嘌蛋技術是我國人工孵化中的寶貴經驗之一，就是將孵化到一定胚齡的胚蛋運送到另一地方出雛，這種孵化方法可減少運輸費用，并避免長途運輸雛雞造成的傷亡，運輸胚蛋比運輸雛雞安全方便。嘌蛋孵化已成為家禽孵化生產中的專業性行業。 

　　嘌雞蛋一般在孵化到10天以后才能進行，在氣溫超過30℃時，也可以提早到孵化第8天就進行嘌蛋。起程的時間，主要是根據路途所需時間的長短來決定。比如，確定在路上要走6天，那么就應在孵化到第12天～14天起程，這樣一到目的地就即將出殼。如果目的地也具備孵化機具，也可以在第11天起程，第16天到達后，放入孵化器內繼續孵化。但以到達目的地時即將出殼為好，這樣可以在起程地多孵幾天，胚齡越大嘌蛋越容易管理。嘌蛋在運輸途中的管理，熱天和冷天是截然不同的。 

　　冬季和早春氣溫低，嘌蛋的管理主要是保溫，裝放嘌蛋的竹筐四周應用紙糊嚴，筐底鋪一層墊草，每筐放2層～3層蛋，上面覆蓋棉被或棉毯保溫；在車船上可將幾個竹筐堆放在一起，放在避風處，四周用棉絮裹緊，嚴防雨淋，每2小時～3小時檢查1次蛋溫，一般上面筐蛋溫易升高，如發現蛋溫過高，應及時調筐。在同一筐內，如果中心蛋和邊蛋、上層蛋和下層蛋溫差較大，應及時翻蛋，使胚蛋受熱基本一致。 

　　夏季外界氣溫較高，嘌蛋的管理主要是散熱，如果環境溫度達到30℃以上時，竹筐四周不能用紙糊嚴，筐底也不宜鋪太厚的墊草，筐內只能鋪一層蛋或一層半蛋，即中間一層、四周二層。如果胚齡較小，可放二層或二層半，在車船上盡可能單筐平放，不宜多筐堆放，途中應防止日光的暴曬和雨淋，還應及時檢查蛋溫，并增加調筐翻蛋次數。春秋兩季嘌蛋方法界于上述兩種情況之間，可以酌情采取措施。 (鄭衛東)