發酵豆粉才是王道

狗王面包 · 發表于 2008-1-12 16:37:04

我確實在這方面有了突破 ,正如西風瘦馬兄說的發酵效果可以但不方便人工成本貴這樣算下來也沒有差別所以把發酵成本降下來才是關鍵

狗王面包 · 發表于 2008-1-12 16:48:37

原帖由 fjcwr 于 2008-1-11 23:22 發表
偽科學！！?。。。。。。。。?！

似是而非的理論才是偽科學,本人的發酵豆粉都生產出來了,實實在在的東西,怎麼扯上偽科學了,哈哈哈

myhome · 發表于 2008-1-12 17:17:54

營養指標是多少？消化率又怎樣呢？

swchang · 發表于 2008-1-12 17:55:49

兄弟，詳細點好嗎。。我對發酵挺感興趣的。。。

狗王面包 · 發表于 2008-1-12 18:40:38

原帖由 myhome 于 2008-1-12 17:17 發表
營養指標是多少？消化率又怎樣呢？

營養指標跟豆粉差不多,這方面還有改進的空間,主要是消化率大幅增加了,可以說我把豆粉變成奶粉了

牧童 · 發表于 2008-1-13 00:47:38

祝賀!
發酵工藝是不是用的"狗王"牌面包發酵的工藝啊?
:tiaotiao:

狗王面包 · 發表于 2008-1-13 09:57:55

原帖由牧童于 2008-1-13 00:47 發表
祝賀!
發酵工藝是不是用的"狗王"牌面包發酵的工藝啊?
:tiaotiao:

謝謝牧童兄,目前發酵豆粉已經在用

小馬哥 · 發表于 2008-1-13 10:06:49

脂肪酶給消化了一遍。

山東的大煎餅，哈爾濱的大列巴，都是深層發酵的，我們從食品上借鑒一下而已。

[ 本帖最后由小馬哥于 2008-1-13 16:44 編輯 ]

horsegreenhill · 發表于 2008-1-13 10:33:17

請問一下：
使用什么菌發酵的？
不同的菌產生的東西不一樣。

sherier · 發表于 2008-1-13 11:25:08

概念股，關注中，風險大，建議拋出

兄弟，詳細點好嗎。。