2020年無藥物飼料添加熱議下的全方位營養應對

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　　Clifford Adams 博士，歐洲著名動物營養學家，歐洲無抗養殖領銜者，建明全方位營養創始人。

2020年無藥物飼料添加熱議下的全方位營養應對

作者：Clifford Adams 博士

　　隨著未來人口的增長，動物蛋白的需求會越來越多，生產勢必會跟隨需求節奏走。產量、質量，在不同階段受到不一樣的需求。

　　產量和質量之間實際上是有優先次序，并且是矛盾的，完全犧牲其中一方，都是不可取的。

　　因此，生產中使用藥物添加劑和功能性營養添加劑，也勢必出現一些相互的替代性。

　　顯然，這些會隨著人們需求目標的改變而改變。

　　首要保障：動物蛋白的供應

　　長久以來通過動物養殖為人們提供日常生活所需的肉、蛋、奶等食品一直是人類活動最基本的一個方面。動物來源的食品在人們的生活中是必不可少的，肉食、蛋類和乳制品是人類優良的蛋白質營養源。另外，此類食品還能提供復合B族維生素和礦物質,尤其是肉類食品中的鐵元素更易于吸收。蛋類和乳制品也因為它們極高的營養價值和易消化的特點而受到廣泛的歡迎。

　　目前全世界對動物源性食品的需求明顯增加。隨著各國經濟的增長和人口的增加，人們對動物源性食品的需求也在增長，這種不斷增長的人類日常消費的巨大需求已經成為一個世界性問題。

　　動物源性食品的高營養價值和社會的巨大需求使得動物集約化生產成功地發展壯大，并為人們提供了大量價格低廉的食品。數以百萬計的飼養動物為人類提供著食品。過去20年中中國快速增長的飼料工業和動物生產業就是很好的例證。畜牧業無論從飼料原料使用的數量上，還是從動物飼養的頭數上來講都已經成為世界范圍內的一項非常巨大的產業。

　　繞不過的食品安全

　　與此同時，動物集約化產業的巨大成功也引起了各國政府和消費者對食品的質量和安全、環境污染和動物福利等問題越來越多的關注；現在許多國家開始禁止在食用動物飼養中廣泛使用抗生素和其它的一些藥品。遺憾的是，這些政策和措施尚未得到消費者的完全認可，更受到來自反對方傳媒的質疑，所有這些都成為擺集約化動物生產發展面前的難題。

　　重要的是,作為動物養殖的從業者必須對這些問題引起足夠的重視并對這些問題作出積極的回應。

　　全方位營養概念就是針對當前食用動物養殖中的這些問題而提出來的。概括起來說,全方位營養就是要回應這些挑戰,即把保持動物健康、防止疾病和獲得良好的生產性能看作是動物飼養的整體需要。全方位營養的宗旨就是使飼料中的各種營養物質和其它被稱為營養調節劑的生物活性成分在動物飼養的所有階段，即從飼料原料到出欄動物的全過程，獲得最大的價值。通過科學合理地使用營養調節劑,藉助合理的飼料配方并選用符合現代飼料法規并能滿足消費者需求的原料，就有可能實現在使動物保持良好健康狀況的同時獲得較好的生產性能。通過合理地使用飼料營養物質并充分發揮營養活性物質的調節作用，全方位營養概念將給充滿活力的中國動物營養科學的進一步發展提供令人激動的可能性。健康高效的動物養殖是中國畜牧科學發展的重要目標,這一目標的實現將大大有助于生產更豐富的價格低廉的動物源性食品，以滿足人類不斷增長的消費需要。

　　如何生產不含抗生素的食品

　　消費者想購買安全、便宜的動物性食品，同時希望生產這些食品的動物沒有大量使用過抗生素和其它藥物。畜牧生產中為消滅病原微生物而使用的藥物比如抗生素所引起的耐藥性已引起了人們廣泛關注。全方位營養學的主要目標之一就是建立不依賴于廣泛使用抗生素和其它藥物的動物生產系統。要達到這個目標，需要對各種營養物質和營養活性物質的作用和功能進行全面深入地研究。只有通過精細的飼料配合，嚴格執行各種相關的標準才能滿足這一要求。為此，需要將動物健康和保持動物健康的飼養方式與動物的生產性能放在同等重要的地位加以考慮。全方位營養學如果解決了在動物生產中不依賴廣泛使用抗生素和其它藥物的問題，必將給消費者帶來巨大福音。

