發(fā)酵豆粕的氣味問(wèn)題

gipsell

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應(yīng)該是雜菌繁殖產(chǎn)生的臭味吧。發(fā)酵過(guò)程中環(huán)境適合接種菌繁殖，同時(shí)也就抑制了其他菌種的繁殖。烘干之后環(huán)境變了，接種菌繁殖收到抑制，其他菌種就大量繁殖起來(lái)。
個(gè)人看法，沒(méi)研究過(guò)微生物學(xué)，觀點(diǎn)可能不夠?qū)I(yè)。

hongshengy888

最可能的是感染了雜菌，或者發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)酵對(duì)菌種的掌握要求很高的，時(shí)間短了發(fā)酵的不徹底，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溫度過(guò)高，菌種處于衰亡期了，那意義就不大了，就不是優(yōu)勢(shì)菌群了，所以，就臭了。

liboo22

真真發(fā)酵好的豆粕是淡淡的黃色，并且是有酵香味的。

555999127

發(fā)超酵過(guò)程中物料出現(xiàn)異味，那就是說(shuō)發(fā)酵過(guò)程中，那個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題。比如菌種過(guò)量，水分過(guò)大，溫度過(guò)高，雜菌超標(biāo)等......原因，導(dǎo)至發(fā)酵失敗。物料腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生氨味。

天康生物

根據(jù)我做發(fā)酵棉粕四五年的經(jīng)驗(yàn)，有可能是酵母菌的味道，或者是芽孢菌

顏兵

發(fā)酵時(shí)菌體蛋白沉積也是個(gè)氨化過(guò)程，說(shuō)明發(fā)酵得很好，正常的。

louisa19

都不知道到底是發(fā)酵的好，還是不好了

fly_bird

過(guò)猶不及，發(fā)酵指的是一個(gè)過(guò)程的控制，全部都徹底了，那也有可能是腐敗了。

tony2005428

應(yīng)該是出問(wèn)題了
我們?cè)瓉?lái)用過(guò)發(fā)酵豆粕  有點(diǎn)酸味

laijunhu

純豆粕發(fā)酵顏色應(yīng)該是有點(diǎn)灰白的感覺(jué)！味道有點(diǎn)點(diǎn)酸味

[ts]laijunhu 于 2010-8-9 12:39 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

主要是是要看粉碎細(xì)度