dǎo)飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為，并通過技術(shù)、資金和信息等方式提高企業(yè)采取質(zhì)量安全行為的能力，如《飼料工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《關(guān)于飼料產(chǎn)品免征增值稅的通知》《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（2008-2020）》等；強(qiáng)制性政策法規(guī)，通過規(guī)定飼料行業(yè)的準(zhǔn)入制度、飼料企業(yè)的行為監(jiān)管和飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，來強(qiáng)制企業(yè)采取質(zhì)量安全行為，如《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》《飼料添加劑使用規(guī)范》《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》等。社會(huì)輿論因素。社會(huì)輿論因素對(duì)質(zhì)量安全行為的影響體現(xiàn)在媒體傳播和消費(fèi)者口碑，媒體的首要職能是及時(shí)真實(shí)地傳播信息，消費(fèi)者口碑是企業(yè)最好的廣告，二者的共同作用有助于引發(fā)飼料加工企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注，進(jìn)而采取和改進(jìn)質(zhì)量安全行為。

　　（三）市場因素

　　市場需求因素。飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為必然會(huì)帶來生產(chǎn)成本的增加，但同時(shí)也會(huì)增加市場需求，從而增加收益，企業(yè)在綜合考慮收益能否彌補(bǔ)成本的前提下，決定是否采取或改進(jìn)質(zhì)量安全行為，因此市場需求因素通過對(duì)企業(yè)收益的影響，進(jìn)而影響企業(yè)的質(zhì)量安全行為。

　　市場競爭因素。市場競爭是市場經(jīng)濟(jì)的基本特征，是處在同一市場中的企業(yè)為追求利益，獲得市場資源而進(jìn)行的不可避免的活動(dòng)，“大企業(yè)活不好、小企業(yè)死不了”的局面[9]是飼料市場競爭激烈的一種表現(xiàn)，飼料加工企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量安全行為決策時(shí)不得不考慮其他企業(yè)的行為，從追求競爭優(yōu)勢(shì)的角度決定是否采取或改進(jìn)質(zhì)量安全行為。

　　三、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成機(jī)制

　　飼料加工企業(yè)以公開動(dòng)機(jī)和私人動(dòng)機(jī)為動(dòng)力，在企業(yè)基本能力的傳導(dǎo)，企業(yè)輔助能力的促進(jìn)保障，政策法規(guī)、社會(huì)輿論、市場需求和市場競爭的激勵(lì)約束下，形成企業(yè)的質(zhì)量安全行為，從而促進(jìn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全，最終實(shí)現(xiàn)動(dòng)力所要求的目標(biāo)，由此形成了“動(dòng)力引導(dǎo)—過程調(diào)整—行為發(fā)生—目標(biāo)實(shí)現(xiàn)—?jiǎng)恿σ龑?dǎo)”的循環(huán)模式，根據(jù)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念、外在表現(xiàn)和影響因素，認(rèn)為飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成機(jī)制包含動(dòng)力機(jī)制、傳導(dǎo)機(jī)制、實(shí)現(xiàn)機(jī)制、約束機(jī)制和保障機(jī)制五個(gè)部分（詳見圖1）。

　　五種機(jī)制既相互獨(dú)立又相互聯(lián)系，動(dòng)力機(jī)制、傳導(dǎo)機(jī)制和實(shí)現(xiàn)機(jī)制遵循“產(chǎn)生—調(diào)整—實(shí)現(xiàn)”的過程，構(gòu)成了質(zhì)量安全行為形成的主導(dǎo)機(jī)制，約束機(jī)制和保障機(jī)制從飼料加工企業(yè)的外部和內(nèi)部對(duì)質(zhì)量安全行為的形成起到輔助和促進(jìn)的作用，構(gòu)成了質(zhì)量安全行為形成的輔助機(jī)制。

　?。ㄒ唬╋暳霞庸て髽I(yè)質(zhì)量安全行為形成的主導(dǎo)機(jī)制

　　1、動(dòng)力機(jī)制

　　動(dòng)力機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的源動(dòng)力。公開動(dòng)機(jī)，也可稱為強(qiáng)制性動(dòng)機(jī)，即企業(yè)為了達(dá)到產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)或避免因產(chǎn)品質(zhì)量問題受到懲罰而采取質(zhì)量安全行為的動(dòng)機(jī)；私人動(dòng)機(jī)，也可稱為自愿性動(dòng)機(jī)，即企業(yè)為了獲得利益最大化或獲取市場競爭優(yōu)勢(shì)等目標(biāo)而采取質(zhì)量安全行為的動(dòng)機(jī)[10]。

　　飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的動(dòng)力機(jī)制為：（1）達(dá)到飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)用科學(xué)的方法選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，制定有利于標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的規(guī)章制度并有效監(jiān)督；（2）確保原料采購和加工過程質(zhì)量安全的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)選用營養(yǎng)安全的飼料原料，采用先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行加工；（3）基于產(chǎn)業(yè)鏈角度獲取更高利潤的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)合理選擇合作伙伴并與合作伙伴建立良好關(guān)系；（4）維護(hù)企業(yè)形象、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)在飼料產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題后而進(jìn)行的補(bǔ)救性活動(dòng)。

　　2、傳導(dǎo)機(jī)制

　　傳導(dǎo)機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全動(dòng)機(jī)向質(zhì)量安全行為轉(zhuǎn)化的中間環(huán)節(jié)。能力理論認(rèn)為企業(yè)能力影響企業(yè)行為并決定行為績效，在傳導(dǎo)機(jī)制中，研發(fā)管理能力、供應(yīng)管理能力、生產(chǎn)管理能力和營銷能力將企業(yè)的質(zhì)量安全動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)化為質(zhì)量安全行為，并決定質(zhì)量安全行為能否實(shí)現(xiàn)預(yù)期的行為目標(biāo)。

