| 牛奶中含有至今已知的全部維生素。維生素是維持人體生長、發(fā)育、新陳代謝非常重要的物質(zhì)。它不供給人體熱能，也不是構(gòu)成人體組織的原料，它是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)互不相同，生理功能和營養(yǎng)作用各異，具有高度生物活性的低分子有機(jī)化合物。它的主要作用是人體生理活動的"催化劑"，有控制和調(diào)節(jié)代謝的作用，是維持正常生理過程所必須的，也是其他物質(zhì)所不能代替的，是維持生命活動的重要物質(zhì)，所以稱為維生素。它們大多是體內(nèi)酶的輔酶，或輔基的組成部分，起著調(diào)節(jié)和控制代謝功能的作用，對生命活動來說起著非常重要的特殊作用。缺乏維生素則體內(nèi)酶的生成受阻，從而引起代謝過程的嚴(yán)重失調(diào)和紊亂，影響身體健康造成維生素缺乏病。 維生素的種類很多，通常按維生素的溶解特性加以區(qū)分，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。 脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，它不溶于水，只溶于脂肪，可貯存在人體內(nèi)，貯量的多少受人們每天吃食物情況的影響，故不一定每日要從食物中供應(yīng)這類維生素。 水溶性維生素：此類維生素可溶于水，主要包括維生素B族的十多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等和維生素C。維生素B族不能在人體內(nèi)貯存所以必須經(jīng)常供給才能滿足身體的需要。 兒童生理機(jī)能和新陳代謝十分旺盛，各種維生素是絕對不能缺少的，否則正常的生長發(fā)育和抵抗疾病的能力都要受到嚴(yán)重影響。
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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