　　動物福利，急性蛋白等

　　動物福利是一個高度感情化的問題，很難用科學或生產術語進行描述。大多數人認為，給人類提供食物的動物不應該受到不必要的煎熬或虐待。這意味著現代動物生產系統必須充分考慮到動物的福利。

　　在歐盟，已經出現了許多關于動物福利主要問題的爭議，如母豬拴養、仔豬斷尾、蛋雞多層籠養、種禽和妊娠母豬限飼等等。

　　活畜運輸也引起了人們的關注，特別是犢牛可能在卡車上要被運輸數千公里。肉雞在運輸應激下其糞中彎曲桿菌的排泄增加，由此可能造成對胴體大量污染（Whyte等，2001）。這無論從食品安全還是動物福利的角度，顯然都是我們所不愿看到的。

　　動物福利或許可以根據動物對所處環境狀況的舒適程度進行定義。下表列出了動物福利的許多指標（Broom，1996）。

　　基于生理的行為指標（如生理愉悅的指標）和免疫抑制程度很難在群體內監測。其它一般福利指標與健康狀況緊密相關，容易加以監測。它們不僅關系到動物的福利，而且有利于提高動物的生產效率。食用動物通常經過了許多世代的人工選擇，以獲得良好的生長性能和繁殖性能。顯然，生長和繁殖性能低于期望值的動物其福利很可能較差，因而經濟效益也低；反過來又能刺激養殖者改善動物福利以提高經濟效益。

　　表1 動物福利由好到差的分級指標
　　Ø  各種行為表現正常
　　Ø  生理愉悅指標
　　Ø  行為愉悅指標
　　Ø  生活期望值降低
　　Ø  生長或繁殖性能下降
　　Ø  身體損傷程度
　　Ø  疾病程度
　　Ø  免疫抑制程度
　　Ø  行為病理程度
　　Ø  正常生理過程和解剖結構受阻程度

　　急性期蛋白可作為動物福利的生理指標之一。急性期蛋白是一類血漿蛋白質，在各種應激條件下其濃度升高。測定這些蛋白質的濃度能夠客觀地反映動物的健康狀況，因而正在逐步被看作是動物健康和福利的標志。

　　Pineiro等（2001）的研究很好地闡釋了公豬急性期蛋白與運輸應激的關系。他們將公豬分成兩組，在不同條件下進行長距離運輸。第一組在提供飼料、飲水、鋸末墊料和每頭2m2的良好條件下運輸48小時。第二組在沒有飼料、飲水、鋸末墊料和每頭1.5m2的一般條件下運輸24小時。盡管第一組比第二組多運輸了24小時，而后者血液中應激敏感蛋白的濃度卻仍然顯著高于前者。由此可見運輸應激影響急性期蛋白的濃度。急性期蛋白的濃度在反映動物的福利狀況方面有巨大潛力。

　　環境影響與保護

　　大規模集約化養殖對環境產生顯著而嚴重的影響。為了提供食物而飼養的動物產生的大量糞便排泄物已經引起許多國家重視。它們會產生討厭的臭味，使蒼蠅增多。在很多情況下糞便排泄物中氮磷含量很高，當施到土地上時會超出植物的氮磷需要量。此外，大量施用糞肥會導致重金屬積累，從而威脅植物生長和動物健康。

　　畜牧生產對環境還有更多的深遠影響，如動物廢棄物的處理會造成水體污染。糞便中大部分氮在土壤里轉化為硝酸鹽。硝酸鹽容易被植物利用，由于是易溶的所以也很容易滲進水體。未消化的飼料養分（特別是磷）被沖刷進入水中，造成水體富營養化使水缺氧。

　　要解決集約化養殖對環境的污染可以采取許多方法和措施。比如，一些地區制定了多種管理法規禁止擴大動物生產規模，對生產糞污的農場和部門進行經濟罰款。然而這些方法成本大都很高，沒有從動物對營養物質轉化的問題源頭上進行考慮。

　　集約化養殖對環境產生的負面影響大都能應用全方位營養學的觀點和技術加以降低或緩解。對動物飼料和飼養過程進行很好地管理是從根本上減少營養物質排入環境的有實用價值的方法。

　　來源：建明工業全方位營養 Clifford Adams

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