　　飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的傳導(dǎo)機(jī)制為：（1）研發(fā)管理能力和供應(yīng)管理能力是基礎(chǔ)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)選擇、合作對(duì)象選擇和投入品管理等過程前質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響；（2）生產(chǎn)管理能力是核心，對(duì)過程中質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響，合作、監(jiān)管和加工管理等過程中質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響；（3）銷售管理能力是保障，對(duì)銷售、問題識(shí)別糾正和責(zé)任承擔(dān)等過程后的質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響；（4）研發(fā)管理、供應(yīng)管理、生產(chǎn)管理和銷售能力間具有明顯的聯(lián)系性，生產(chǎn)管理能力建立在研發(fā)管理和供應(yīng)管理能力的基礎(chǔ)上，并通過問題反饋促進(jìn)研發(fā)管理和供應(yīng)管理能力提高，銷售管理能力能夠發(fā)現(xiàn)飼料質(zhì)量安全問題，并通過飼料檔案和責(zé)任追溯提升研發(fā)管理、供應(yīng)管理和生產(chǎn)管理能力。

　　3、實(shí)現(xiàn)機(jī)制

　　實(shí)現(xiàn)機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全動(dòng)機(jī)向質(zhì)量安全行為轉(zhuǎn)化的結(jié)果。過程前、過程中和過程后質(zhì)量安全行為是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為不可或缺的部分，其以飼料質(zhì)量安全為行為目標(biāo)，通過相互的作用和關(guān)聯(lián)形成了一個(gè)有機(jī)的整體，共同促進(jìn)質(zhì)量安全行為的實(shí)現(xiàn)；質(zhì)量安全行為的實(shí)現(xiàn)是一個(gè)長期的動(dòng)態(tài)的過程，當(dāng)企業(yè)能力逐漸強(qiáng)化、外部環(huán)境和市場因素更加穩(wěn)定時(shí)，更利于推動(dòng)質(zhì)量安全行為的形成。

　?。ǘ╋暳霞庸て髽I(yè)質(zhì)量安全行為形成的輔助機(jī)制

　　約束機(jī)制和保障機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的外部機(jī)制，二者既是獨(dú)立存在的個(gè)體又是與主導(dǎo)機(jī)制相呼應(yīng)的整體，影響飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成和發(fā)展。

　　1、約束機(jī)制

　　約束機(jī)制在政策法規(guī)、社會(huì)輿論、市場需求和市場競爭的作用下，使飼料加工企業(yè)不得不采取和改進(jìn)質(zhì)量安全行為。首先，隨著國家法律法規(guī)體系的不斷健全，飼料行業(yè)的政策法規(guī)不斷完善，其對(duì)飼料企業(yè)質(zhì)量安全行為的約束力也不斷增強(qiáng)；其次，信息傳播速度的加快使媒體成為消費(fèi)者獲取企業(yè)信息的主要手段，社會(huì)輿論的關(guān)注約束著飼料企業(yè)采取和改進(jìn)質(zhì)量安全行為；再次，食品安全問題的日益嚴(yán)重引起消費(fèi)者需求的變化，消費(fèi)者更多地關(guān)注與產(chǎn)品質(zhì)量安全，為了滿足市場需求，飼料加工企業(yè)不得不采取質(zhì)量安全行為；最后，飼料行業(yè)競爭異常激烈，獲取競爭優(yōu)勢(shì)的手段之一是產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這也推動(dòng)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的實(shí)施。

　　2、保障機(jī)制

　　保障機(jī)制在人力資源管理、財(cái)務(wù)管理和基礎(chǔ)設(shè)施管理能力的作用下，增加了飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為的可能性。首先，人力資源管理能力通過培訓(xùn)、激勵(lì)、監(jiān)督和績效考核等方式對(duì)人力資源有效運(yùn)用，從而為企業(yè)質(zhì)量安全行為的實(shí)施提供人才保障；其次，財(cái)務(wù)管理能力通過完善的財(cái)務(wù)和內(nèi)部控制制度對(duì)企業(yè)資金進(jìn)行良好的管理和運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)質(zhì)量安全行為的資金保障；最后，基礎(chǔ)設(shè)施管理能力通過戰(zhàn)略意圖、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)、合作管理管理、流程管理、產(chǎn)業(yè)鏈整合和質(zhì)量管理能力表現(xiàn)出來，并為企業(yè)質(zhì)量安全行為提供保障。

　　四、結(jié)語

　　通過對(duì)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成機(jī)制的研究可以看出，企業(yè)自身因素、外部環(huán)境因素和市場因素通過動(dòng)力、傳導(dǎo)、實(shí)現(xiàn)、約束和保障機(jī)制作用于飼料加工企業(yè)的質(zhì)量安全行為，其中傳導(dǎo)機(jī)制和保障機(jī)制，即企業(yè)自身因素是可控的，企業(yè)可通過加強(qiáng)企業(yè)能力的建設(shè)來實(shí)現(xiàn)提升，而約束機(jī)制，即外部環(huán)境因素和市場因素是不可控的，企業(yè)需要通過調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略或經(jīng)營方式等途徑去適應(yīng)外部環(huán)境和市場的變化。

　　來源：飼料機(jī)械與加工 王夢(mèng)琦 李大兵等