第5.1講：蛋雞的能量與蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)及需要量

xiedahai · 發(fā)表于 2008-11-22 21:21:46

1、基本概念

能量可定義為做功的能力。動(dòng)物的所有活動(dòng)，如呼吸、心跳、血液循環(huán)、肌肉活動(dòng)、神經(jīng)活動(dòng)、生長(zhǎng)、生產(chǎn)產(chǎn)品和使役等都需要能量。動(dòng)物所需的能量主要來(lái)自飼料三大養(yǎng)分中的化學(xué)能。在體內(nèi)，化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化為熱能（脂肪、葡萄糖或氨基酸氧化）或機(jī)械能（肌肉活動(dòng)），也可以蓄積在體內(nèi)。

飼料能量主要來(lái)源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。在三大養(yǎng)分的化學(xué)鍵中貯存著動(dòng)物所需要的化學(xué)能。動(dòng)物采食飼料后，三大養(yǎng)分經(jīng)消化吸收進(jìn)入體內(nèi)，在糖酵解、三羧酸循環(huán)或氧化磷酸化過(guò)程中釋放出能量，最終以ATP的形式滿足機(jī)體需要。在動(dòng)物體內(nèi)，能量轉(zhuǎn)換和物質(zhì)代謝密不可分。動(dòng)物只有通過(guò)降解三大養(yǎng)分才能獲得能量，并且只有利用這些能量才能實(shí)現(xiàn)包括物質(zhì)合成在內(nèi)的一切生命活動(dòng)。

飼料中的能量物質(zhì)（主要是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）經(jīng)過(guò)消化吸收后成為消化能（即飼料總能-糞能=消化能），消化能經(jīng)過(guò)機(jī)體代謝，有些不能被機(jī)體利用的物質(zhì)經(jīng)過(guò)腎臟排泄，可利用的部分即為代謝能（總能-糞能-尿能=代謝能），代謝能在體內(nèi)代謝過(guò)程中產(chǎn)生熱損耗（即體增熱），剩余的部分即為凈能（總能-糞能-尿能-體增熱=凈能），凈能又分為維持凈能和生產(chǎn)凈能，被機(jī)體利用來(lái)維持生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育或轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。

碳水化合物(Carbohydrates)是多羥基的醛、酮或其簡(jiǎn)單衍生物以及能水解產(chǎn)生上述產(chǎn)物的化合物的總稱。這類營(yíng)養(yǎng)素在常規(guī)營(yíng)養(yǎng)分析中包括無(wú)氮浸出物和粗纖維，它是一類重要的營(yíng)養(yǎng)素，在動(dòng)物飼料中占一半以上。因來(lái)源豐富、成本低而成為動(dòng)物生產(chǎn)中的主要能源。

碳水化合物除了直接氧化供能外,也可以轉(zhuǎn)變成糖原和脂肪貯存。

脂類是一類存在于動(dòng)植物組織中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。它能量?jī)r(jià)值高，是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中重要的一類營(yíng)養(yǎng)素，其種類繁多，化學(xué)組成各異。常規(guī)飼料分析中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。脂類是含能最高的營(yíng)養(yǎng)素，生理?xiàng)l件下脂類含能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25倍左右。必需脂肪酸（EFA）是多不飽和脂肪酸，通常認(rèn)為亞油酸、α-亞麻油酸和花生四烯酸為EFA。EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與磷脂的合成。

蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成份，在生命過(guò)程中起著重要的作用。

蛋白質(zhì)的主要組成元素是碳、氫、氧、氮，大多數(shù)的蛋白質(zhì)還含有硫，少數(shù)含有磷、鐵、銅和碘等元素。各種蛋白質(zhì)的含氮量雖不完全相等，但差異不大，一般按16%計(jì)。

蛋白質(zhì)是氨基酸的聚合物。由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)。因此可以說(shuō)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)。目前，各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種，但常見(jiàn)的構(gòu)成動(dòng)植物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。

經(jīng)腸道吸收的氨基酸在體內(nèi)可用于蛋白質(zhì)的合成（包括體蛋白和產(chǎn)品蛋白）、分解供能或轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)。在氨基酸的代謝中主要有轉(zhuǎn)氨基、脫氨基及脫羧基反應(yīng)。

蛋白質(zhì)的合成是一系列十分復(fù)雜的過(guò)程，合成的基本原料為氨基酸，合成反應(yīng)所需的能量由ATP和GTP提供。

機(jī)體蛋白質(zhì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡體系，蛋白質(zhì)沉積是其合成和降解的結(jié)果，生長(zhǎng)豬平均沉積1克蛋白質(zhì)需要合成5-6克。[fly]蛋白質(zhì)、氨基酸在體內(nèi)的貯存是很有限的，且主要是在肝臟。肝臟蛋白質(zhì)含量隨進(jìn)食而增加，在短時(shí)間內(nèi)可貯存食入蛋白質(zhì)總量的50%。過(guò)[/fly]量蛋白質(zhì)只能轉(zhuǎn)化為碳水化合物和脂肪，或分解產(chǎn)熱。

必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼料提供的氨基酸。各種動(dòng)物所需必需氨基酸的種類大致相同，但因各自遺傳特性的不同，也存在一定的差異。

