| 在國際上，日本和牛的牛肉銷售價格是最高的，1公斤牛肉能賣到一兩千塊錢，這簡直是天文數字。這就是雪花牛肉。不過什么是雪花牛肉。一般的牛肉肥的，瘦的，絕對是紅白分明。可雪花牛肉就和普通的牛肉不一樣，這種牛肉是在鮮紅的肌肉當中夾雜著白色的脂肪，這些脂肪就像雪花一樣點綴在肌肉內，所以又叫雪花牛肉。這樣的牛肉口感嫩滑，不老不柴，味道鮮美。而且還含有一種能產生香味的風味物質，吃的時候就會感覺特別香。 普通的牛肉里的脂肪組成成分跟雪花牛肉脂肪的成分有很大的不同，雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了。普通的牛肉一公斤含有600-800毫克的膽固醇，而一公斤雪花牛肉跟一個雞蛋的膽固醇含量一樣，都是300毫克左右。不僅如此，雪花牛肉里的脂肪還有特殊的營養價值，它所含有的不飽和脂肪酸含量在76%，這個不飽和脂肪酸里面含有大量的ω-3不飽和脂肪，ω-3不飽和脂肪是深海魚油的成分。最好的雪花牛肉脂肪含量能達到50%。因此，雪花牛肉的營養價值遠遠高于普通牛肉，賣出天價也是有道理的。 本文來源：科技苑
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