魚粉中的白顆粒

徒兒

最近收到一批魚粉，鏡檢時發現有一些白色或淺黃色的小顆粒，探針輕輕一碰則成粉末狀。請各位前輩指點，此為何物？

liu88480

玉米蛋白粉？不太清楚

xys123456

如果是白色的圓的，輕輕一碰就碎則為氧化鋁，不算摻假；：如果是淡黃色不規則形態，則可能是蛋白精，可用變色酸判定變色酸配制：稱取0.1g變色酸于干燥的燒杯內，加入100 ml濃硫酸，電爐上加熱到（70-80℃），待溶解后，降溫，移入120 ml棕色的滴瓶內。
步驟：將可疑物（為不規則的淡黃色，有大有小），從顯微鏡下夾出數粒于干燥的小燒杯內，滴加約1 ml變色酸，電爐上加熱到剛剛產生微煙，取下，加入20 ml水，如變成紫色，則樣品中有蛋白精。

徒兒

白顆粒是球狀的，仔細觀察還可見球表面有一個小突起，差不多就象個小葫蘆，而且顆粒普遍為無光澤的白色。另外請教一下，為何氧化鋁不算摻假？

xys123456

氧化鋁是魚捕獲后加的一種可保鮮的物質

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原帖由 xys123456 于 2007-8-16 19:36 發表
如果是白色的圓的，輕輕一碰就碎則為氧化鋁，不算摻假；：如果是淡黃色不規則形態，則可能是蛋白精，可用變色酸判定變色酸配制：稱取0.1g變色酸于干燥的燒杯內，加入100 ml濃硫酸，電爐上加熱到（70-80℃），待 ...

同意樓上分析,該批魚粉可能摻有蛋白精,白色小顆粒有突起不知何物.

徒兒

蛋白精是粉狀還是晶體狀顆粒?變色酸哪里可以買到?我詢問了好幾個經銷化學試劑的，都沒有。

草蝦

那請問,如過添加的是賴氨酸,它也是不規則的,白色的,應該怎么區分是蛋白精還是賴氨酸呢?

flcztmm

在做個氨基酸吧，現在摻假太多了，蛋白精、三聚氰胺等，會害死人的

小魚

是明礬的產物氧化鋁,保鮮用的,有他說明魚的新鮮度要略差！