1.大麥子實中含有較高的非淀粉多糖（NSP），主要是β－葡聚糖，畜禽缺乏消化這種物質的消化酶，導致食糜在消化道內粘度增加，影響大麥的適口性，并影響小腸對營養物質的吸收。如粉碎太細，一是會引起粘嘴現象，二是釋放出殼中的單寧因子，造成適口性下降，消化吸收下降，負作用增大，有研究表明，在大麥日糧中加β－葡聚糖酶，可完全取代玉米。

　　2.小麥中所含的NSP主要是戊聚糖，它引起食糜粘度增加，影響營養物質的消化吸收，粉碎太細會引起粘嘴現象，造成適口性下降，有研究表明，添加木聚糖酶，可以全部替代玉米。

　　3.稻谷，因粗纖維（殼中約含有50％木質素）含量高而影響家禽的消化率和適口性，并使整體可消化養分為負值。

　　4.全脂米糠極易氧化酸敗，其主要原因是酵素及微生物作用所致，酵素中影響最大的是脂肪分解酵素，其次為氧化酵素，谷粒中脂肪與酵素位于不同的部位，故整粒谷物不易酸敗，但碾米后，油和酵素混入米糠，立刻發生水解，導致米糠急速酸敗。水分越高，溫度越高，變質越快。變質后適口性迅速下降，急劇降低。

　　5．氰苷配糖體本身沒有毒性，但在動物胃內，在水，酶，胃酸的作用下，生長游離的氰氫酸。氰氫酸為劇毒物質，氰離子抑制細胞內細胞色素酶的活動，迅速與氧化型細胞色素酶的三價鐵離子結合，阻礙其還原為二價鐵離子，從而使其失去了傳遞氧的功能，阻止動物組織對氧的吸收，導致機體缺氧而亡。

　　6．胰蛋白酶抑制因子，是豆粕，花生，米糠等抗營養作用最大的因子，其抑制一旦百美的活性而影響蛋白質的消化。

　　7．硫代葡萄糖苷（GS）是菜粕中的主要不良因子，GS本身無毒，但其四種降解產物均具有毒性，其中異硫氰酸脂（ITC）具有辛辣味，嚴重影響菜粕的適口性，并刺激消化道。芥子堿與腥味蛋產生有關。芥子堿在胃腸道中分解，產生膽堿，進而轉化為三甲胺（為揮發性物質，具有魚腥味），白殼蛋雞內有三甲胺氧化酶，不會產生腥味蛋。

　　8.游離棉酚是機體細胞，血管，神經性的毒物，它刺激胃腸道，損害內臟，并在體內與蛋白質，鐵結合，形成缺鐵性貧血。

常用飼料