解剖——消化系統

畜牧人小李

下面開始講消化系統。

到現在為止，消化道病仍然是養豬第一大病，特別是近年來的哺乳仔豬腹瀉給養豬人帶來了非常大的損失。控制消化道病，就必須清楚消化系統的相關知識。

消化系統由兩部分組成，一部分叫消化管，一部分叫消化腺。

消化管是食物通過的管道，食物從嘴里吃進去，經過咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門排出，這些器官從頭到尾是一條管道，所有稱為消化管。

消化腺是實質性器官，如肝臟、胰臟、唾液腺等，最主要的是肝臟和胰臟。

這是豬的消化器官標本，是在甲醛里泡著的，看起來不整齊，但基要上還是可以看出來的。明顯看得出來的有頭、食管、肝、小腸、肛門等。

這是豬的消化系統解剖圖，食管——胃——（賁門——幽門）——小腸（十二指腸、空腸、回腸）——回腸末段——盲腸（注意回盲口在這個地方）——結腸（小結腸、大結腸）——直腸——肛門。

這里有幾個地方用紅圈圈住，盡管看起來不重要，但也需要記住；比如賁門，與豬嘔吐有關系，幽門與豬消化不良有關系，為什么叫門，是因為這兩個部位平時是關閉的，賁門可以防止食物倒流，喝醉酒的人要吐，是賁門把不住了。而幽門關閉，可以延長在胃內的消化時間，消化更徹底；但如果吃得太多，或者食物不正常，那就會使幽門提前開放，消化就不徹底了。回盲口也很重要，因為豬瘟感染時會在回盲口處出現紐扣狀潰瘍，這是一個特征性病變。

上面圖上除了胰臟和肝臟外沒有顯示其它的消化腺，這里我們簡單說一下。前面說過，消化腺有肝臟、胰臟，另外還有許多看不見的腺，如胃底腺、腸腺、唾液腺等。消化腺的功能是分泌消化酶。

這里又出現了一個消化酶，那什么是酶？它的定義是由生物體內活細胞產生的一種生物催化劑。催化劑是能讓化學反應加速的物品，但自己不發生變化。

我們常見的食物，在外面放幾天變化也不大，但吃進肚子后，很快就不是原先的東西了，那就是酶起了作用，是酶把食物里面的成分分解了，有用的吸收，沒用的排出體外。

豬與牛羊不同，消化蛋白質、淀粉和脂肪的酶很多，但消化粗纖維的酶很少，消化粗纖維能力非常差。所以，牛羊可以吃草和粗飼料，但豬只能吃易消化的飼料。

先說一下肝臟，豬的肝臟很發達，大部位于右季肋部，小部位于左季肋部和劍狀軟骨部。

膽囊，位于肝右葉與方葉之間的膽囊窩內，肝管在肝門處與膽囊管匯合形成膽總管，開口于幽門2-5cm處的十二指腸憩室。

我們常聽人說兩個人的關系好，叫肝膽相照，是說二者誰也離不開誰，離開會怎么樣呢？

前面說的部位不太好記，我們看一下圖上的具體位置，就明白了。這是豬右側面的部位，從前向后依次是心、肺、隔、肝、腎、卵巢、輸卵管、子宮角，下面是膽囊、空腸。

這里大家看，心臟是在胸部下方，肺卻是包住了整個胸部；隔也叫橫隔膜，就是這個膜，分成了前后兩個空腔，前面叫胸腔，后面叫腹腔，兩個腔是不通氣的。所以，我們注意，吸氣的時候，除了胸腔擴大外，腹腔也在擴大；呼氣的時候，則是胸腔和腹腔都在收縮。正常情況下，胸腔活動多些，如果發現腹腔伸縮明顯，往往是肺臟有了問題；通過這一點可以幫我們分析病情。

這是肝，腎，卵巢，輸卵管，子宮角，空腸，膽囊。

在這個圖上，還能看到一個地方，就是輸卵管與子宮角和腸子很相似，從圖上很難分清。所以，新手劁豬時遙時就把腸子給割斷了，或者是很長時間找不到卵巢和輸卵管。看了這個圖，就知道為什么劁豬是在這個位置下刀了。（卵巢）

