表二所列為美國“全國油料籽加工者協會”(National Oilseed Processors Association，簡稱NOPA)制訂的帶皮豆粕與去皮豆粕的質量標準。中國正在修定豆粕的質量標準，預計將增加去皮豆粕一項，并采用KOH蛋白溶解度作為評價豆粕加熱過度的指標。

　表2 去皮豆粕與帶皮豆粕的質量標準(NOPA)

　　*由買、賣雙方在進行交易時決定。

　　根據表2，去皮豆粕的平均蛋白含量為48％，但由于大豆本身的蛋白含量受品種和環境，特別是氣候的影響(例如美國中西部和西北部所產大豆的蛋白含量一般比南部所產大豆低)，去皮豆粕的蛋白含量也相應地有所變化，NOPA規定去皮豆粕的蛋白含量標準由買賣雙方商定。這一原則也適用于粗纖維的含量標準。在2000年春以前的很長一段時間內，美國飼料周報雜志(Feedstuffs)將去皮豆粕按蛋白含量分為a(48%)，b(47.5%)，c(46.5%)三個等級。除大豆本身的蛋白含量以外，豆粕蛋白含量還與去皮程度、豆皮蛋白含量、出油率、大豆及豆粕水分含量有關。筆者提出，上述關系可用以下公式表達：

　　SBMcp＝(Bcp－DHd×Hcp%)100/[(100－Oextr－DHd)－

　　(Bm－Mm(100－Oextr－DHd)]

　　式中：SBMcp＝豆粕蛋白含量

　　Bcp＝除雜后的大豆蛋白含量

　　DHd＝去皮程度(占大豆百分數)

　　Hcp＝豆皮蛋白含量

　　Oextr＝出油率

　　Bm＝大豆含水量

　　Mm＝豆粕含水量

　　以上公式可用于大豆去皮浸出加工的相關產品指標的控制。由于各有關因素尤其是大豆本身的蛋白含量的差異導致的豆粕蛋白含量的差異，有時會使人難以用蛋白含量來絕對區分去皮豆粕和帶皮豆粕。例如，印度帶皮豆粕蛋白含量可高達46％以上，而產于北方冷涼地區的去皮豆粕的蛋白含量有可能不超過47％。二者盡管蛋白含量接近，代謝能含量卻相差很大，而且由于加工工藝和質量控制水平不同，氨基酸特別是賴氨酸的有效性也會有很大不同。用粗纖維含量的差異來區分兩種豆粕似更為妥當，可惜的是粗纖維分析不僅手續繁雜，分析本身的相對誤差也較大。

　　從動物營養角度來看，除蛋白質以外，代謝能、必需氨基酸特別是賴氨酸和蛋氨酸(第一與第二限制氨基酸)的含量是重要的指標。表3是美國國家研究委員會(NRC)發表的去皮豆粕與帶皮豆粕的主要營養指標以及據此計算出去皮豆粕與帶皮豆粕單個營養指標的比例關系。以上資料中并未包括蛋白質、氨基酸的消化率或可利用率。根據羅納普朗克動物營養公司(Rhone-Poulenc Animal Nutrition)的資料，去皮豆粕的蛋白質、賴氨酸及其他幾種主要氨基酸的真消化率均明顯高于帶皮豆粕(表4)。

表3 去皮豆粕與帶皮豆粕的主要營養指標(NRC)

表4 去皮豆粕與帶皮豆粕的蛋白質與氨基酸的真消化率（％）

　　作者：熊易強

　　來源：畜牧人論壇