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關(guān)于小麥麩皮蛋白指標(biāo)高的疑問

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樓主
發(fā)表于 2008-1-31 16:55:44 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
最近兩次購進(jìn)的麩皮蛋白都達(dá)到19左右,其他灰分等指標(biāo)正常.加水煮后有面粉味.含面量不高.各位大俠幫指教指教.以前從來沒見過這么高蛋白的次粉.
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沙發(fā)
發(fā)表于 2008-1-31 17:05:47 | 只看該作者
麩皮的蛋白含量在１７－１８個(gè)左右吧
板凳
發(fā)表于 2008-1-31 20:59:41 | 只看該作者
18-19也有，但是少。你可以檢測一下水洗蛋白、銨鹽等等。如果正常的話應(yīng)該是沒有問題，另外注意檢測纖維高不高！！
地毯
發(fā)表于 2008-2-1 08:06:21 | 只看該作者
是否添加少許尿素或非蛋白氮類物質(zhì)呢，現(xiàn)在摻假的無處不在啊！望深思：：：：:handshake
5樓
發(fā)表于 2008-2-1 08:49:34 | 只看該作者
麩皮摻假的不是很多，從感官和鏡檢就能辨別真假！
6樓
發(fā)表于 2008-2-1 09:11:57 | 只看該作者
麩皮一定要注意水分指標(biāo)！！！！
7樓
發(fā)表于 2008-2-1 09:12:22 | 只看該作者
哎，現(xiàn)在不攙假的原料很少了啊．
8樓
發(fā)表于 2008-2-1 09:26:53 | 只看該作者
麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的貨不多，因?yàn)楹苋菀妆鎰e
9樓
發(fā)表于 2008-2-2 10:49:51 | 只看該作者
你到底說的是麩皮還是次粉啊
10樓
發(fā)表于 2008-2-2 20:10:58 | 只看該作者
這和小麥的品種有關(guān)，如果要摻假，沒有必要把蛋白做這么高呀
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