說到這里，不能不說一下肝臟的功能，肝臟的主要功能有三個，一是消化，肝臟的消化功能是通過分泌膽汁實現的，膽汁可以乳化脂肪，使脂肪變成脂肪微粒。比如說，吃進一塊豬油，先要把豬油化成和奶水一樣，然后才能消化吸收。膽囊只是一個儲存膽汁的器官，而不是生產膽汁的器官。

肝臟的第二個功能是代謝，豬消化吸收的成分都要經過肝臟，把氨基酸合成為蛋白質，把葡萄糖合成為肝糖元。也可以把蛋白質變成氨基酸，把糖元變成葡萄糖。一說這個許多人會有印象，人們經常要查肝功能，如果肝功能不好，就不能把葡萄糖轉化為糖元，血液中的葡萄糖的量就會過高，吃飼料，長豬肉，是肝臟的功勞；人吃豬肉長人肉也是肝臟的功勞。

肝臟的另一個功能是解毒：肝臟是最主要的解毒器官，有毒物質被吸收后，經過肝臟，可變為無毒或毒性較輕的物質，減輕了對豬的傷害；但如果毒素太多，或是毒性太強肝臟無法解毒時，那豬也就中毒了。如果遇到肝臟無法解的毒，肝臟首先會受到傷害；而如果營養跟不上，肝臟也會受到傷害；比如初生仔豬低血糖癥，死亡的小豬肝臟非常脆，就像豆腐渣一樣，一碰就爛。

所以，如果在解剖時發現肝臟有問題，就要考慮上面兩個因素，是不是中毒，是不是營養不良。

下面說胃，胃的構造是這樣的，食物從賁門進入，在胃里經過消化，然后從幽門輸送到小腸。這是賁門，這是幽門；胃的功能有四個，一是儲存食物，食物吃進后，并不是馬上進行消化，而是暫時存儲在胃里面；吃的時候可能只需要幾分鐘，但消化卻需要幾個小時，食物是均勻地由胃中運輸到小腸的，所以我們看見小腸里很少有食物，一般是比較粘稠的液體。另外，小豬的時候胃相對要小，小豬的生長速度相對要快，不能儲存多的食物，要想讓小豬長好，必須增加飼喂次數。還有就是這兩個門，都有特殊的功能，賁門是只進不出，幽門是只出不進；胃里的東西返回到食管再吐出來叫嘔吐，是不正常現象，有兩種情況，一種是吃太多，胃撐得難受要吐；另一種是吃了刺激性東西，如酒，刺激得胃難受，也會嘔吐。

胃的第二個作用是機械性消化，胃的邊上有很厚一層肌肉，吃料后開始不停地動，來回地揉，把顆粒大的東西磨成小顆粒，就象一個攪拌機與消化液混合均勻；所以，正常情況下，不論是吃干飼料，還是整粒的玉米，到了幽門都變成又稀又細的糊糊狀，這樣才容易消化吸收。注意，如果吃得太粗，或者是太多，短時間不能磨碎或攪拌不均勻，那從幽門出去的東西就不容易消化，就會出現消化不良，輕者飼料利用率降低，甚至引起腹瀉。如果我們發現豬糞便里有沒有消化的東西，那是胃的機械性消化不徹底。

胃的第三個功能是化學性消化，胃里面也有分泌消化酶的胃底腺和賁門腺等，在胃里面就能促進消化，但是消化的量很少。

胃的第四個功能是排空，把胃里的混合均勻的成分慢慢地排到小腸里面；胃的排空就象是一個大水庫的閘門，流出的水既不能多也不能少，也樣才有利于小腸的消化。

小腸又分為三段，十二指腸、空腸、回腸，是豬最主要的消化器官和吸收器官，所以小腸是我們需要重點了解的內容。

飼料吃進后，在胃內只有小部分的消化，絕大部分是在小腸，是因為小腸的消化液是最多的，腸腺、胰腺分泌的消化酶、膽汁都集中在小腸，量相當大，可以把飼料泡在消化液里面。

小腸是最主要的吸收器官，絕大多數消化后的營養是小腸吸收的，如脂肪分解后的甘油和脂肪酸，蛋白質分解后的氨基酸，淀粉分解后的葡萄糖等。為什么小腸的吸收功能強，與它的結構有關；大家看這張圖片，這是通過電子顯微鏡照下的小腸粘膜圖，小腸里面用肉眼看是一片平地，用顯微鏡看則是一片大森林，這一根一根的樹叫小腸絨毛，小腸絨毛很細，但也有血管和淋巴管，消化后的成分通過小腸絨毛壁，被吸收進血液里面。小腸的吸收功能強，是因為絨毛一根一根，增大了與食物的接觸面積，據資料介紹，小腸絨毛的表面積，比我們看到的小腸面積要增大600倍。