非必需氨基酸是指動(dòng)物體內(nèi)能夠合成并完全可以滿足需要而不需要由飼料提供的氨基酸（并不是指動(dòng)物在生長(zhǎng)和維持生命的過(guò)程中不需要這些氨基酸）。實(shí)際情況下，常規(guī)飼料(純合氨基酸日糧除外)在提供必需氨基酸的同時(shí)，也提供了大量的非必需氨基酸，不足的部分才由體內(nèi)合成，但一般都能滿足需要。

限制性氨基酸是指一定飼料所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸的利用。其中比值最低的稱第一限制性氨基酸，以后依次為第二、第三、第四……限制性氨基酸。

在生產(chǎn)實(shí)踐中，飼料限制性氨基酸的順序可指導(dǎo)飼料氨基酸的平衡和合成氨基酸的添加。常用禾谷類及其它植物性飼料，對(duì)于豬，賴氨酸常為第一限制性氨基酸；對(duì)于家禽，蛋氨酸一般為第一限制性氨基酸。

可消化氨基酸是指食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨基酸。

可利用氨基酸是指食入蛋白質(zhì)中能夠被動(dòng)物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸。在飼料蛋白質(zhì)、氨基酸質(zhì)量的評(píng)定中主要是指家禽的可消化氨基酸。由于在家禽氨基酸消化率的測(cè)定中，因糞尿難分開(kāi)，計(jì)算時(shí)扣除了尿中的氨基酸，為使名稱與測(cè)定方法相吻合，而稱可利用氨基酸。但正常情況下尿中所含氨基酸的量很少，其含氮量不到整個(gè)尿氮的2%，故可忽略不計(jì)。因此，實(shí)質(zhì)上還是測(cè)定飼料氨基酸的消化率。

所謂理想蛋白質(zhì)，是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。近年來(lái)對(duì)豬、禽的理想蛋白質(zhì)氨基酸模式已進(jìn)行了大量研究，并提出了一些模式。

蛋白質(zhì)的質(zhì)量問(wèn)題實(shí)質(zhì)上是必需氨基酸的數(shù)量和比例是否恰當(dāng)?shù)膯?wèn)題。而在實(shí)際生產(chǎn)中，常用飼料的蛋白質(zhì)及必需氨基酸含量和比例與動(dòng)物需要相比，大多不夠理想，有的還相差甚遠(yuǎn)。因此，如何平衡飼料氨基酸是一個(gè)重要的問(wèn)題，它直接涉及飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。為了便于平衡飼料氨基酸，生產(chǎn)中常添加合成氨基酸，如合成賴氨酸、蛋氨酸等。通過(guò)添加合成氨基酸，可降低飼料粗蛋白質(zhì)水平，改善飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)，提高其利用率，從而減少氮的排泄。

2、蛋雞對(duì)飼料代謝能、蛋白質(zhì)、主要氨基酸的需要量（Kcal/kg,%）

資料來(lái)源	階段	代謝能	粗蛋白	賴氨酸	蛋+胱氨酸
美國(guó)NRC 1994年標(biāo)準(zhǔn) (褐殼蛋品系)	0-6周	2800	17.0	0.80	0.59
	6-12周	2800	15.0	0.56	0.49
	12-18周	2850	14.0	0.42	0.39
	18周-產(chǎn)蛋	2850	16.0	0.49	0.44
	產(chǎn)蛋期	2900	mg/日
	產(chǎn)蛋期	2900	16500	760	645

3、個(gè)人建議：

雛雞普遍發(fā)育跟不上，6周齡體重一般都不容易達(dá)標(biāo)，蛋白質(zhì)氨基酸水平是影響雛雞生長(zhǎng)發(fā)育的主要因素，建議盡量不用雜粕，蛋白質(zhì)氨基酸水平適當(dāng)提高些，不過(guò)，也不宜過(guò)高，不然會(huì)引起痛風(fēng)；6-12周齡階段可以參照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；12-18周齡階段建議降低代謝能和蛋白質(zhì)氨基酸水平（代謝能2700Kcal/kg，粗蛋白12%，賴氨酸0.45%，蛋+胱氨酸0.37%），用雜粕代替豆粕，多添加一些麥麩、DDG等粗飼料，提高粗纖維水平，既降低成本又有利于刺激腸道發(fā)育，為確保產(chǎn)蛋階段的采食量和消化吸收打好基礎(chǔ)；產(chǎn)蛋期飼料的代謝能盡可能做高一些，如果是玉米豆粕型飼料，代謝能可以設(shè)計(jì)在2750 Kcal/kg偏上，粗蛋白14.5-15.0%，賴氨酸0.75%，蛋+胱氨酸0.6%；如果添加雜粕比較多，代謝能一般只能做到2700 Kcal/kg，粗蛋白水平控制在15.5-16%。

常青 · 發(fā)表于 2008-11-22 22:19:08

終于又有新東西了，支持。

czc · 發(fā)表于 2008-11-23 04:17:17

講的好,切合實(shí)際.:qinang: :qinang: :qinang:

xiedahai · 發(fā)表于 2008-11-23 08:36:24

該主題的分寸不好把握。最后認(rèn)為還是通俗一點(diǎn)為好，希望一般的養(yǎng)殖戶大體上都能對(duì)飼料的能量與蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，盡量避免他們?cè)谧约号渲骑暳蠒r(shí)走入極端，盡量保持飼料能量蛋白質(zhì)的平衡。