這是一張小腸消化和吸收的圖，營養成分在口腔只有糖做簡單的消化，所以人們吃東西我嚼幾下會感到發甜，是因為把不甜的淀粉消化成了有甜味的葡萄糖。在胃里的消化程度也很輕，只有在小腸，才會把營養分解成可以吸收的成分，如單糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。

那么營養物質是不是全在小腸吸收呢？那也不是，絕大多數的營養在小腸吸收，但絕大部分的水卻是在大腸吸收的。這一點相當重要，因為水吸收的程度與豬的兩種病有關系，一種是腹瀉，是水沒有吸收好的，大量的水隨糞便排出，就是拉稀；另一種是水吸收得太多，糞便中水分太少，那就是便秘。拉稀和便秘對豬的傷害都是很大的。

后面我們還要專門講腹瀉的原因和治療。

那么營養是怎樣被吸收的呢？主要是兩種方法，一種是被動運輸，是由高濃度向低濃度的運輸，主要方式是擴散、滲透；比如把鹽放在水里，鹽開始溶解，鹽分子開始向水中運動，這是擴散；水分由低濃度溶液向高濃度溶液中運動，叫滲透。可以這么理解，擴散是其它物質，而滲透是水。比如喝水后，腸道內水分較大，就會滲透到腸道血管里面，這是水的吸收；而吃了大量的維生素后，腸道內維生素濃度高，血中維生素濃度低，那腸道中的維生素向血中運輸就是擴散。

另一種吸收的方式是主動運輸，是由低濃度到高濃度運輸，比如說葡萄糖的吸收，不管腸道內的葡萄糖量多少，都要吸收干凈，一點不剩，就象摘蘋果一樣；但主動運輸需要能量。

腸道對各種成分的吸收是有選擇性的，有些成分既不能被動運輸，又不能主動運輸，只能成為腸道的過客，比如說大劑量的植物油、硫酸鎂等，是最常用的瀉劑，硫酸鎂不被腸道吸收，卻要把腸道血管中的水吸出來，然后排出體外，就會引起拉稀。而也有一些成分，在腸道不發生變化，如磺胺脒，不被吸收，一直可以保持腸道的高濃度，可以有效地殺滅腸道的細菌，用來治療腹瀉很不錯。

另外，常用的藥物藥用炭，也是利用吸附原理，將腸道內的毒素吸附，防止毒素吸收后對豬體產生危害。

下面簡單說一下影響吸收利用的因素，我們考慮三個方面：

一是肝臟的解毒，正常的營養物質吸收后，可以合成身體需要的成分；但有些成分吸收后，卻要經過肝臟的解毒，許多藥物會因肝臟的解毒而降低療效。第二個影響吸收利用的因素是吸收器官的數量，這里主要講小腸絨毛；小腸絨毛吸收功能強，主要體現在表面積大上面，但如果小腸絨毛被破壞，表面積縮小，吸收功能就差了，吸收不了的成分被排出，就會出現拉稀。比如發生胃腸炎的時候，小腸絨毛被破壞，就會發生劇烈的腹瀉。

下面簡單談一下，與消化相關的疾病。

如果糞便是黑色而且粘稠，往往是胃和小腸出血。

糞便帶血，則往往是腸道出血。

糞便為綠色時，多是傳染性胃腸炎，或流行性腹瀉。

糞便為黃色稀便，吃奶階段是仔豬黃痢；育成豬可能是腸道感染。

糞便為干硬的顆粒狀，這是便秘，往往是胃腸蠕動過緩，應從這方面查原因。

糞便中有未消化的顆粒，是消化不良；換料過快或采食量過大容易出現。

詳細情況，我們將在疾病內容中重點講述。

來源：老劉養豬      作者：劉德旺